Stag's Leap Wine Cellars ha ripulito la sua cantina.
Dopo quasi un decennio di vini rossi mediocri, molti viziati dal deterioramento dei lieviti brettanomyces , i proprietari di questa importante azienda vinicola della Napa Valley hanno rilasciato la prima annata di quelli che sembrano essere Cabernet puliti e complessi.
Tutti e tre i Cabernet del 2009 che ho provato ieri in una degustazione alla cieca: Fay ($ 95, 3.300 casse prodotte), S.L.V. ($ 120, 2.200 casse) e Cask 23 ($ 210, 1.800 casse) —esibivano sapori puri, maturi ed eleganti e nessuno degli antipatici sapori terrosi e amari trovati negli anni passati.
Ste. Michelle Wine Estates e Piero Antinori acquistano Stag's Leap nel 2007, e hanno riconosciuto i problemi con la sua cantina e vini. E l'hanno corretto. I proprietari fanno risalire i problemi di Brett all'inizio del 2000 e credono che il Brett sia passato inosservato per anni.
L'ultimo SLWC Cabernet a guadagnare un punteggio eccezionale è stato il 2000 Vigneto Fay . Gli anni 2008 sono stati un passo in avanti in termini di qualità, ma ben al di sotto del ritmo dei migliori sforzi della cantina, e certamente fuori dal passo con i migliori produttori di Napa. A partire dal Cabernet del 1973 che vinse la degustazione di Parigi, i vini tendone di Stag's Leap furono acclamati per la loro eleganza materica, ricchezza e finezza ... fino a quando non si insinuò Brett.
Dopo aver acquistato la cantina dalla famiglia Winiarski, i nuovi proprietari hanno deciso di ristrutturare e ripulire la cantina. Ste. Michelle e Antinori hanno avuto il loro team di vinificazione composto da Renzo Cotarella, Nicki Pruss e Ray Einberger che sovrintendeva ai lavori di ristrutturazione della cantina e una rinnovata attenzione ai vini puliti e di alta qualità.
'C'era un po 'di negazione che Brett fosse nei vini all'inizio', ha detto Steve Spadarotto, il direttore generale della cantina, chiamato l'anno scorso per continuare con la pulizia. Ha citato una combinazione di ragioni fisiche per la diffusione del brett, tra cui una cantina calda e barili contaminati.
Brett esiste in tutte le cantine a vari livelli, ma una volta che entra nelle cantine e nelle botti, la fonte di contaminazione è difficile da individuare ed eliminare. Di solito sono necessari diversi anni per eliminare il problema.
Spadarotto ha detto che la temperatura della cantina a Stag's Leap era di 20 ° C, molto più calda dell'ideale. La cantina è ora a temperatura controllata e ambientata negli anni '50, ha detto.
'Nella mia mente, [il controllo della temperatura] è l'unica cosa che aiuta veramente', ha detto Spadarotto. 'Restiamo al passo [e] teniamo fuori le cose brutte.'
Fondata nel 1972 da Warren e Barbara Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars è stata una delle prime a concentrarsi sul Cabernet del distretto di Stags Leap di Napa Valley. La cantina ha prodotto circa 60.000 casse nel 2008, la maggior parte delle quali Artemis Cabernet e Karia Chardonnay (20.000 casse ciascuna).
Gli anni 2009 non sono dello stesso calibro dei migliori Cabernet nella storia di Stag's Leap. Ma sicuramente sono i migliori in un decennio, e un segno positivo per questo produttore di Napa Cabernet un tempo importante.