Lo chef Marc Vetri ha svelato una versione pop-up del suo ristorante Filadelfia incentrato sull'Italia, Fiorella, nel Red Rock Resort di Las Vegas il 10 luglio. Nello spazio che un tempo ospitava il vincitore del Premio di Eccellenza Terra Rossa, l'Osteria Fiorella segna la seconda volta lo chef ha preso un concetto di cross-country il suo fiore all'occhiello Vetri Cucina in Philadelphia e la sua posizione di pari livello nel Palms Casino Resort di Las Vegas entrambi tengono Wine Spectator Premi del ristorante.
un buon vino semidolce
Questa volta l'apertura è stata particolarmente frenetica, impiegando solo circa due mesi dall'ideazione al lancio, in parte nel tentativo di trasferire il personale dalla Vetri Cucina ancora chiusa.
'Il team esecutivo di Red Rock ha seguito il mio Instagram e ha adorato quello che stavamo facendo a Fiorella a Philadelphia', ha detto Vetri Wine Spectator per e-mail. Ha detto che il suo obiettivo era quello di creare 'un'atmosfera divertente in cui puoi sentirti a tuo agio entrando più volte alla settimana con la famiglia, i clienti aziendali o semplicemente gli amici', mostrata attraverso dettagli premurosi come tovagliette con vecchie foto della famiglia di Vetri.
Basato sull'avamposto originale in una macelleria ristrutturata di 125 anni, Osteria Fiorella offre offerte ampliate, come un programma di vini molto più ampio costruito dal direttore del vino di Vetri Cucina Justin Moore. 'La modesta selezione di circa 70 vini è un equilibrio di vini di comfort che i commensali del quartiere riconosceranno e opzioni italiane più tradizionali di produttori e regioni classici', ha detto Moore. L'elenco include le migliori bottiglie di regioni come Toscana, Piemonte e Friuli. I Pinot Noir di Sonoma e della Willamette Valley dell'Oregon hanno una presenza significativa. C'è anche una 'lista segreta' con un massimo di 200 opzioni aggiuntive disponibili su richiesta.
Il menu è anche più ampio dell'originale, mescolando influenze dai viaggi di Vetri nel nord Italia e dalla sua educazione nel sud di Philadelphia. Lo chef descrive la cucina come “un incrocio tra il cibo italiano tradizionale dall'Italia e la cucina americana con salsa rossa. Solo cibo divertente senza pretese. ' Questo include insalate, pizze, antipasti e altro ancora, sfruttando il forno a legna dello spazio. Sono disponibili anche paste fatte a mano, come pappardelle con ragù d'anatra e cavatelli con broccoli, oltre a antipasti più carnosi. Collin Dreizen
L'America Eats Tavern di José Andrés chiude a D.C.
Dopo due anni passati a mettere in luce la storia americana attraverso il vino e il cibo, l'America Eats Tavern dello chef José Andrés ha chiuso alla fine del mese scorso a Washington, nella zona di Georgetown.
'Abbiamo dovuto rivedere tutti i nostri impegni nel settore immobiliare per assicurarci di evolverci con il panorama aziendale in evoluzione a sostegno dei nostri ospiti e dei nostri team', si legge in una dichiarazione di ThinkFoodGroup di Andrés, che ha anche ringraziato lo staff e la comunità per il loro supporto. Il ristorante ha ottenuto un premio di eccellenza dal 2019 per un programma di vini da 100 etichette con punti di forza in Virginia e California, gestito dal direttore del vino Andy Myers. L'elenco incentrato sulla casa integrava i classici piatti americani come gamberetti e semola e granchi fritti dal guscio morbido.
In un post su Instagram, il ristorante ha accennato a una riapertura in un luogo diverso, scrivendo 'non vediamo l'ora di rivisitare questo concetto in futuro', anche se il gruppo non ha fornito ulteriori dettagli. ThinkFoodGroup comprende dozzine di ristoranti in tutto il mondo, con altri 16 vincitori del Restaurant Award, inclusi i ristoranti di tapas spagnoli Fuss e catena di ristoranti di hotel di lusso il Bazar .
Andrés è stato un sostenitore delle comunità bisognose durante tutta la pandemia di coronavirus Cucina centrale mondiale . Da marzo a maggio, America Eats Tavern ha fatto parte della preparazione dei pasti e delle donazioni di Andrés. Julia Lombardo
Del Posto di New York entra a far parte dell'elenco dei ristoranti che vendono all'asta vini rari e ambiti
Mentre la sala da pranzo rimane chiusa a causa di precauzioni pandemiche, il vincitore del New York Grand Award Del Posto mette all'asta molte ricercate e rare selezioni della sua cantina. A partire dal 24 luglio, gli amanti del vino e i collezionisti hanno l'opportunità di afferrare alcune delle oltre 30.000 bottiglie che arrivano all'asta presso la Hart Davis Hart Wine Co. di Chicago.
'Questi sono tempi difficili, quindi questa è stata un'opportunità per raccogliere capitali per Del Posto, ma anche per condividere una grande storia dei migliori vini italiani con il mondo del vino', ha detto un rappresentante di Hart Davis Hart Wine Co. Wine Spectator Via Posta Elettronica. Altre destinazioni vinicole hanno ha adottato un approccio simile negli ultimi mesi.
Del Posto è noto per la sua cucina italiana e la sua selezione di pregiati imbottigliamenti italiani, soprattutto piemontesi e toscani. Una dichiarazione rilasciata da Hart Davis Hart ha osservato che gli acquirenti possono aspettarsi “un'impressionante selezione di Barolo e Barbaresco da Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno , e Giuseppe Rinaldi , a fianco dei super toscani di Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , e Tignanello . '
Oltre ai vini italiani, le pregiate selezioni di Borgogna, Champagne e vini liquorosi sono tra gli oltre 3.400 lotti che saranno offerti nella prossima asta. Una parte dei proventi della vendita verrà donata a un ente di beneficenza per bambini, sebbene l'organizzazione specifica non sia stata ancora determinata. Taylor McBride
Il francese New York Charmer Vaucluse conclude una corsa quinquennale
Il Vaucluse, vincitore del Best of Award of Excellence di Altamarea Group nell'Upper East Side di New York, non riaprirà dopo la chiusura del 16 marzo. Il ristorante di lusso ispirato alla brasserie francese ha ufficialmente chiuso 'alla luce della pandemia COVID-19', secondo una dichiarazione condivisa. con Wine Spectator .
Lo chef Arthur Lee di recente ha diretto la cucina, servendo rivisitazioni moderne di piatti francesi come lumache, paté e bistecche, insieme ad altri piatti europei. Il direttore del vino Jonathan Kearns ha gestito la carta dei vini con selezione 625 di etichette quasi esclusivamente francesi, con eccellenze in Borgogna, Rodano e Bordeaux. Ahmass Fakahany e il gruppo Altamarea dello chef Michael White possiedono ancora diverse altre rinomate destinazioni vinicole, come il vincitore del Grand Award Ai Fiori e vincitore del Best of Award of Excellence Marea in New York.- Julie Harans
Portland, Oregon, perde il favorito di lunga data della cucina raffinata
Il vincitore del premio di eccellenza Bluehour a Portland, Oregon, ha annunciato il 29 giugno che non riaprirà. Il raffinato locale faceva parte del Pearl District di Portland per 20 anni, ma anche i punti di riferimento del quartiere stanno soffrendo a causa della crisi del coronavirus.
'Le prospettive di un rilancio redditizio si sono notevolmente attenuate nel contesto di un lontano futuro post-COVID in cui il servizio occasionale, la distanza sociale, il servizio da asporto e la consegna sono tutti elementi chiave per qualsiasi piano aziendale di un ristorante praticabile', il proprietario Bruce Carey ha scritto sulla pagina Facebook di Bluehour. 'Resto grato che Bluehour sia stato in grado di svolgere un ruolo così importante nella vivace scena dei ristoranti di Portland negli ultimi 20 anni'.
Gestito dal direttore del vino Frederick Armstrong, il programma del vino comprendeva 400 selezioni note per i punti di forza in California, Francia e Oregon, accompagnate dal menu regionale italiano dello chef Ryan Gaul. Gli altri vincitori del premio di eccellenza di Carey a Portland, Clarklewis e 23Hoyt , dovrebbero ancora riaprire. - Emmalyse Brownstein
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