La Germania e l'Austria non sono state immuni dagli effetti devastanti della pandemia di coronavirus. Al 31 marzo, la Germania ha segnalato 68.180 casi confermati, il quinto più alto al mondo, mentre l'Austria ha avuto 10.038 casi confermati. Nessuno dei due paesi ha imposto un blocco completo, optando invece per rigide misure di allontanamento sociale per ora.
Per i viticoltori, le chiusure hanno aggiunto nuove sfide mentre preparano i vigneti per la stagione di crescita e tendono i loro vini giovani, il tutto seguendo rigorose linee guida sociali. Nel frattempo, si trovano ad affrontare una situazione aziendale devastante, poiché molti dei loro canali di vendita si chiudono.
Germania
Il 22 marzo, il governo tedesco ha vietato le riunioni pubbliche di più di due persone ad eccezione delle famiglie e delle persone che vivono insieme. L'esercizio all'aperto è comunque consentito se ci sono 1,5 metri tra i partecipanti. Anche le scuole e le attività 'non essenziali' sono chiuse. I ristoranti possono offrire solo cibo da asporto.
'Tutto è chiuso e gli eventi di gruppo non sono ammessi. Sono aperti solo negozi di alimentari e farmacie ', ha affermato Gernot Kollmann, enologo e proprietario di Immich-Batterieberg nella Mosella.
Sebbene l'agricoltura sia considerata essenziale, le regole attuali, in vigore almeno fino al 6 aprile, stanno influenzando il normale flusso di lavoro per la maggior parte delle cantine. 'Le regole riguardano in particolare due aree: la vendita e il lavoro nei vigneti', ha affermato Sophie Christmann di A. Christmann in Pfalz. 'Il fatto che la gastronomia sia chiusa ovunque ci colpirà sicuramente', ha ammonito.
'Circa il 50 percento delle nostre vendite viene esportato in più di 40 paesi e, naturalmente, nelle ultime due settimane si sta calmando', ha affermato il proprietario dell'azienda vinicola Philipp Wittmann a Rheinhessen.
vino merlot secco o dolce
In effetti, la maggior parte delle aziende vinicole registra vendite scarse o nulle. Le sale di degustazione sono chiuse al pubblico, ma possono comunque effettuare vendite, di persona o online. 'Le aziende vinicole che hanno una buona idea online e un discreto numero di clienti privati possono ancora fare affari', ha affermato Andrea Wirsching di Hans Wirsching in franchi.
Johannes Hasselbach di Gunderloch in Rheinhessen ha iniziato le degustazioni online. 'Inviamo una scatola di vino a clienti privati e poi li degustiamo insieme in una videoconferenza', ha detto. 'È abbastanza divertente avere 25 persone che non si conoscono in una sala di degustazione virtuale.'
Tuttavia, per la maggior parte delle aziende vinicole, le vendite dei clienti privati rappresentano una piccola percentuale del reddito. 'Abbiamo solo il 3% di attività di clienti privati', ha affermato Kollmann.
La difficoltà di non avere abbastanza flusso di cassa si sta già manifestando. 'Non ho idea di cosa accadrà dopo, ha detto il vignaiolo Eva Fricke nel Rheingau. Si è seduta con due dei suoi dipendenti e hanno deciso collettivamente che sarebbe meglio presentare istanza di disoccupazione. 'Il sistema sociale tedesco è forte e sicuro, quindi anche se fa schifo, alla fine sembra loro migliore: meno stipendio, ma sicuro.'
'Alcune aziende vinicole chiedono Kurzarbeit, il che significa lavoro breve', ha spiegato Andreas Spreitzer, riferendosi a un programma finanziato dal governo in cui le aziende mantengono i dipendenti, che accettano di lavorare temporaneamente per meno stipendio e orari inferiori ma rimangono al lavoro. Il governo aiuta a compensare alcune mancate entrate. Impiegato per la prima volta nel 2009, il programma ha salvato più di 300.000 posti di lavoro durante quella recessione, secondo l'Agenzia federale tedesca per l'occupazione. Spreitzer ha la fortuna di avere il 30% del reddito proveniente dalle vendite private, quindi per ora continuerà a pagare i suoi lavoratori.
Le chiusure dei ristoranti influiscono anche sui conti in sospeso. Molte cantine sono ancora in attesa di pagamenti. 'Vediamo i grandi clienti lottare', ha detto Wirsching. “Abbiamo concesso a tutti i nostri clienti del ristorante il tempo fino alla fine dell'anno per pagare le bollette. Hanno bisogno di supporto ora poiché abbiamo ancora affari, e loro no. ' Ma non tutte le cantine possono permetterselo senza l'aiuto del governo.
A peggiorare la situazione è il fatto che la natura non si ferma. Il lavoro nelle cantine e nei vigneti deve continuare. L'allontanamento sociale complica solo le cose. 'Lavoriamo in cinque squadre in vigna e in cantina, e le squadre non si incontrano', ha riferito Sebastian Fürst di Rudolf Prince a Franken. “In vigna non è un grosso problema mantenere una distanza di 2 metri. In cantina, a volte è più complicato.
Il lavoro nei vigneti diventerà solo più frenetico con l'innalzamento delle temperature e le giornate si allungheranno. E la maggior parte delle cantine si affida all'aiuto di lavoratori stagionali stranieri, ai quali ora non è permesso attraversare il confine. 'Ci auguriamo che i lavoratori stranieri siano nuovamente disponibili da maggio, al più tardi giugno', ha affermato Hansjörg Rebholz dell'Ökonomierat Rebholz a Pfalz.
può il vino andare a male con il calore
Potrebbero esserci delle soluzioni. Sophie Christmann ha condiviso che alcuni lavoratori di ristoranti che vorrebbero aiutare l'hanno contattata. Poiché i ristoranti sono chiusi, sommelier e altro personale dell'industria alimentare cercano lavoro.
Mentre la tortura di un futuro sconosciuto continua, la paura aumenta. 'La situazione è piuttosto spaventosa, soprattutto perché non c'è una fine in vista e potremmo non aver ancora raggiunto il picco', ha detto Franziska Schmitt di Koehler-Ruprecht in Palatinato.
Austria
La situazione in Austria non è molto migliore. Dal 16 marzo, agli austriaci non è consentito entrare negli spazi pubblici ad eccezione di farmacie, negozi di alimentari e luoghi con bancomat. Solo i supermercati e i servizi di consegna di cibo sono aperti per chi cerca cibo. I gruppi di più di cinque persone non possono riunirsi in pubblico. Coloro che non si conformano rischiano multe fino a € 3.600.
Le frontiere con l'Italia e la Svizzera sono state chiuse, riducendo notevolmente i viaggi in treno e in aereo. Alcune città sono completamente chiuse. 'La situazione in Austria sta peggiorando. Ci sono sempre più persone testate positivamente nelle nostre immediate vicinanze. Molti posti, come il Tirolo, sono completamente chiusi ', ha detto Theresa Pichler, figlia di Rudi Pichler , rinomato produttore di vino di Wachau.
'Lo scorso fine settimana c'è stata la fioritura di albicocche nella valle di Wachau', ha detto Josef Fischer della sua omonima tenuta a Wachau. 'Di solito è il periodo più impegnativo qui. Persone da tutta l'Austria, in particolare Vienna, vengono qui per vederlo, scattare foto e visitare ristoranti e cantine. Quest'anno non c'erano quasi turisti ”.
I viticoltori stanno affrontando le stesse difficoltà di quelli in Germania. 'Le vendite si sono quasi interrotte', ha affermato il dottor Bertold Salomon Salomon-Undhof a Kremstal. 'Ma intendiamo mantenere tutti i nostri dipendenti.'
'Molte persone chiedono benefici governativi o Kurzarbeit', ha detto l'enologo Martin Nittnaus. 'Penso che il governo austriaco stia facendo un lavoro abbastanza buono.' Ha aggiunto che la maggior parte delle cantine vende il proprio vino online, ma che i rivenditori si lamentano. 'Abbiamo anche inviato ordini, ma è solo una goccia nel mare, perché la maggior parte delle nostre vendite riguarda stazioni sciistiche e ristoranti di alta qualità', ha concluso.
Sattlerhof e Tement hanno iniziato a fare serie di degustazioni online dalle loro sale di degustazione, dove consentono ai clienti di degustare virtualmente insieme.
Una cosa fortunata è che ad alcuni lavoratori stranieri è ancora consentito l'ingresso. 'I nostri lavoratori ungheresi possono ancora attraversare il confine per il lavoro in vigna', ha detto il proprietario della cantina Judith Beck nel Burgenland. Pichler ha aggiunto che i loro dipendenti slovacchi sono rimasti con la famiglia in modo che il lavoro in vigna possa continuare. 'La natura non conosce COVID-19', ha detto.
come abbinare vino e formaggio
I produttori di vino stanno cercando di rimanere ottimisti. 'Per i vini, un po 'più di tempo in cantina o in bottiglia prima della vendita è sicuramente molto positivo', ha detto Ewald Tscheppe di Werlitsch in Stiria. 'Personalmente, spero che le persone possano rimanere positive in questi tempi e utilizzare il tempo per rendersi conto di ciò che conta davvero.'