Divulgazione completa: L'autore è un appassionato sportivo di Filadelfia per tutta la vita ... e ha aspettato molto tempo per un campionato degli Eagles. Ma non così a lungo come l'ha fatto suo padre.
La storia verrà scritta quando il Super Bowl LII prenderà il via allo US Bank Stadium di Minneapolis, Minnesota, domenica 4 febbraio. I Philadelphia Eagles della NFL piomberanno in città seguendo il loro primo campionato, con niente di più che il QB dei New England Patriots Tom Brady e il suo record di cinque anelli del Super Bowl li ostacola. Per gli amanti del vino diretti alle Twin Cities questo fine settimana, il Minneapolis / St. Paul metroplex è la casa di 18 Wine Spectator Vincitori del premio del ristorante e i biglietti per il gioco costano circa il prezzo di una bottiglia di Domaine de la Romanée-Conti . (Quale di quelle indulgenze di 3 ore rappresenta il miglior 'valore' è un vero edonista '>
La maggior parte di noi festeggerà a casa per il Super Bowl. A tal fine, come è nostra tradizione, abbiamo messo in campo un nuovo paio di ricette di chef locali a Beantown e nella città dell'amore fraterno. Dalla Frankford Hall di Filadelfia, parte della famiglia di proprietà del ristoratore Stephen Starr, lo chef Reinaldo Alfonso condivide la sua ricetta per Ali Barbecue Affumicate . E da Boston Craigie su Main , vincitore del Best of Award of Excellence, lo chef Tony Maws ha scovato il suo Vongole fritte con anchoïade al nero di seppia . I Pats, ovviamente, sono già stati qui, e anche noi, il che significa che i fan della zuppa possono rispolverare queste ricette preferite dai fan per Neptune Oyster New England Clam Chowder e Island Creek Oyster Stew .
Pensiamo che guardare il Super Bowl sia uno sport di squadra, quindi abbiamo elaborato 22 vini di grande valore— 11 rossi e 11 bianchi —Tutto al prezzo di soli $ 15 o meno.
Conosci già il piatto 'firma' di Filadelfia. La cheesesteak è famosa quanto i cattivi atteggiamenti dei fan di Philadelphia, e una semplificazione grossolana quanto un vero rappresentante delle molte cucine raffinate della città. Quindi certo, se vuoi fare tutto il kitsch di Philly per il Super Bowl, con un po 'di cheesesteaks (bistecca-umms'n'Whiz con cipolle se stai cucinando a casa), prendi degli hoagies italiani (le patatine di Herr dentro il panino, non sul lato) e salatini morbidi, friggi un po 'di avanzi e tira fuori del prosciutto Taylor (chiamalo rotolo di maiale se devi), prendi dei Tastykake Krimpets e Good & Plenty dal Wawa e magari prendi il tuo propria fontana di ghiaccio di lusso in legno.
Ma i Filadelfi sanno che la cucina raffinata fa parte della storia della città tanto quanto fischiare a Babbo Natale. Per decenni, Le Bec-Fin dello chef Georges Perrier e i suoi ristoranti gemelli erano le luci principali della città Le Bec-Fin ha chiuso nel 2013, ma Filadelfia è ora sede di due dei più entusiasmanti ristoratori del paese, Stephen Starr e Lo chef di ferro José Garces . Starr Restaurants include quasi due dozzine di ristoranti di Filadelfia, tra cui Continental, Buddakan, Morimoto e Serpico, oltre al vincitore del Best of Award of Excellence Il cuculo a New York, tra gli altri. La Frankford Hall di Starr è una birreria all'aperto bavarese a Fishtown specializzata in cotolette e salsicce: chi meglio chiedere una ricetta per il Super Bowl?
'L'atmosfera alla Frankford Hall è tutta una questione di divertimento', afferma lo chef Reinaldo Alfonso, ex Alma de Cuba di Starr. 'Il nostro cibo vuole essere un perfetto accompagnamento a quel divertimento. Facciamo riferimento alla cucina tedesca, come salatini caldi giganti, diversi tipi di salsicce tradizionali, cotolette e spaetzle, e dato che siamo a Filadelfia e non a Monaco, abbiamo anche hamburger, patatine fritte e frappè '. Le sue ali di pollo sono in salamoia prima di ottenere un barbecue con semi di sedano e pepe di Caienna, quindi ottengono almeno due ore di fumo lento e lento. 'Ali calde e calcio vanno di pari passo!'
'Anche se il vino potrebbe non essere considerato la bevanda da calcio', afferma il direttore del vino di Starr Restaurants Erik Segelbaum, 'non sottovalutiamo il potere dell'abbinamento locale. Cosa potrebbe esserci di più appropriato di un vino della Pennsylvania? Per collaborare con il fumo e le spezie di questo piatto, adoro il Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 di Lehigh Valley, Pennsylvania. È il ricevitore largo perfetto per questo piatto e sicuramente un piacere per la folla a buon prezzo. '
differenza tra bicchiere di vino rosso e bicchiere di vino bianco
Michael Piazza / Craigie su Main Le vongole fritte a pancia piena di Craigie su Main non sono approvate dal metodo TB12. Li amerai.I New England Patriots e Tom Brady sperano di vincere il loro secondo Super Bowl consecutivo questa domenica, per la seconda volta . In effetti, è l'ottavo inizio del Super Bowl di Brady, il che significa che abbiamo già parlato di Boston , e prima di ciò . Tuttavia, il New England ha una gamma All-Pro di ristoranti e cucine per eccitare di nuovo i nostri palati.
Lo chef Tony Maws ha una reputazione a Cambridge per raffinata familiarità a Craigie su Main . Uno dei piatti preferiti del suo staff sono le vongole fritte con anchoïade al nero di seppia. '[Anchoïade è] un condimento della Francia meridionale che è essenzialmente aioli con acciughe', afferma il direttore delle operazioni Carl York. Insieme al tuffo (che York avverte ti macchierà i denti, non diversamente da un tannico bicchiere di vino rosso), le vongole vengono guarnite al ristorante con olive disidratate finemente tagliate a cubetti, erba cipollina, peperoni Jimmy Nardello sottaceto e limone conservato. 'È sottaceto, è salato, è salato: sono deliziosi.'
L'abbinamento perfetto di York con le vongole fritte di Craigie on Main è lo Champagne, in particolare Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Suo pieno di frutti rossi di Pinot Nero ... è un tipo di vino leggermente più ricco e schietto, ed essendo quel piatto dal sapore follemente pungente, è un abbinamento super-buono ', dice. 'L'altro mio go-to con [vongole fritte] è una [birra di un] birrificio locale di Everett chiamato Night Shift. Producono un IPA killer chiamato Morph, e ogni lotto è diverso - la formula è più o meno la stessa ma il profilo del luppolo cambia continuamente - ed è semplicemente fantastico. Non riesco a immaginare cosa più divertente da avere con un piatto di vongole fritte di un Night Shift Morph. '
Philadelphia vs New England Super Bowl Party Ricette
• Frankford Hall Smoked Barbecue Wings
• Vongole fritte con anchoïade al nero di seppia
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Island Creek Oyster Stew
Nota: Il seguente elenco è una selezione di vini eccezionali e molto buoni ampiamente disponibili da versioni recentemente valutate, tutti al prezzo di $ 15 o meno. Più vini di valore possono essere trovati nel nostro Ricerca valutazioni vino . Oppure scarica Wine Spectator È gratis App Xvalues per iOS.
Valori di vino bianco consigliati
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Punteggio: 90 | $ 12
Esuberantemente speziato, con abbondanza di crema e note tropicali ai sapori di pera matura, composta di mele e albicocca secca. Dettagli fumé persistono sul finale grasso. Da bere ora fino al 2020. 175.000 casse prodotte. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Punteggio: 89 | $ 14
Aromi floreali di melone si aprono a sapori cremosi e accomodanti di pera e spezie in questo bianco. Bevi adesso. 90.000 casse prodotte. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Punteggio: 89 | $ 11
Morbido e delicatamente dolce, con vivaci aromi di ananas e limone che mostrano accenti speziati. Bevi adesso. 60.000 casse prodotte. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Punteggio: 88 | $ 12
Ha una sorprendente presenza di citronella e zenzero fresco per completare il cuore croccante e appetitoso di limone e pompelmo rubino. Succoso sul finale. Bevi adesso. 28.000 casse prodotte. —M.W.
devo refrigerare il vino dopo l'apertura
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Punteggio: 88 | $ 15
Una miscela vivace, con un sacco di spezie e aromi morbidi di pesca e pera. Riesling, Pinot Grigio, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Moscato Canelli, Chardonnay e Moscato Antico. Bevi adesso. 43.000 casse prodotte. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Punteggio: 87 | $ 14
Croccante e accomodante, con vivaci sapori di pera e mela. Bevi adesso. 22.000 casse prodotte. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Punteggio: 87 | $ 13
Croccante e luminoso, con aromi di limone Meyer, mango e Key lime. Un tocco di verbena al limone mostra sul finale. Bevi adesso. 29.000 casse prodotte. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Punteggio: 87 | $ 14
Un bianco fruttato ed equilibrato, con un mix di sapori di mela matura e pesca secca, accentuati da note burrose. Finale speziato. Bevi adesso. 200.000 casse prodotte. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Punteggio: 87 | $ 8
Succulentemente dolce, con morbidi aromi di pesca e pera speziata. Bevi adesso. 30.000 casse prodotte. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Punteggio: 86 | $ 11
Vivacemente floreale, trasudante con dettagli di petali di rosa, questo bianco vanta note di pesca succose al centro. Trova l'equilibrio con un finale speziato e rinfrescante. Bevi adesso. 306.000 casse prodotte. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Punteggio: 85 | $ 12
Diretto e compatto, offre sapori di limone e pesca deliziosamente succosi, con un accattivante bordo candito e un pizzico di dettagli floreali. Bevi adesso. 90.000 casse prodotte. —M.W.
Valori consigliati per i vini rossi
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Punteggio: 88 | $ 10
Un rosso piccante, con aromi di violetta e ribes rosso e vivaci sapori di more e spezie affumicate. Merlot, Syrah, Petit Verdot e Petite Sirah. Da bere ora fino al 2021. 795.000 casse prodotte. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Punteggio: 88 | $ 15
Paffuto e marmellata, con aromi piccanti di frutti di bosco, anice grigliato e pepe. Da bere ora fino al 2021. 60.000 casse prodotte. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Punteggio: 88 | $ 15
Trim e piccante, con aromi espressivi di ciliegia secca, carne affumicata e anice alla griglia. Mourvèdre, Grenache e Syrah. Da bere ora fino al 2021. 20.000 casse prodotte. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Punteggio: 88 | $ 12
Un rosso scattante, di struttura modesta ma accattivante, con note di mirtillo, ciliegia, tabacco e spezie. Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Da bere ora fino al 2021. 45.000 casse prodotte. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Punteggio: 88 | $ 12
Morbido ed espressivo, con aromi accomodanti di amarena e spezie tostate. Da bere ora fino al 2022. 33.000 casse prodotte. —T.F.
FIRMA KIRKLAND Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Punteggio: 88 | $ 13
Uno stile sottile e controllato, questo è sottile e speziato, con tocchi di cedro, ciliegia e frutti di bosco che ti accompagnano, che termina con tannini a grana fine e un senso di eleganza. Da bere ora fino al 2022. 25.000 casse prodotte. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Punteggio: 87 | $ 15
Trim e concentrato, con modesti aromi di mora, spezie e olive verdi. Da bere ora fino al 2021. 507.500 casse prodotte. —T.F.
VALLE DELL'EDNA Merlot Central Coast 2015 Punteggio: 87 | $ 14
Salsa di prugne e aromi di bacche essiccate si mescolano facilmente in questo rosso speziato e dalla consistenza aperta. Sul finale si vedono note di erbe verdi secche. Bevi adesso. 38.927 casi realizzati. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Punteggio: 87 | $ 8
Morbido e facile da usare, con note di ciliegia, moka e spezie. Da bere ora fino al 2019. 27.280 casse prodotte. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Punteggio: 86 | $ 12
Modestamente varietale, presenta un nucleo luminoso e sottile di frutti di bosco e aromi di amarena. Mantiene una personalità docile grazie alla finitura pulita. Bevi adesso. 41.600 casse prodotte. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Punteggio: 86 | $ 13
Semplice e accattivante, con aromi saporiti di ciliegia e erbe speziate. Da bere ora fino al 2019. 47.000 casse prodotte. —T.F.