Caro dottor Vinny,
Mio marito ha un'intolleranza all'uva Concord. Ci sono viticoltori commerciali che usano l'uva Concord, oltre a quelli che producono vini kosher?
—Julie, Stati Uniti
numero di once in una bottiglia di vino
Cara Julie,
Il sapore dolce e vinoso di Concord è ciò che lo rende una base ideale per gelatine e succhi, nonché per aromatizzare soda e caramelle (può anche essere usato come un deterrente per uccelli ). Hai ragione che c'è del vino - e molti degli esempi più noti sono kosher - ottenuto da uve Concord. Se non l'hai mai avuto, i vini Concord tendono ad avere un carattere distinto Nota 'foxy' ... mi ricorda l'odore di una vecchia pelliccia.
Oggigiorno, la maggior parte del vino è prodotta da diversi tipi di uva rispetto alla Concord, quelle del Vitis vinifera specie , essere specifici. Concord è Vitis Labrusca , che è originario degli Stati Uniti orientali, e perché divennero così famosi con il vino kosher: poiché le popolazioni kosher crescevano sulla costa orientale, producevano vino con l'uva a loro disposizione e lo stile rimase. Ma Vitis vinifera è piantato ovunque e comprende uve note come Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero e così via.
pinot nero rosso o bianco
Come fai a sapere se il tuo vino è ottenuto da uve Concord? La buona notizia è che il file leggi sull'etichettatura negli Stati Uniti richiedono che almeno il 75 percento del vino sia ottenuto dall'uva indicata sull'etichetta anteriore. Se dice 'Zinfandel', è almeno il 75% da uve Zinfandel. Questo significa che gli altri 25 potrebbero provenire da altre uve, inclusa la Concord? Forse, e considerando la sensibilità di tuo marito, potresti voler cercare vini che siano al 100 percento di un'uva, o vini che elencino almeno l'intera miscela per te. A volte è sull'etichetta del vino, altrimenti una rapida ricerca online (o un'e-mail al produttore o importatore) dovrebbe chiarire la questione.
La maggior parte delle uve Concord viene coltivata in luoghi in cui sono originarie, come New York, Michigan, Ohio e Pennsylvania, quindi presta particolare attenzione ai vini di quelle regioni. Ma in California ci sono 500.000 acri di Vitis vinifera piantato, e meno di 100 acri di Concord.
—Dr. Vinny