16 vini alla moda per colazioni di lusso

Se puoi bere una mimosa a colazione, va bene anche il vino a colazione. In effetti, si potrebbe fare un argomento piuttosto forte per abbandonare del tutto la GU e bere solo vino.

'Lo champagne è appropriato per colazione, pranzo e cena.'

Quindi, non sentirti male se fai scoppiare una bella bottiglia per la colazione con il tuo brunch del fine settimana. Non c'è vergogna in questo. Anche quando qualcuno ti stuzzica dicendo: 'Oh, vedo che bevi vino prima delle cinque!' Alza le sopracciglia e dì: 'Scommetto che vorresti unirti a me'.

16 vini alla moda per colazioni di lusso

Toast di avocado schiacciato

Abbinamenti Vini: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Valtellina verde

Immagina una spessa fetta di pane croccante ricoperta di avocado schiacciato, condita con EVO (olio extravergine di oliva), spolverata di cumino, sale e fiocchi di peperoncino e cosparsa di erbe verdi fresche. Hai bisogno di più proteine? Completa l'intero shi-bang con un uovo in camicia.

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Il vino perfetto per l'insieme di avocado riproduce il tema verde e aggiunge l'acidità necessaria, come una spremuta di limone. Il Sauvignon Blanc è un ottimo punto di partenza.
Pollo e cialde

Abbinamenti Vini: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Shiraz frizzante , o Brachetto d’Acqui

Il pollo fritto del sud merita un tipo di waffle molto speciale:
- Deve essere rotondo.
- Deve essere spugnoso.
- Deve avere sopra una cucchiaiata di burro delle dimensioni di una pallina di gelato.
Il vino perfetto riproduce il rotolo di un tè freddo rinfrescante. Proprio come il tè freddo, i vini rossi freddi hanno tannini. I tannini sono molto utili in questo abbinamento perché i tannini aiutano a raschiare il grasso dalla lingua. Ne avrai bisogno.
Biscotti e sugo

Abbinamenti Vini: Barbera , Blaufränkisch , o Cabernet Franc (servire leggermente freddo)

Salsa densa, appiccicosa e salata sopra soffici biscotti: questa è la quintessenza della colazione unta al cucchiaio. Ad ogni boccone, ti ritroverai a cercare qualcosa di bagnato per lavarlo.

Il vino ideale avrà un tocco di tannino (ancora una volta, per raschiare il grasso) e una moderata acidità per dissetarsi. La Barbera è una scelta ideale. L'elevata acidità di questo rosso italiano è perfetta ei sapori dell'anice completano perfettamente la salsiccia della colazione.
Omelette di Denver

Abbinamenti Vini: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Rosato Metodo Saignée

Puoi odiare, ma la Denver Omelette è ancora una delle scelte per la colazione più equilibrate in circolazione. Piccoli cubetti di prosciutto, peperone, funghi e cipolla saltati in padella vengono messi in posizione con una manciata di formaggio e piegati in una coperta di uova. Cibo salato per le persone umami.

C'è molto umami in questo piatto, il che significa che avrai bisogno di un vino con un po 'più di 'oompa' che bianco, ma forse non tanto 'oomph' come un rosso. Stai pensando quello che sto pensando io? Sì. Il rosato giusto andrà bene! Andare per versioni ad alto sapore.
Pancakes ai mirtilli

Abbinamenti Vini: Moscato d’Asti

Ricordi Fabienne in Pulp Fiction? Quando lei dice 'Pancakes ai mirtilli?' Quelli sono quelli! Sono quasi perfetti da soli. Fino a quando non ne mordi uno e inizi a masticare, e il pancake si attacca al palato, non c'è abbastanza sciroppo e ti senti come se avessi bisogno di qualcosa per lavarlo.

Grazie a dio (o agli italiani del nord) per Moscato d’Asti . È il P.P.W. (vino per pancake perfetto).
il vino rosso ha più calorie del vino bianco?
Toast alla francese con pancetta

Abbinamenti Vini: Riesling secco

Se hai intenzione di fare un toast alla francese, potresti anche usare una brioche tagliata spessa. Altrimenti, perché fare lo sforzo? Inoltre, quale miglior complemento di un paio di pezzi di pancetta tagliata spessa. Già che ci siamo, forse anche un uovo fritto per finirlo?

Per questo abbinamento, raggiungerei un Riesling secco in un secondo. Il Riesling prosciuga la pancetta e la secchezza aiuta a contrastare lo sciroppo sul toast francese. Come abbinamento, il Riesling agisce come un detergente per il palato con la sua acidità altissima, che aiuterà davvero con l'alito delle uova del mattino.
Sono Chorizo Tofu Scramble

Abbinamenti Vini: Zweigelt (servito freddo)

C'è un numero piccolo, ma in crescita, di noi che crede che la colazione non abbia bisogno delle uova per essere ottima. Entra nella corsa al tofu. Non solo è più sano, ma ha un sapore così straordinario se sbriciolato con la giusta miscela di spezie (curcuma, aglio, cumino, coriandolo, salsa di soia e fiocchi di peperoncino). Per una doppia dose di sapore, usa il chorizo di soia. L'unica meraviglia è perché questo piatto sia così difficile da trovare nei locali per il brunch in tutta l'America.

Questo piatto ricco di sapore con una speziatura intensa ha bisogno di un vino per calmare la bruciatura. Per questo, ci stiamo orientando verso un vino rosso leggero come Zweigelt. Questo rosso austriaco ha un ottimo sapore se servito leggermente freddo e impreziosirà il profilo aromatico senza farti sentire troppo speziato.
Uova benedette

Abbinamenti Vini: Prosecco Extra Dry , Torrontés , Vino verde

Eggs Benedict è un classico americano. Sono metà di muffin inglesi perfettamente tostati conditi con pancetta canadese croccante, un uovo perfettamente in camicia e una generosa versata di salsa olandese cremosa. Potrebbe effettivamente essere il brunch più sofisticato che i nordamericani possano rivendicare come proprio. Inoltre, se trovi un posto che lo fa bene, dovresti considerarti molto fortunato!

Per questo abbinamento vorrai un vino con un tocco di dolcezza (come, un tocco adolescenziale) per evidenziare i sapori dolce-salati della pancetta canadese. (Proprio come fa l'ananas sulla pizza!) Per questo abbiamo optato per il Prosecco Extra Dry (vs. Brut). I livelli di zucchero non sono evidenti: è appena sufficiente per far risaltare il frutto.
Breakfast Frittata

Abbinamenti Vini: Arneis , Assyrtiko , Gavi

La parola frittata viene dall'Italia e significa 'fritta'. Come puoi immaginare, esistono molte varianti della frittata. Qualunque variante tu scelga, il vero segreto per un'ottima frittata sono le uova ben sbattute e il fuoco estremamente basso. Per questo abbinamento di vini per la colazione, la variante all'italiana quasi sempre include peperoni arrostiti, cime di rapa e un paio di ottimi formaggi italiani saporiti (come il parmigiano e il provolone).

Questo abbinamento è sorprendentemente aperto e consente un ampio numero di potenziali abbinamenti. Detto questo, le frittate sono decisamente colpevoli di alito d'uovo, quindi il vino con una maggiore acidità è davvero un ottimo punto di partenza, motivo per cui abbiamo optato per i vini bianchi magri. Arneis e Gavi sono tutti grandi bianchi italiani in cui vale la pena tuffarsi. E, se vuoi davvero sbalordirti, potresti provare il vino greco, Assyrtiko, che ha sia un'elevata acidità che una salinità. Eccezionale.

Nota: Per coloro che vogliono davvero scavare in questa colazione, controlla la versione spagnola chiamata frittata con la patata!
Quiche di cipolle caramellate e gruviera

Abbinamenti Vini: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

I francesi lo fanno bene quando si tratta di cucinare: pochi ingredienti senza travolgere il palato. Prendi la zuppa di cipolle francese. È così semplice, eppure così incredibilmente buono. Sì, la preparazione francese è difficile, ma la tua lista degli ingredienti è relativamente semplice. Sebbene ci sia un ingrediente segreto per questa ricetta quiche è incredibile: un pizzico di noce moscata.

Per questo abbinamento, andare con un classico francese sembrava l'unica risposta giusta. Lo Chardonnay fa cose magiche alla tua bocca se abbinato al groviera. Gli stili non cotti, come Chablis hanno anche un'elevata acidità formicolio, che aiuterà con 'l'alito d'uovo'. Certo, ci sono molti posti fantastici in tutto il mondo per trovare un fantastico Chardonnay quindi non devi restare in Borgogna se non vuoi pagare il conto!
Burrito della colazione

Abbinamenti Vini: piccolo , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Rossi terrosi

L'unica cosa sbagliata con un burrito a colazione è che mangiare tutto in una volta può provocare un 'coma alimentare'. Per evitare ciò, taglialo a metà (e nascondi l'altra metà da qualche parte fuori dalla vista). Tagliarlo ha il vantaggio di rivelare tutti i deliziosi strati di uova, formaggio, fagioli, patate, carne e altre prelibatezze. Immagina di essere seduto lì, salsa piccante in una mano, burrito nell'altra ... chiunque abbia vissuto nel sud-ovest sa che questa è la combinazione per la felicità.

Per questo abbinamento, scegli un vino rosso terroso. Non hai davvero bisogno di qualcosa di così elegante come Gamay, ma il finale terroso croccante di questo vino (in particolare quelli dal Beaujolais ) porterà il tuo burrito per la colazione a un livello completamente nuovo. Se vuoi dare alla tua coppia un tocco più spagnolo, prova un Tempranillo, non rimarrai deluso.
Farina d'avena tagliata in acciaio

Abbinamenti Vini: Tawny Port , PX Sherry, Moscato di Rivesaltes

Una delle poche colazioni in questa lista che puoi mangiare ogni mattina e non sentirti mai in colpa.

Per questo abbinamento abbiamo deciso di reimmaginare il vino come uno degli ingredienti tipici che superano la farina d'avena. Quindi, prenderesti un boccone di farina d'avena e il follow-up con un piccolo sorso di porto Tawny. Il Tawny avrebbe assunto i ruoli di zucchero, cannella e uvetta tutto in una volta! Non ti servirà molto, forse solo 3-4 once di vino per creare questo magico abbinamento.
Ciotola per yogurt con banane, mandorle a fette e miele

Abbinamenti Vini: Gewürztraminer , Moscato alsaziano, Muskateller austriaco

Le ciotole di yogurt sono l'ultima moda che sta spuntando in tutti gli Stati Uniti. Sul lato positivo, ci ha davvero fatto pensare in modo diverso all'importanza degli ingredienti di qualità. Non puoi fare un buon yogurt senza un buon latte!

Per questo abbinamento abbiamo voluto puntare molto su un vino dai forti aromi. Questo perché lo yogurt offre pochissimo in termini di aromi e, quindi, i vini aromatici possono davvero aggiungere un sapore più percepito alla scena. Il Gewürztraminer con i suoi intensi aromi di litchi, rosa, pompelmo e pimento porterà davvero la tua ciotola di yogurt di tutti i giorni al livello successivo. A causa delle note di frutta tropicale in questo vino, si presta davvero ai condimenti di banane e mandorle.
Crepe con fragole e ricotta

Abbinamenti Vini: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Spumante Malbec Rosé

Immaginate una soffice ricotta con un filo di miele arrotolata in una crepe calda e poi condita con fragole e zucchero a velo. È uno di quegli oggetti che vuoi mangiare non appena colpisce il piatto.

Per questo abbinamento, un vino frizzante rosato è la scelta perfetta. Non solo il colore del rosé completerà questa colazione, ma la carbonatazione creerà un'esplosione di cremosità dopo ogni boccone.
Budino Di Pane Alla Pesca Bourbon

Abbinamenti Vini: vin Santo , Vin Santo , Moscatel de Setúbal, Sherry a base di Moscatel

Questo potrebbe essere un dessert, ma se aggiungi delle salsicce per la colazione (forse la salvia di Jimmy Dean?) Diventa improvvisamente un banchetto per la colazione tutto americano.

Per questo abbinamento abbiamo sostituito la tipica copertura al caramello con un bicchiere di Vin Santo. vin Santo offre tutte le stesse note simili al caramello insieme ad alcuni aromi più complessi di noci pecan, ciliegie bianche e vaniglia. Fantastico!
PB&J alla griglia

Abbinamenti Vini: Oloroso Sherry

Fette spesse di pane grigliato spalmate con una sana spalmatura di burro di arachidi tostato e marmellata di frutti di bosco fanno il miglior panino. Il motivo per cui questo non è un elemento comune nei menu del brunch è ancora un mistero per noi. Anche i bambini lo adorano. Qualcuno, per favore, rubi questa idea.

Per questo abbinamento abbiamo voluto lasciare che la dolcezza della marmellata parlasse da sola. Quindi, invece del tipico abbinamento vino da dessert di Ruby Port (che sarebbe comunque ottimo) abbiamo scelto una stranezza di vino unica chiamata Oloroso Sherry. Questo è un tipo di Sherry secco che trascorre lunghi periodi in rovere. L'invecchiamento in rovere conferisce ulteriori aromi affumicati di noci tostate su un palato magro e salato. È fantastico e onestamente, non c'è davvero niente come Oloroso Sherry. Vale la pena provare.