Caro dottor Vinny,
Ho lasciato una cassa di vino nella mia macchina per un giorno in cui la temperatura era intorno agli 80 ° F. Le bottiglie erano molto calde quando le ho tolte e le cime sembravano bottiglie di champagne. Li ho uccisi con il caldo?
—Jeanne, Hudson, Florida.
Cara Jeanne,
Sto rabbrividendo mentre scrivo questo, perché non suona bene. Quando un vino si riscalda, il liquido all'interno si espande e l'unico posto in cui può uscire è fuori, facendo pressione sul tappo o filtrandolo. E il tuo vino probabilmente è diventato molto più caldo rispetto agli anni '80 superiori: secondo i Centers for Disease Control, quando fuori sono più di 80 ° F, la temperatura all'interno di un'auto può facilmente raggiungere più di 150 ° F.Se i tuoi tappi si sono spinti fuori, il che è quello che immagino tu stia descrivendo dicendo che sembrano tappi di champagne - il tuo vino quasi certamente è diventato troppo caldo. Un residuo appiccicoso di vino all'esterno del tappo è un altro segno di danno da calore.
Questo è negativo per due ragioni. Innanzitutto, se un vino è esposto a così tanto calore, i sapori possono diventare ' cucinato , 'Che è più o meno quello che sembra: i sapori di frutta fresca del vino vengono sostituiti da note stufate o cotte. Non esiste una formula per quanto tempo ci vuole perché ciò accada , ma così tanto tempo con così tanto calore è probabilmente sufficiente per farlo. In secondo luogo, se il tappo si espande e si contrae, quel processo può far entrare ossigeno nella bottiglia e ciò significa che i vini inizieranno a invecchiare prematuramente, assumendo note di nocciola e di mela ammaccata.
Non ci sono molte buone notizie, tranne che non ti farà male provare i vini e che a volte un vino può ancora essere bevibile o addirittura godibile nonostante tutti questi segni. L'unico modo per saperlo con certezza è aprire dei tappi di sughero e assaggiarli. In bocca al lupo!
quanti 5 bicchieri di vino in una bottiglia
—Dr. Vinny