A partire dal Mark Cuban per Kevin O'Leary , gli squali di ABC Vasca degli squali non sono estraneo al vino ... vino d'uva, cioè. Ma un recente episodio dello spettacolo, in cui gli imprenditori propongono opportunità di investimento ai famosi finanzieri, ha portato un nuovo fermentato prima nel serbatoio: il vino al miele. Prodotto a Sonoma, il vino al miele Bee d’Vine proviene da The Honey Wine Company e dal suo enologo e ambientalista fondatore Ayele Solomon .
'Ho sempre avuto un interesse per il vino e il cibo', ha detto Solomon a Unfiltered, 'sono cresciuto lavorando nei ristoranti'. Il suo viaggio nel vino al miele è iniziato nel 2009 mentre viveva nella sua nativa Etiopia, dove si è reso conto che il miele prodotto localmente e il vino al miele tradizionale, o t'ej , potrebbe potenzialmente incentivare la protezione della foresta pluviale Kafa del paese. 'L'Etiopia è il più grande paese al mondo in cui si beve vino al miele', ha detto Solomon. I suoi sforzi per introdurre metodi di apicoltura moderni potrebbero aumentare notevolmente il valore delle attività di apicoltura esistenti di Kafa e se la foresta pluviale diventasse più preziosa come fonte di miele, diventerebbe meno attraente come fonte di legname.
Solomon ha imparato di più sul processo di produzione del vino al miele, testando la produzione in Etiopia e nella regione di Stellenbosch in Sud Africa prima di trasferire la sua attività in California. Ma questa non fu la prima incursione di Salomone nel vino. Aveva imparato a conoscere il lato più vinoso del vino da suo padre, che nel 2005 aveva piantato un vigneto nella Livermore Valley in California.
Gran parte del miele di Solomon proviene dalla contea di Tulare, ricca di agrumi della California, quindi miscelato con acqua di sorgente Sonoma e fermentato a freddo. '[Noi] lo trattiamo praticamente come il vino bianco a quel punto', spiega. I suoi vini Bee d’Vine sono prodotti in diversi stili che spaziano in dolcezza e influenza del rovere francese (le versioni più dolci vedono meno rovere e più invecchiamento in acciaio inossidabile), con diverse versioni spumanti prodotte utilizzando il Metodo Charmat .
Solomon è diventato una sorta di autorità in materia di vino al miele negli ultimi dieci anni, pubblicando un libro sulla sua bevanda amata dalle api. Ma sottolinea che i suoi vini non sono tradizionali t'ej , offrendo invece qualcosa di più vicino ai vini bianchi della California. 'L'intero [sforzo] ha cercato di avvicinarsi al vino di miele come vino d'uva', ha detto Solomon. '[Questo è qualcosa] che nessun altro ha fatto.'
Solomon ha lanciato i suoi vini al miele nel 2014, aprendo infine l'enoteca di The Honey Wine Company al Ferry Building di San Francisco nel dicembre 2019. Sfortunatamente, l'enoteca è caduta vittima della pandemia COVID-19, quindi Solomon ha rivolto il suo sguardo ad alcuni investitori angelici ... in pelle di squalo.
Portando un volo di vini dolci, secchi, fermi e frizzanti, Solomon ha fatto il suo passo al Vasca degli squali Sharks, sperando che gli offrissero un investimento di $ 750.000 per il 20% della sua attività. 'È stato bello uscire [e] dare loro qualcosa che non avevano mai assaggiato prima', dice, 'È stato esaltante'. E con i vini spiegati, lanciati e accuratamente assaggiati, gli Sharks hanno preso la loro decisione: in un raro accordo con quattro Shark, Solomon ha accettato la loro offerta di $ 750.000 per il 40% dei suoi affari. 'Ha un buon sapore, ha un bell'aspetto ... il primo vino bianco che mi è piaciuto', ha detto l'investitore Lori Greiner nell'episodio, 'È un po 'come un sogno che si avvera. E stai salvando le api. '
Con l'investimento assicurato, Solomon ha grandi progetti. È fiducioso che gli amanti del vino e i ristoranti raffinati abbracceranno i vini al miele come una nuova bevanda, soprattutto perché la mancanza di tannini da parte del miele rende la bevanda un amichevole abbinamento alimentare. Solomon spera anche di dare ai suoi vini una tipicità più “varietale”, simile alle distinzioni tra i vini tradizionali ottenuti da diversi vitigni. Ciò significa produrre vini di miele distinti realizzati esclusivamente con un tipo di miele, prodotto dalle api che consumano il polline di un solo tipo di pianta. Potrebbe anche significare l'approvvigionamento di miele da nuove località. 'Vorrei iniziare a utilizzare mieli più interessanti provenienti da diverse parti del mondo, compresa l'Etiopia', ha spiegato Solomon, 'soprattutto se c'è una componente di aiuto [i piccoli agricoltori]'.
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