Caro dottor Vinny,
come stappare un tappo di champagne
C'è una caratteristica del vino (forse un difetto?) Nei rossi che farebbe intorpidire leggermente la mia lingua a un assaggio iniziale? È un evento piuttosto raro, ma quando accade rimango sbalordito nello spiegare il meccanismo. Suppongo che potrebbe essere solo la mia immaginazione, ma poi di nuovo, non mi aspetto né sto nemmeno considerando che la mia lingua potrebbe diventare insensibile con quel primo sorso. È un fenomeno legato alla percentuale di alcol nel vino?
—Maggie, Chicago
Cara Maggie,
Ho due teorie sulla sensazione che stai descrivendo. Il primo è quello che sospetti: l'alcol non è in equilibrio con gli altri componenti del vino. Un vino come questo a volte viene descritto come 'caldo'. È simile alla sensazione in bocca dopo aver bevuto un bicchierino di whisky o aver gargarizzato con un forte collutorio: la descriverei come una sensazione di bruciore, di solito verso la parte posteriore della gola.
9 once di bicchiere di vino
La mia altra teoria è che il vino potrebbe essere quello che viene chiamato 'astringente', che si riferisce a una sensazione di arricciatura e secchezza da vini con tannini alti, come si otterrebbe dal tè che è stato troppo preparato. I vini astringenti sono spinosi, aspri e grossolani. Forse c'è una combinazione di fattori: un vino ad alto contenuto di alcol con tannini astringenti potrebbe provocare la tua lingua insensibile.
—Dr. Vinny