Questi due vini sono al mondo a parte sia nei metodi di vinificazione ma anche nella percezione dell'importanza di quella regione nel mondo.
Probabilmente hai cercato nella tua enoteca locale quella bottiglia da $ 5 che ha il sapore di una bottiglia da $ 20 o quel vino da $ 15 che potrebbe facilmente spacciarsi per un vino da $ 100. Quali sono i fattori fondamentali che rendono il vino costoso? E questi fattori sono immaginari o reali?
È possibile trovare tratti di vino fantasiosi in vini più economici? Nella tua ricerca del vino 'QPR' definitivo (ehm, 'Rapporto qualità prezzo'), utilizza questi suggerimenti per cercare vino migliore.
Cosa rende il vino costoso?
Ci sono tre caratteristiche principali del vino costoso e lo sono quercia , tempo e terroir . Certo, è possibile trovare queste caratteristiche nei vini di valore, se provengono da paesi in via di sviluppo del vino.
Quercia
Il vino invecchia in botti per sviluppare sapori più nocciola da Taylor's in Portogallo. di Justin Hammack
I vini più ambiti al mondo invecchiano i loro vini in botti di rovere e molti usano rovere nuovo. Mettere il vino in una botte di rovere fa due cose: aggiunge 'sapori' di quercia a un vino (come vaniglia e spezie da forno ) ed espone il vino all'ossigeno. L'ossigeno fa cose sorprendenti al vino: i tannini diventano meno intensi e il gusto del vino diventa più morbido. Poiché l'ossigeno permea attraverso le botti, anche una parte del vino all'interno evapora ad una velocità di circa il 2% all'anno. Questa evaporazione è chiamata 'quota d'angelo' ma il risultato è che il vino nella botte ha un sapore più concentrato.
si dovrebbe refrigerare il vino dopo l'apertura
Sapori di quercia nel vino rosso
- Vaniglia, Chiodi di Garofano, Pimento, Noce Moscata
- Cocco, Mandorle
- Moka, Cioccolato Al Latte
- Aneto, Eucalipto
- Scatola di cedro, fumo, tabacco dolce, pelle appena conciata, calzini sudati
Sapori di quercia nel vino bianco
- Vaniglia, Marzapane, Creme Brûlée, Caramello, Zucchero di canna
- Frutta Candita, Frutta Secca, Uvetta
- aneto
Quanto aspettarsi di spendere
$ 2-4 in più di costo per bottiglia Le botti di rovere sono costose perché da una quercia di 80 anni si possono ricavare solo 2 botti. I barili francesi sono richiesti, quindi costano circa il doppio dei barili americani. Scopri di più su vino di quercia
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FRANCIA: Un ottimo esempio di un vino costoso prodotto con rovere francese è Cros Parantoux di Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Questa bottiglia di vino da $ 5.200 della Borgogna è stata prodotta utilizzando il 100% di rovere nuovo. Henri Jayer è stato una figura determinante nel ribaltare la qualità del vino di Borgogna. Morì nel 2006 e oggi suo nipote, Emmanuel Rouget, fa Cros Parantoux.
UTILIZZI: Un ottimo esempio di vino molto meno costoso (ma comunque piuttosto stravagante) che utilizza botti di rovere americano si chiama Silver Oak . Questo vino è uno dei pochi vini che promuove l'uso della quercia americana, molto più sostenibile a livello locale, coltivata nel Missouri.
Tempo
Prenota e Vini Gran Reserva Rioja affinamento in ampie cantine di stoccaggio. di Justin Hammack
'Più vecchio è, meglio è.' Questo è il presupposto quando si parla di vino, ma si tratta principalmente di vino rosso. È importante capire quanto tempo aggiunge veramente a certi vini per farli avere un sapore migliore. Il tempo cambia il gusto dei sapori di frutta in un vino e riduce l'acidità e il tannino in un vino. Un vino ben invecchiato ha note di frutta che si inclinano maggiormente verso la frutta secca e la frutta in umido sono molto più sottili. Man mano che l'acidità e il tannino si riducono, il vino diventa più rotondo e levigato. Un ottimo esempio di due vini che hanno un sapore ancora migliore che mai al segno dei 10 anni sono Reserva Rioja e Barbaresco.
Quanto aspettarsi di spendere
$ 1 all'anno per l'invecchiamento. Tenere i vini per anni occupa spazio e costa denaro.
Terroir
Vigneti pianeggianti raccolti meccanicamente nella valle dell'Edna e appezzamenti raccolti a mano nel Douro del Portogallo (lasciati da Anita Ritenoir proprio di Justin Hammack)
Ogni grande enologo ammette che il grande vino si fa in vigna. Per ottenere grandi uve, le cantine si concentrano sulla riduzione delle rese (ad esempio, facendo in modo che le loro viti producano meno uva) in modo che i vini risultanti siano più intensi. Anche il luogo in cui vengono coltivate le uve è importante. È stato notato più volte che i migliori vigneti tendono ad essere in un'area in cui le viti lottano per produrre l'uva. Ad esempio, l'uva buona tende a crescere su una collina con terreni poco nutrienti rispetto a terreni fertili su terreni pianeggianti più vicini a un fiume.
Anche ciò che viene coltivato in vigna è importante. Ad esempio, a Napa durante l'annata 2010, il prezzo di un Merlot decente per tonnellata era di circa $ 1.300 e il prezzo del Cabernet Sauvignon era molto più vicino a $ 4.000. Giusto per metterlo in prospettiva, il Merlot ha aggiunto solo $ 1,80 a bottiglia mentre il Cabernet è un enorme $ 5,60 a bottiglia. Se vuoi saperne di più controlla questo articolo sul terroir.
vini bianchi cotes du rhone
Quanto aspettarsi di spendere
$ 5+ per bottiglia a costo aggiuntivo. Man mano che il terroir diventa più specifico e più scarso, il prezzo di solito aumenta di $ 5. Ad esempio, se acquisti un vino generico 'California', potrebbe costare $ 12 rispetto a un vino 'Sonoma' a $ 17 rispetto a un 'Russian River Valley' (una sotto-denominazione a Sonoma) a $ 22. Alcune regioni sono così piccole e richieste che il prezzo diventa esponenziale (ad esempio Vosne-Romanée in Borgogna).
ESEMPIO: Un ottimo esempio di vino americano 'guidato dal terroir' è la Howell Mountain Appellation a Napa.