Lo storico club '21' di New York City è stato chiuso a tempo indeterminato, dopo essere stato chiuso temporaneamente a marzo in risposta alla pandemia. Inaugurato nel 1930, il ristorante non era solo un punto di riferimento della ristorazione di Midtown Manhattan, ma anche un Wine Spectator Vincitore del Grand Award dal 2003.
'Alla luce della crisi globale in corso e del previsto periodo di ripresa prolungato per il settore dell'ospitalità, è diventato chiaro che non sarà possibile riaprire questa attività nella sua forma attuale per il prossimo futuro', si legge in una dichiarazione condivisa con Wine Spectator da Belmond, il gruppo di ospitalità di lusso che possiede '21' Club.
Contrassegnato dalle sue iconiche statue di fantini che fiancheggiano l'esterno, '21' Club era noto per la sua collezione di vini di livello mondiale, conservata in una cantina dell'era del proibizionismo nascosta dietro un muro mobile. La lista dei vini di quasi 1.500 selezioni è stata gestita più recentemente dal direttore del vino Philip Pratt, ed ha eccelso in California, Francia (soprattutto Bordeaux e Borgogna) e Italia. Ad attirare i commensali più esigenti è stata anche la classica cucina americana dello chef Sylvian Delpique, inclusi piatti duraturi come torte di granchio, sogliola di Dover e un tipico hamburger.
è vino rosato rosso o bianco
Sebbene non condividano ancora alcun dettaglio, il team del '21' Club ha in programma di riaprire il ristorante. 'La visione è che '21' Club rimarrà sempre un importante centro sociale e culturale e un'icona di New York, una che è ben posizionata per svolgere il suo ruolo nell'entusiasmante futuro della città quando sarà il momento', si legge nella dichiarazione.
Secondo un portavoce di Belmond, l'inventario di 20.000 bottiglie di vino sarà conservato con cura fino alla futura riapertura, insieme ad altri cimeli che hanno decorato la sala da pranzo per decenni. Julie Harans
West Hollywood dà il benvenuto a Restaurant Duo di Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, chef-proprietario di diversi vincitori del Restaurant Award, debutterà con due nuovi ristoranti al Pendry West Hollywood quando aprirà il mese prossimo. La proprietà di hotel e residence di lusso ospiterà il Merois di ispirazione asiatica e un caffè mediterraneo più informale e incentrato sull'Italia chiamato Ospero.
Mark Andelbradt servirà come chef esecutivo per entrambe le sedi, dopo aver guidato la cucina presso Spago vincitore del premio Puck's Best of Award of Excellence nell'hotel Bellagio di Las Vegas. 'Lo chef Andelbradt è uno chef eccezionale', ha detto Wolfgang Puck in una dichiarazione. '[Io] mi fido esplicitamente di Mark per dare vita ai nostri nuovi concetti e per aiutarmi a creare qualcosa che sarà sia innovativo che iconico.'
Il figlio di Puck, Byron, è il manager del ristorante e ha contribuito a costruire la lista dei vini insieme al team addetto alle bevande del gruppo. Dice che entrambe le liste copriranno una vasta gamma di regioni tra cui Francia, Italia, Austria, Germania, Spagna e Stati Uniti.
La lista di 400 etichette di Merois si concentrerà principalmente su Germania e Austria. Coprirà anche una solida selezione di vini bianchi di Borgogna e Cote du Rhône. A Ospero, le selezioni si spingeranno più verso le regioni classiche, con abbondanza di Barolo, Barbaresco e Champagne per evidenziare il menu italo-mediterraneo.
Tutte le selezioni di vini e bevande saranno disponibili da asporto se gli attuali ordini casalinghi persistono nel nuovo anno. Ma lo chef Andelbradt rimane fiducioso. 'In considerazione della pandemia in corso che abbiamo dovuto affrontare, stiamo effettivamente vedendo che alcuni vini che potrebbero non essere stati prontamente disponibili a causa della produzione limitata e delle allocazioni sono ora un po 'più facili da ottenere', ha detto. 'Questa è una grande opportunità per completare la collezione con gemme nascoste che sono accessibili e con un prezzo ragionevole.' - Taylor McBride
Todd English riporta le olive a Las Vegas
Lo chef-ristoratore Todd English sta facendo rivivere il suo ristorante Olives al Virgin Hotel di Las Vegas, che aprirà nell'ex sede dell'Hard Rock Hotel & Casino all'inizio del 2021. Con avamposti alle Bahamas e Abu Dhabi, il concetto mediterraneo prima di tutto ha aperto a Las Vegas nel 1998 nel Bellagio appena inaugurato, ma quella sede è stata chiusa nel 2017.
'Per oltre 20 anni, Olives è stato un ristorante ammirato per la clientela locale e i visitatori di tutto il mondo', ha detto English Wine Spectator Via Posta Elettronica. 'Era importante mantenere una presenza per noi a Las Vegas'. Il gruppo globale di English include anche il vincitore del premio di eccellenza Bluezoo presso il Walt Disney World Dolphin Resort a Lake Buena Vista, in Florida.
L'inglese dice che la cucina sarà un mix di classici delle olive e nuove aggiunte a base vegetale. 'Il menu presenterà ingredienti comuni in modi insoliti', ha detto. 'Sempre una piccola sorpresa per stuzzicare il tuo palato.' Aspettatevi piatti come tortellini di zucca, carpaccio di manzo e soufflé alla vaniglia. Olives non ha ancora un direttore del vino, ma English dice che si aspetta che la selezione sia 'eclettica', offrendo opzioni sia del vecchio che del nuovo mondo da abbinare al menu dello chef esecutivo Mario Amaral.
Sebbene la data di apertura originale dell'hotel sia stata posticipata a causa della pandemia di COVID-19 in corso, English è entusiasta di vedere Olives fare il suo ritorno a Las Vegas. '[Le olive] sono un alimento base collaudato. Il ristorante ha fornito alle persone così tanti ricordi nel corso degli anni, dai fidanzamenti alle feste di compleanno ', ha detto. 'Siamo entusiasti di riaverlo.'
Questa non è l'unica impresa attuale di English a Las Vegas. Lo chef ha recentemente aperto il suo ristorante pop-up per le vacanze, la Bestia, nello spazio artistico immersivo Area15, dove gli ospiti cenano in cupole di plastica socialmente distanti. Guardando al futuro, spera di portare anche la sua pizzeria, Figs, in città. Collin Dreizen
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