Consigli, profili di gusto e fatti sull'uva dietro il Barolo e il Barbaresco in una rapida lettura di cinque minuti. Andiamo!
Se ti piacciono i tuoi vini grandi, audaci e rossi, il Nebbiolo deve essere nel tuo radar. Provenienti dal Nord Italia Piemonte regione, quest'uva è nota per la produzione di vini potenti, corposi e spietatamente tannici, il tutto pur apparendo pallido come il Pinot Nero! Più famoso, è l'uva che entra Barolo and Barbaresco , due dei vini più venerati (e più costosi) del mondo. Anche se come scoprirai presto, il Nebbiolo è anche in una serie di stili di vino entry-level più convenienti dall'Italia e oltre.
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Quindi, che sia la prima volta che lo provi o che tu stia cercando qualche informazione in più su un vino che ti ha conquistato, questa guida ti dirà tutto ciò che devi sapere sul Nebbiolo. Iniziamo!
Fatti del vino Nebbiolo
- Il Nebbiolo è un'uva vecchia, antica, citata per la prima volta nel XIII secolo!
- Il nome Nebbiolo deriva da nebbia , la parola italiana per 'nebbia'. Ciò è probabilmente dovuto alla fioritura naturale bianca e polverosa dell'uva che appare durante la stagione del raccolto. Oppure, dal fatto che i migliori siti del Nebbiolo si trovano sopra la nebbia che si raccoglie a valle.
- Anche se il Nebbiolo costituisce solo circa l'8% di tutte le uve coltivate in Piemonte, più di quest'uva viene coltivata qui che in qualsiasi altra parte del mondo.
- Nonostante sia una parte essenziale di due dei migliori vini del paese, il Nebbiolo è raramente coltivato altrove in Italia.
- Molto simile Pinot Nero , Il Nebbiolo è una varietà incredibilmente esigente da coltivare. Fiorisce presto, matura tardi e può faticare a maturare completamente. Sembra anche preferire posizioni collinari specifiche e suoli a base di argilla e limo.
- Anche come il Pinot Nero, il Nebbiolo è considerato una varietà 'terroir-espressiva', in quanto raccoglie più caratteristiche della terra, del suolo e del clima rispetto ad altre uve, il che significa che può avere un sapore selvaggiamente diverso a seconda di dove viene coltivato.
Profilo di gusto e abbinamenti del Nebbiolo
I vini Nebbiolo non solo hanno un aspetto leggero, ma anche un odore leggero, con aromi disarmanti di frutta rossa e rosa che turbinano intorno al naso. Tutto cambia nel momento in cui ti entra in bocca. Se prima non capivi il concetto di 'tannini aderenti', ora lo farai come la bontà coriacea si aggrappa ai denti, alla lingua e alle gengive. Aspettatevi che sia seguito da sorprendenti sapori di ciliegia, caffè, anice e terra primordiale.
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Con una quantità così grande di tannino, vorrai abbinare questi vini a cibi che contengono grassi, burro e olio d'oliva e niente di troppo magro. Il tuo primo pensiero sarà probabilmente una cucina italiana rustica, ed è un ottimo punto di partenza! Il Nebbiolo si abbina sorprendentemente bene anche a gustosi piatti cinesi e alla cucina asiatica speziata.
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Regioni del Nebbiolo
Ormai, probabilmente abbiamo parlato con le orecchie di Barolo e Barbaresco come i migliori spot di Nebbiolo al mondo. Ma sappi che ci sono altri posti che producono ottimi vini Nebbiolo.
Se ti senti avventuroso, New World Nebbiolo può essere una piacevole sorpresa. Vini da California (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) e Messico (Valle del Guadalupe) si sono dimostrati promettenti con stili meno cupi e ancora tannici, nonché con note floreali dolci e caratteristiche di frutta fresca. (Anche se, se vai con il Nebbiolo del Messico, è possibile che otterrai una miscela!)
Se ti piacciono i tuoi vini particolarmente succosi, floreali e aromatici, il Nebbiolo cresce bene anche nello Stato Victoria dell'Australia, dove riceve il sole di cui ha bisogno per fiorire.
La regione della Valtellina dove il Nebbiolo si chiama Chiavennasca e produce uno degli stili più eleganti.
Lo sapevate?
- Curioso perché i vini Nebbiolo sembrano così leggeri, nonostante siano così massicci e tannici? Che tu ci creda o no, i giovani vini Nebbiolo hanno un colore ricco! Semplicemente svanisce molto rapidamente. In termini generali, gli antociani del Nebbiolo (pigmenti idrosolubili) contengono pochi coloranti stabili e glicosidi di peonidina e cianidina più facilmente ossidabili, che si traducono in un vino che decolora rapidamente in un breve periodo di tempo.
- Il gioco dell'attesa era la parte più difficile con i migliori vini Nebbiolo (con alcune persone che dicevano che dovevano essere invecchiati per un decennio o più!) Ma i nuovi stili di vinificazione li hanno resi più morbidi e più accessibili più giovani. I vini utilizzano spesso tecniche di vinificazione avanzate come macerazione prolungata per ammorbidire i tannini.
- Barolo e Barbaresco hanno un po 'più in comune con la Borgogna rispetto alle loro controparti regionali italiane. Non solo si concentrano su una singola varietà (la nostra gemma, il Nebbiolo), ma producono anche vini da vigneto singolo da designati Menzioni , che sono essenzialmente vigneti classificati molto simili I Grand Cru della Borgogna.
- Nell'Ottocento il Barolo era un vino dolce. (Gasp.) Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il Nebbiolo viene raccolto a fine stagione e le temperature più fredde hanno interrotto la fermentazione.
- Anche se il Nebbiolo oggi è sicuramente l'uva piemontese, da dove proviene originariamente è un po 'più chiaro. Alcuni dicono che sia il Piemonte, mentre altri pensano che in realtà potrebbe provenire dalla Lombardia, nelle prealpi vicino al Lago di Como.
Curioso delle differenze Barolo e Barbaresco? Per saperne di più Qui .
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