Firenze è famosa per i suoi affascinanti wine bistrot che punteggiano la città. Ma una volta a Firenze, quando ordinavi una caraffa a un buco nel muro, l'hai presa attraverso un buco letterale in un muro. Ora, un'organizzazione sta lavorando per preservare - e aiutare a riaprire - le 'vetrine del vino' della città, una raccolta di vestigia di epoca rinascimentale di una forma di vendita di vino un tempo popolare e mirabilmente semplice.
Il buchette di vino ('piccoli fori [per] vino') erano aperture alte un piede che intraprendenti nobili fiorentini costruirono nei muri affacciati sulla strada delle loro residenze sontuose restano centinaia, ma come curiosità di un tempo passato, molto tempo fa murate o sbarrate. 'Queste piccole caratteristiche architettoniche sono un fenomeno commerciale e sociale molto speciale, unico per Firenze e la Toscana,' Matteo Faglia , uno dei membri fondatori dell'Associazione Culturale Buchette del Vino, ha detto a Unfiltered via e-mail. 'Sebbene siano un patrimonio culturale minore, tuttavia, sono parte integrante dell'area più ricca del mondo in termini di opere d'arte e monumenti: la Toscana.'
Photos courtesy of the Associazione Culturale Buchette del Vino
Il buchette entrò in voga per la prima volta nel XVI secolo, quando i ricchi fiorentini iniziarono ad espandersi nella proprietà terriera, in particolare nella proprietà di vigneti, nella campagna toscana. Il nuovo zelo degli aristocratici per la vendita di vino era pari solo a quello per evitare di pagare le tasse sulla vendita di vino, così hanno escogitato il modello più semplice per la vendita al dettaglio di vino che potevano: su richiesta, da asporto, letteralmente venduto a mano attraverso un buco nel muro delle loro residenze.
Era conveniente anche per i bevitori: bussare alla finestra con la bottiglia vuota e il cameriere, a cantiniere , avrebbe risposto dopo aver ricevuto la bottiglia e il pagamento, sarebbe tornato con una bottiglia piena di vino. Buchette alla fine divenne abbastanza popolare che quasi tutte le famiglie fiorentine con vigneti e un palazzo a Firenze avevano una finestra del vino, e presto la tendenza si diffuse nelle vicine città toscane come Siena e Pisa. Le finestre rimasero aperte per i tre secoli successivi, ma all'inizio del XX secolo si erano diffuse in tutta la città più taverne sociali, con vino di migliore qualità, migliore compagnia e altrettanto facile accesso a una fiaschetta.
Nel 2015, la maggior parte dei fiorentini aveva perso le tracce delle proprie vetrine, se non le aveva vandalizzate. Quell'anno è stata fondata l'Associazione, con la missione di identificare, mappare e preservare il buchette - quasi 300 catalogati finora. E quest'estate ha dato un nuovo impulso al loro lavoro: un ristorante ha aperto il suo buchetta di nuovo per gli affari. Babae è il primo ristorante a riabbracciare l'antica tradizione, riempiendo i bicchieri per i passanti attraverso il loro buchetta per qualche ora ogni sera. È uno sviluppo positivo per gli amanti delle vetrine. 'Anche se le modalità di vendita del vino sono ovviamente cambiate da quando le vetrine erano pienamente attive ... questo piccolo gesto, che mette in luce una nicchia della storia fiorentina, è molto gradito', ha detto Faglia, 'per aiutare a mantenere vivo questo antico e unico modo di vendere uno dei prodotti agricoli e commerciali più importanti della Toscana: il suo vino. '
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