Caro dottor Vinny,
I dispositivi di 'conservazione del vino' come il Coravin e il palloncino della vescica del vino funzionano davvero? In caso affermativo, sono convenienti?
—Bob, Scarsdale, N.Y.
Caro Bob,
devi refrigerare il vino rosso dopo l'apertura
Sono davvero contento che ci siano molti progressi quando si tratta di conservare le bottiglie di vino aperte: è uno degli argomenti che mi viene chiesto di più, ed è chiaro che gli amanti del vino si preoccupano quando non riescono a finire i loro vini una volta. Personalmente non possiedo nessuno di questi gadget: tengo le cose semplici e trasferisco gli avanzi in un contenitore più piccolo (per limitare l'esposizione all'ossigeno) e conservo il vino in frigorifero per ottenere un po 'di chilometraggio extra dalla bottiglia. Ne ho anche alcuni incernierati Tappi per champagne , nel raro caso in cui una bottiglia di spumante dura una volta aperta a casa mia.
Di tutti gli aggeggi che ho visto negli anni, sono più entusiasta del Coravin, che ti consente di versare il vino da una bottiglia senza rimuovere il tappo, in un sistema piuttosto facile da usare che coinvolge un ago cavo e dell'argon gas. I test che abbiamo fatto con esso sono stati positivi (i membri di winefolly.com possono leggere il nostro Test di Coravin ), e so che molti sommelier che rispetto usano il Coravin come un modo per servire i vini al bicchiere.
miglior cibo con vino rosso
Non ho personalmente provato il dispositivo della vescica del vino, in cui gonfi una vescica simile a un palloncino all'interno della tua bottiglia di vino aperta, ma per quello che vale, ho sentito che i palloncini possono scoppiare o avere problemi a trattenere l'aria nel tempo.
Per quanto riguarda la 'convenienza', dipende davvero da te: quanto spendi per il vino e come la vescica del vino da $ 300 Coravin o $ 25 si inserisce in questa equazione. Se apri regolarmente bottiglie costose e non le finisci in una sola volta, un Coravin potrebbe essere un buon investimento. Dipende anche dal fatto che noti o meno che i tuoi vini stanno svanendo: uno dei miei amici può allattare una bottiglia di vino per una settimana e non notare alcuna differenza.
—Dr. Vinny