Molto tempo fa, ho inventato il nome e il concetto di 'bugie nutrizionali'. Cosa sono quelli, chiedi? Sono il tipo di bugie gentili e ben intenzionate che, in genere, i genitori dicono ai loro figli, come 'Puoi essere quello che vuoi essere, se lavori abbastanza duramente'.
Ovviamente, tutti gli adulti sanno che la vita non è così giusta. Ma è una bugia nutrizionale quando viene raccontata ai bambini perché le verità più difficili e più sfumate della vita verranno a loro alla fine. Ed è meglio, più nutritivo, se credono diversamente durante i loro anni di formazione. Dopotutto, non c'è nulla di nutritivo nel nutrirli con una dieta solo delle realtà più difficili della vita. Non puoi crescere correttamente su quello.
Cosa c'entra questo con il vino? In effetti, in abbondanza. Tutti noi che sappiamo qualcosa sul vino una volta eravamo noi stessi “figli del vino”. E, naturalmente, conosciamo molte persone che, non esposte o non istruite sul vino, sono nella loro fase formativa.
miglior vino bianco con pesce
Quindi, eccoti qui, in modalità parentale del vino. Cosa gli dirai? Che per ottenere le cose davvero buone, che cambiano la vita e che riempiono i sensi dovranno leggere una quantità sorprendente di parole (supponenti, spesso contrastanti) sul vino? Che dovranno assaggiare - e sputare - una quantità altrettanto sorprendente del soggetto in questione?
Se hai detto ai tuoi amici “figli del vino” questa innegabile verità sul conoscere veramente il vino, ci vuole poca immaginazione per prevedere la loro reazione: lascia perdere.
Allora cosa fai? Il vino nutrizionale si trova, ecco cosa. Se ti piace, va bene. Il Cabernet Sauvignon è sempre affidabile. I vini più costosi sono generalmente migliori di quelli meno costosi. Non preoccuparti del bicchiere 'giusto'. Un armadio è buono come una cantina per conservare i tuoi vini.
La lista delle bugie del vino nutrizionale è lunga e in continua crescita. (Sentiti libero di aggiungere i tuoi esempi.) Sono una cosa negativa? Non sono affatto nutrizionali.
Ma prima o poi devi dire la verità. E questa verità è tanto dura quanto semplice: il dio del vino è nei dettagli. Tutto ciò che riguarda la vera conoscenza del vino - e l'acquisto dei migliori esempi - richiede un'attenzione ai dettagli persistente, persino appassionata: annata, produttore, stili dei produttori di vino, differenze varietali, persino l'ubicazione dell'appezzamento di un produttore in un vigneto pluriproprietario.
Vuoi acquistare in modo affidabile Burgundi ad alte prestazioni e non prestare un'attenzione quasi feroce ai dettagli? Dimenticalo. Non succederà. Voglio dire, anche se ottieni il segno alto da Wine Spectator che l'uno o l'altro rosso o bianco Borgogna è un vincitore, devi ancora dare la caccia a quel bambino. E il cielo ti aiuta se dimentichi o confondi l'annata. O il vigneto specifico ('Era Clos-qualcosa'). O il nome esatto del produttore (se Volnay avesse la sua rubrica telefonica, metà degli elenchi sarebbero produttori con il nome di famiglia Clerget).
che cibo va bene con il vino rosso
In realtà, non è diverso con praticamente tutti i grandi vini del mondo, o almeno i più interessanti. Voglio dire, l'Oregon ha più di 500 aziende vinicole. Se ognuno di loro offre diversi Pinot Noir di vigneti con nome - e cosa vuoi scommettere che la stragrande maggioranza di loro fa proprio questo? - ora stai guardando non solo 500 cantine ma in realtà migliaia di vini. E questo è solo dell'Oregon dolce, modesto e su piccola scala.
Questo è il motivo per cui tutti noi che amiamo il vino sembriamo così dannatamente pazzi a coloro che ci circondano a cui semplicemente non importa.
benefici per la salute del succo d'uva non filtrato
Ma non siamo pazzi. Piuttosto il contrario. Siamo adulti del vino. Conosciamo le dure realtà del vino e le accettiamo stoicamente, anche appassionatamente.
Quelli di noi che sono evangelici riguardo al vino - e questa è una buona percentuale di noi, credo - prima o poi arriverà a riconoscere che spesso, beh, mentiamo. Non solo non vogliamo scoraggiare i nuovi al vino (al contrario, ovviamente), ma vogliamo che cerchino la bellezza che sappiamo essere appena oltre la collina successiva se solo continuano.
Ma quando, se mai, diciamo la verità? Che i migliori vini richiedono un vero lavoro non solo per scoprire, ma per capire, localizzare e mettere in cantina. Perché questa è la verità nutrizionale.
Ma forse questo è qualcosa che davvero non dovremmo mai dire pubblicamente? Le bugie del vino nutrizionale sono la parte migliore della saggezza del vino? Anche dopo tutti questi anni passati a scrivere, bere ed evangelizzare, non ho ancora risposto a questa domanda da solo. E tu?