Caro dottor Vinny,
Ho comprato una cantinetta un anno fa e ho notato che ogni bottiglia di vino che ho conservato nella borsa frigo esce con un odore di frigo molto aspro, anche se conservata per periodi brevi come una settimana. Quindi ho deciso di provare a conservare le mie bottiglie in sacchetti di plastica resistenti all'interno del frigorifero, il che ha contribuito a eliminare l'odore.
La mia domanda è: va bene invecchiare le bottiglie di vino all'interno di un sacchetto di plastica? Devo lavare o sostituire le borse ogni anno?
—Karen, Singapore
vino rosso più facile da bere
Cara Karen,
Per prima cosa affrontiamo l'odore nella tua cantinetta. Può succedere: i nuovi dispositivi di raffreddamento spesso hanno quel forte odore di nuovo apparecchio. Potresti provare a scollegarlo e lasciare la porta aperta per alcuni giorni. Puliscilo con acqua e sapone un paio di volte e prova ad aggiungere un po 'di bicarbonato di sodio nella miscela detergente.
Se ciò non funziona, ci sono molti prodotti là fuori per gli odori del frigorifero. Eviterei di aggiungere nuovi odori, ma piuttosto cerco cose per neutralizzare gli odori, cose come carbone attivo e bicarbonato di sodio.
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Anche se hai ancora un odore nel tuo frigorifero, per quanto sgradevole possa essere quando apri la porta, o potresti avere la sensazione che l'etichetta del vino stia assorbendo quell'odore, non può penetrare nella tua bottiglia di vino.
Quindi, diciamo che hai affrontato l'odore più fresco e sei confortato dalle mie parole che l'odore non entrerà nella tua bottiglia. Dovresti conservare i tuoi vini in sacchetti di plastica? Direi di no.
I refrigeratori per vino sono progettati per essere sul lato umido e stai tentando il destino della muffa. Anche se le borse sono asciutte, potresti creare una barriera al vapore e potrebbe formarsi della condensa all'interno della borsa. Conosco alcuni collezionisti che avvolgono le bottiglie in un involucro di plastica per proteggere le etichette, e so anche che a volte questo ha l'effetto opposto e si traduce in etichette ammuffite.
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Ancora una volta, la buona notizia è che le etichette puzzolenti non penetrano in una bottiglia di vino sigillata, ma anche se non hai intenzione di regalare o vendere i tuoi vini, voterei contro la muffa, se possibile, e non troverei qualsiasi motivo per conservare i tuoi vini in sacchetti di plastica.
—Dr. Vinny