Caro dottor Vinny,
Qual è la durata di conservazione del vino in scatola?
—Doug, Nokomis, Fla.
Caro Doug,
Come puoi immaginare, i vini in scatola non sono pensati per l'invecchiamento a lungo termine. Se osservi attentamente un vino in scatola, molto probabilmente vedrai una data di scadenza, probabilmente stampata sul fondo o sul lato della scatola. Questa data di scadenza è in genere entro un anno circa dal momento in cui il vino è stato confezionato. Non è che il vino vada a male, ma i sacchetti di plastica in cui sono conservati i vini consentono il passaggio di quantità microscopiche di ossigeno e, dopo un po ', il vino avrà un sapore meno fresco.
Abbiamo fatto alcune prove con i vini in scatola e abbiamo scoperto che otterrai più vita da una scatola aperta, come con una bottiglia aperta, se la conservi nel tuo frigorifero. Il freddo rallenta il processo di dissolvenza del vino che assume note di nocciola e ossidate. Una bella caratteristica del design dei vini in scatola è che il sacchetto collasserà quando il vino viene versato, il che riduce al minimo la sua esposizione all'ossigeno. Abbiamo scoperto che i vini in scatola duravano due o tre settimane una volta aperti prima di iniziare a sbiadire.
Se sei interessato ai vini in scatola, dai un'occhiata alle nostre ultime recensioni. Degustiamo vini in scatola e in scatola in degustazioni alla cieca accanto ai loro coetanei da bottiglie di vetro, e ce ne sono alcuni consigliati.
—Dr. Vinny