Caro dottor Vinny,
Cos'è una denominazione? È lo stesso del nome del vino? O è la regione, la sottoregione o anche il villaggio da cui proviene il vino?
RdArdavan G., Glion, Svizzera
Caro Ardavan,
Un denominazione è in realtà un po 'di tutte queste cose, a seconda di come viene utilizzato e dove si trova.
In generale, una denominazione è un'area legalmente definita e protetta. Il termine è usato principalmente in relazione al luogo in cui vengono coltivate le uve da vino, ma possono esserci anche altri usi: ho sentito parlare di cioccolato o caffè specifico per denominazione, per esempio. Ogni paese determina ciò che definisce una denominazione e, in alcuni casi, a un vino non è consentito elencare la denominazione a meno che non siano soddisfatti altri standard, ad esempio quale uva viene coltivata e come viene prodotto il vino.
Negli Stati Uniti vengono chiamate le denominazioni ufficiali Aree viticole americane o AVA. È piuttosto semplice: l'85 percento del vino deve provenire dall'AVA indicato sull'etichetta. Può diventare un po 'più preciso, perché ci sono AVA e sub-AVA. La Napa Valley AVA, ad esempio, ha al suo interno più di una dozzina di AVA definiti più piccoli, come Oakville o Rutherford. Russian River Valley e Chalk Hill sono AVA all'interno dell'AVA della contea di Sonoma e così via.
Le denominazioni possono diventare un po 'più complicate nei paesi europei, come la Francia. Là, il Denominazione di Origine Controllata , o sistema AOC, ha regole su quali varietà di uva possono essere utilizzate, la maturità, i livelli minimi di alcol e persino quanto denso può essere piantato un vigneto o quanto può produrre. Lì la denominazione si riferisce non solo al luogo in cui vengono coltivate le uve, ma che tipo di vino è.
Alcune denominazioni possono diventare piuttosto piccole: il Château-Grillet AOC nella valle del Rodano in Francia è un 8,5 acro monopolio , una delle rare denominazioni che è interamente di proprietà di una cantina e comprende un solo vigneto.
—Dr. Vinny