Caro dottor Vinny,
Sto costruendo una cantina e sono rimasto sorpreso di vedere molti progetti che includono finestre di vetro, porte o persino muri pieni. Il vetro è temperato? Filtra la luce UV? Avrei pensato che il vetro sarebbe stato un male per la conservazione del vino a lungo termine.
—Tim, Austin, Texas
Caro Tim,
Hai ragione sia che il vetro è un materiale molto popolare nelle cantine sia che sembra una scelta strana per uno scenario che richiede buio e temperature costanti . La buona notizia è che i costruttori di cantine hanno modi per mitigare queste preoccupazioni.
Perché il vetro è così popolare? Alla gente piace ammirare le proprie collezioni e metterle in mostra. Mentre il vetro naturale non trattato ha un'emissività termica molto elevata e sarebbe terribile da usare in una cantina, il vetro trattato a bassa emissività è molto efficace nel limitare sia la trasmissione del calore che dannosa luce ultravioletta . Anche le porte in vetro o le pareti delle cantine sono spesso a doppio vetro. L'aria sigillata tra i vetri crea un taglio termico, che aiuta il vetro a fungere da barriera dalle fluttuazioni di temperatura e può anche aiutare ad eliminare la condensa.
Ci sono stati molti progressi nel modo in cui il vetro è sigillato, quindi la tua unità di raffreddamento non dovrà lavorare più duramente per mantenere una temperatura costante.
—Dr. Vinny