Sei mai stato ostacolato da una chiusura di vino non familiare o da una bottiglia insolita, perplesso sull'etichetta di servizio o ti sei chiesto perché ci sono così tanti diversi tipi di cavatappi? Ecco alcuni suggerimenti per aprire qualsiasi bottiglia con facilità e grazia o per gestire un tappo andato storto.
Tirando un sughero
La maggior parte dei vini è rifinita con un tappo di qualche tipo - sughero completamente naturale, sughero composito o sintetico - coperto da una capsula di metallo o plastica. Aprire:
- Rimuovere la parte superiore della capsula, tagliando intorno al collo appena sotto il bordo della bottiglia.
- Strofina la parte superiore della bottiglia con un asciugamano o un panno umido, se necessario.
- Usa un cavatappi per rimuovere il tappo. Sono disponibili diversi modelli di cavatappi (ne parleremo più avanti) la scelta è una questione di gusto individuale.
- Versare un piccolo assaggio e controllare che il vino sia in buone condizioni: gli aromi di muffa e muffa ne sono un segno TCA , mentre le note di vecchie mele dorate indicano che il vino può essere ossidato —Prima di servire agli ospiti.
La rimozione della parte superiore della capsula facilita la rimozione del tappo, riduce le possibilità che un tappo debole si rompa nella bottiglia e tiene lontani gli spigoli vivi dall'apertura della bottiglia. Ti dà anche un indizio se del liquido è filtrato oltre il tappo, dal vino che è stato esposto ad alte temperature. Il servizio formale di vino richiede al cameriere di tagliare appena sotto il labbro per preservare la confezione per la presentazione, ma nella privacy di casa tua, puoi sentirti libero di rimuovere l'intera capsula se preferisci. Alcune aziende vinicole hanno sostituito la capsula con cellophane sottile e trasparente destinato ad essere rimosso o eliminato del tutto con la capsula nel tentativo di ridurre l'imballaggio, il tappo può anche essere ricoperto con un po 'di cera che può essere sfogliata facendo scivolare una lama sotto di essa.
Non devi sentire l'odore del tappo una volta rimosso. Alcuni credono che fornisca informazioni sul fatto che un vino sia spento se un sughero naturale o composito ha un cattivo odore, il che potrebbe indicare che il vino è difettoso, ma alcuni tappi possono avere un buon odore anche quando il vino non si mostra bene e viceversa. Puoi ispezionare visivamente il tappo per vedere se è secco o danneggiato, o se il vino è fuoriuscito fino in cima: segnali di avvertimento che il vino è ossidato o cucinato —Ma degustare il vino lo verificherà. Se hai acquistato un vino da collezione raro, ispezionare il tappo per il timbro della cantina può aiutare a verificarne l'autenticità.
Gestione di chiusure alternative
Le chiusure a vite sono diventate popolari come un modo per eliminare il problema della contaminazione da TCA che a volte è causata dai tappi. Troverai i twist-off più comunemente sui vini bianchi dove preservare la freschezza è una considerazione chiave, ma stanno diventando sempre più comuni anche sui rossi di fascia alta che valgono l'invecchiamento. Per quanto riguarda l'apertura, una svolta entusiasta e un 'Ragazzo, è stato facile!' probabilmente andrà bene. Afferra saldamente il tappo con una mano e ruota la bottiglia con l'altra per allentare il sigillo: il rumore di 'crack' che fa è il più vicino possibile allo scoppio di un tappo. (Per aggiungere un tocco di stile, alcuni server svitano il cappuccio facendolo rotolare sull'avambraccio: è davvero impressionante.)
I topper in vetro, un elegante tappo che ricorda un semplice tappo a forma di T di un decanter, sono un'altra alternativa ai tappi e si possono trovare sui vini di tutto il mondo. Se ti imbatti in un topper di vetro, potresti non saperlo all'inizio, poiché si trovano sotto la capsula di alluminio della bottiglia. Non è necessario alcun dispositivo di apertura speciale, basta sfilarlo.
Oggigiorno puoi anche trovare vini di buona qualità nel formato bag-in-a-box (o cilindro), cartoni Tetra Pak leggeri, lattine e altri tipi di contenitori. Le loro chiusure o distributori possono variare e dovrebbero essere abbastanza autoesplicativi.
Popping Open the Bubbly
Champagne e spumanti hanno un diverso tipo di tappo di sughero - nessun cavatappi necessario qui - e devono essere maneggiati con cura poiché il contenuto è sotto pressione e un tappo volante potrebbe causare lesioni. Non aprire una bottiglia subito dopo averla trasportata a casa e assicurati che il vino sia ben raffreddato prima dell'apertura, in modo che le bollicine non fuoriescano dalla superficie.
il vino rosso ti fa ingrassare
- Rimuovi la pellicola.
- Assicurati che la bottiglia punti lontano da chiunque o qualcosa di fragile.
- Posizionare un pollice sulla corona di metallo per evitare che il tappo fuoriesca e allentare il fermo del filo con l'altra mano.
- Senza rimuovere il filo, tieni una mano sopra il tappo. Afferrare saldamente la bottiglia a circa due terzi della profondità con l'altra mano.
- Gira la bottiglia, rilasciando lentamente il tappo. Mira a un sospiro gentile, non a uno schiocco forte.
- Per evitare di traboccare il bicchiere, versare un po 'di vino, attendere qualche secondo che la schiuma si depositi, quindi continuare a versare a scopo per circa due terzi.
Scegliere un apribottiglie
Supponendo che non tutti i vini che acquisti siano dotati di un twist-off o confezionati in un cartone, prima o poi avrai bisogno di un cavatappi. (Sì, puoi trovare video online con le istruzioni per aprire una bottiglia di vino con la tua scarpa, ma dovrebbe essere solo un atto di vera disperazione.)
Uno dei più versatili e portatili è il cavatappi del cameriere, un compatto apricerniere con un cavatappi a spirale 'verme' su un'estremità e una leva sull'altra, che vanno dai modelli base sotto i $ 15 alle versioni di marca di lusso con manici avorio e lame forgiate . I modelli con leve a cerniera sono utili per l'estrazione di tappi extra lunghi. Molto apprezzati sono anche i potenti modelli a leva che riducono lo sforzo di trazione e facilitano l'apertura di molte bottiglie in una notte. Ci sono persino apribottiglie elettriche che fanno lo stesso.
Cerca un apriscatole con una vite sottile, o 'verme', che sarà più delicato su tappi potenzialmente friabili rispetto a uno spesso. E procuratene uno con un taglierino, che si tratti di una lama attaccata al cavatappi o di un accessorio di facile presa e compressione da posizionare sopra la bottiglia. Se scegli una lama, una seghettata tende ad avere meno probabilità di scivolare rispetto a una non seghettata e dovrebbe anche ridurre al minimo qualsiasi lacerazione della lamina.
Qualunque sia la tua preferenza, è sempre bene avere uno o due apri di backup a portata di mano per affrontare il problema dei tappi.
Gestione di casi speciali: bottiglie grandi, tappi di sughero complicati e top in cera
Sughero sbriciolato o fragile: Piuttosto che guidare con la forza un cavatappi nel suo centro, puoi usare un apribottiglie a due punte, noto come Ah-So. Inizia con il rebbio più lungo e fai scorrere lentamente i rebbi nello spazio stretto tra il tappo e la bottiglia. Muovilo avanti e indietro finché la parte superiore dell'Ah-So non si trova sulla parte superiore del tappo. Quindi ruotare il tappo mentre lo si solleva delicatamente. Potrebbe sembrare un po 'imbarazzante e ci vogliono un paio di minuti, ma mantiene il tappo tutto intero.
Bottiglie di grande formato: Le dimensioni delle bottiglie più grandi dello standard, che tendono ad avere tappi di diametro maggiore, possono essere più difficili da maneggiare e, poiché queste bottiglie hanno meno probabilità di essere conservate sui lati, i tappi possono essere inclini a seccarsi e rottura. Usa un cavatappi per tutto il tempo disponibile, preferibilmente uno con cinque 'torsioni', e inseriscilo come faresti con una normale bottiglia. Una volta che il tappo è stato estratto a metà circa, ruotare il cavatappi il più possibile verso l'interno, fino all ''impugnatura', ed estrarlo completamente. Se si rompe, reinserirlo con un angolo di 45 gradi e continuare a estrarlo.
Sughero rotto: Se un tappo si rompe mentre lo tiri, potresti prendere il cavatappi di un cameriere, poiché puoi reinserire il verme con un angolo di 45 gradi nel pezzo di sughero rimanente e poi risolverlo lentamente.
Sughero sciolto: Se il tappo si muove intorno al collo della bottiglia, altri tipi di apribottiglie potrebbero spingerlo verso il basso nel vino. Il cavatappi di un cameriere inserito ad angolo può darti un maggiore controllo su di esso.
Sigillo di cera su sughero: Alcuni kit apribottiglie sono dotati di speciali smacchiatori di cera in acciaio inossidabile. Ma se stai lottando per tagliare o scheggiare la cera, puoi sempre infilare il cavatappi nella cera e fingere che non sia lì. Per prima cosa, usa un cavatappi da cameriere (non un Ah-So o uno stile a leva), preferibilmente uno non rivestito di teflon, sul quale la cera farà un numero reale. Stimare dove si trova il centro del tappo, inserire il cavatappi e, prima di fare l'ultimo rimorchiatore per estrarre il tappo, spazzolare via eventuali frammenti di cera in modo che non cadano nella bottiglia.