Caro dottor Vinny,
Bevo molti Porto vintage che richiedono travasi a causa dei sedimenti all'interno. Ogni sito web di vino che ho letto insegna a tenere la bottiglia in posizione verticale per diverse ore prima di decantare e poi versare lentamente il vino in un decanter con una luce dietro la bottiglia in modo da poter smettere di versare quando vedi il sedimento nel collo. Si ottengono ancora dei sedimenti quando lo si fa in questo modo e si spreca anche l'ultimo po 'di vino. Perché non versarlo semplicemente attraverso una garza o un filtro da caffè?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Caro Mark,
Il problema è che una parte dei sedimenti è abbastanza piccola da passare attraverso una garza o un filtro da caffè e tuttavia abbastanza grande da far sembrare il vino nel bicchiere granuloso. Sembra che tu stia seguendo il metodo che raccomando, ma ricorda: lentamente! Non puoi versarlo abbastanza lentamente e assicurati di fermarti al primo segno di sedimento nel collo. Inoltre, prima di stapparlo, prova a tenere la bottiglia in posizione verticale per uno o due giorni interi, non solo per poche ore. Può sembrare una seccatura, ma un bel Porto vintage vale la pena aspettare.
—Dr. Vinny