Imparando di più sui grandi vini Cabernet di Napa, possiamo capire meglio cosa rende questo vitigno eccezionale e imparare a individuare i vini della Napa Valley e della California con grandi promesse e potenziali.
Tutto è iniziato con un po 'troppa ambizione ...
Se non fosse stato per le visioni troppo ambiziose di pochi individui, la Napa Valley potrebbe non essere mai diventata una delle regioni vinicole più importanti del mondo.
Quando la Napa Valley era una regione vinicola alle prime armi, l'ossessione americana per Vini bordolesi era febbrilmente alto. A quel tempo, Jackie Onassis era noto per sorseggiare Château Haut-Brion Blanc alla Casa Bianca. I vignaioli di Napa hanno senza dubbio osservato il successo del Bordeaux e hanno cercato ispirazione nella regione.
Nel giugno 1950 la Napa Valley Vintners Association dedicò alla regione il famoso cartello della Napa Valley. Foto Vintners della Napa Valley.
Dal momento che i produttori di vino della Napa Valley non potevano semplicemente produrre un vino con il nome Bordeaux sull'etichetta, hanno fatto la cosa migliore da fare: hanno importato Uva bordolese (compresi Cabernet Sauvignon e Merlot) e ha appreso le tecniche di vinificazione francesi.
Bisogna ricordare che allora la maggior parte dei vini californiani veniva venduta in brocche (o peggio, cisterne!) E invecchiata in grandi tini di sequoia. –Una scena molto diversa rispetto al processo produttivo che si svolge oggi.
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
vino bianco o rosso con pizzaAcquistare ora
Stag’s Leap 1973 è stato il primo Napa Cabernet nel Giudizio di Parigi del 1976 e Groth 1985 è stato il primo vino da 100 punti.
Non è stato fino agli anni '70 e '80 che la Napa Valley ha mostrato al mondo che intendeva fare affari con il Cabernet Sauvignon. Nel 1976, una competizione vinicola privata a Parigi, giudicata da diversi importanti commercianti francesi, ha confrontato le attuali versioni di vini Bordeaux e Napa (spesso ritenuti inferiori alle loro controparti europee).
Successivamente soprannominato come il 'Giudizio di Parigi', i risultati della degustazione hanno mostrato che i vini Cabernet americani potevano stare in punta di piedi con i più importanti vini bordolesi dell'epoca. Poi, un decennio dopo, il noto critico enologico di Bordeaux, Robert Parker, ha assegnato al Groth Cabernet Sauvignon del 1985 un punteggio perfetto di 100 punti.
Capire Napa Cabernet
Ci sono essenzialmente 7 aspetti da considerare quando si valuta la qualità del Cabernet Sauvignon.
Quando un critico enologico valuta Napa Cabernet Sauvignon ci sono diverse caratteristiche e caratteristiche che cerca:
- Qualità della frutta
- I migliori vini Napa Cabernet esibiscono costantemente sapori di ribes nero, prugna matura (non cotta), liquirizia sottile, amarena, lampone, mirtillo e / o mora. Tutte queste note di degustazione associate al Cabernet indicano che le uve erano perfettamente mature al momento della raccolta.
- Profondità di sapore
- Avere profondità significa che i vini rivelano strati di sapori che si evolvono nel corso dell'esperienza di degustazione, che a volte può durare più di un minuto. Ad esempio, i sapori possono iniziare come fruttati e poi diventare più minerali (matita o 'polveroso') o floreale (viola o salvia) e poi finire con note di rovere (come cedro, moka, caffè espresso e tabacco) e strutturato con tannino.
- Freschezza (Acidità)
- Note floreali e termini come 'eleganza' o 'grazia' indicano che il vino ha una buona acidità - un tratto degno di età.
- Struttura (Tannino)
- I tannini possono variare da grani fini a compatti, ma l'importante è che siano ben integrati, nel senso che corrispondano all'intensità degli altri componenti del vino (aromi di frutta, acidità e alcol).
- Quercia
- L'utilizzo del rovere è sempre presente nei migliori vini Napa Cabernet, la domanda non è quanta quercia viene utilizzata nello specifico (perché varia), ma piuttosto come quella quercia si presenta nel gusto. Se usato bene, la quercia agisce come condimento che esalta gli altri sapori del vino.
- Equilibrio generale
- I vini di altissima qualità hanno tutti un sapore intenso (e un alto livello di estrazione del colore) ma tutti i componenti del vino sono perfettamente bilanciati tra loro.
- Degno di età
- Mentre la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000 avevano diversi Cabernet Napa migliori con periodi di invecchiamento stimati di soli 10-12 anni, più i vini moderni sembrano invecchiare più a lungo , a partire da 15 o più anni.
Ecco un esempio di recensione critica
2008 Araujo Cabernet Sauvignon del vigneto Eisele di Oakville AVA, Napa Valley
Denso, ricco ed enormemente concentrato, mescola potenza e finezza. Aromi puri, maturi e avvincenti di mora, mirtillo, ribes, salvia, cedro, espresso e moka conducono a un palato corposo, che si rassoda magnificamente nel finale, dove i sapori scivolano e guadagnano trazione. Da bere ora fino al 2028. James Arbor, Wine Spectator
Lo strato di nebbia mattutina gioca un ruolo cruciale nel modo in cui le uve maturano in diversi punti della Napa Valley. fotografato da Gunther Hagleitner.
Cosa rende Napa Valley l'ideale per il Cabernet Sauvignon?
Per prima cosa, devi avere il clima giusto ...
che è meglio birra o vino
Quando si tratta di produrre ottimo vino, inizia con la coltivazione di grandi uve. Nel caso dei vitigni di Cabernet Sauvignon, si sono dimostrati più adatti ad un clima soleggiato, caldo (e non troppo caldo) in modo che le uve maturino lentamente. Mentre molti posti in California sono davvero piuttosto caldi (e lo sono sempre di più), la posizione della Napa Valley sulla baia di San Pablo provoca un effetto di induzione durante la notte che offre una copertura nuvolosa mattutina. La nebbia mattutina rallenta alcuni aspetti della maturazione. Inoltre, gli AVA all'interno della Napa Valley che si trovano sopra le nuvole (Howell Mountain, Atlas Peak, ecc.) Hanno un'elevazione maggiore da utilizzare a proprio vantaggio. Gli sbalzi di temperatura più elevati tra la notte e il giorno in collina rallentano alcuni aspetti della maturazione (ad esempio mantenendo l'acidità).
Aspettatevi di spendere: Oggigiorno è difficile spendere meno di $ 50 per una buona bottiglia di Napa Valley Cabernet Sauvignon.
come mantenere il vino fresco dopo l'apertura
La qualità dei suoli di Napa ...
Ci sono molti diversi tipi di terreno che sono adatti per il Cabernet Sauvignon e in definitiva ciò che è importante è un buon drenaggio e non troppa fertilità del suolo. La bassa fertilità mette le viti in uno stato di stress all'inizio della stagione di crescita, il che sposta l'attenzione della vite dalla crescita delle foglie alla maturazione dell'uva. Ciò che rende speciale la Napa Valley (specialmente come regione del Nuovo Mondo) è una prevalenza di terreni vulcanici che inspiegabilmente aggiungono un sapore terroso e 'polveroso' ai migliori vini di Napa. Poiché la terrosità e la mineralità non sono comuni nelle regioni vinicole del Nuovo Mondo, questa 'polverosità' aggiunge complessità ai vini Napa.
Dove c'è il grande Cabernet, c'è il grande Merlot: Se sei un fanatico del Cabernet, il Merlot della Napa Valley offre un'incredibile densità che è alla pari con gli altri vini Cabernet. Sorprendentemente, è incredibilmente conveniente rispetto al costo di una bottiglia media di Napa Cabernet.
Il rosso ruggine, i terreni vulcanici della tenuta Continuum su Pritchard Hill (la 'un-AVA' di Napa). Foto di Wine Folly
Dove trovare i migliori vini Cabernet Sauvignon a Napa:
Non c'è davvero un solo posto migliore a Napa per il Cabernet Sauvignon, perché è una questione di gusti. Detto questo, abbiamo osservato due stili distinti di Napa Cab in base a dove crescono. Ognuno ha il proprio stile e caratteristiche uniche, quindi sta a te decidere in ultima analisi.
Vini di Napa Valley Floor
Lussureggiante e raffinato ...
Sapori: Mirtillo, Prugna matura, Amarena, Liquirizia, Moka e Violetta (o menta). Solitamente rotondo con profili gustativi più raffinati insieme a tannini integrati fini.
Caratteristiche: Se ti piacciono i vini Cabernet lussureggianti, audaci e opulenti con una predominanza di sapori di frutta (rispetto ad altri), è probabile che gli AVA della Napa Valley ti rendano molto felice. Questi vini si mostrano meravigliosamente nel loro primo decennio e poi, se sei fortunato, raggiungono un altro punto debole intorno ai 15 anni circa. Se segui le valutazioni, i taxi della valle sono generalmente molto amati anche dai critici e ottengono i voti più alti.
Napa Hillside Wines
Polveroso e audace ...
quale vino rosso è meglio per te
Sapori: Ribes nero, amarena, frutti di bosco, portaspezie, anice, espresso, cedro e salvia. I vini hanno profili aromatici più rustici con maggiore mineralità e terrosità, supportati da tannini decisi.
Caratteristiche: Se ti piacciono i vini Cabernet audaci, affumicati e minerali con una buona struttura (tannini AKA), è probabile che gli AVA collinari di Napa ti rendano molto felice. Le temperature più variabili sulle colline producono acini più piccoli che a loro volta aggiungono ulteriore colore e tannino ai vini. Questi vini generalmente impiegano più tempo a venire in giro a causa del tannino più alto (forse 5-10 anni) ma quando lo fanno, diventano più agili ed elastici.
Acquista la mappa
Famous Vineyards of Napa organizzato da AVA
Se sei interessato a saperne di più, ecco un elenco di alcuni dei vigneti più importanti di Napa. Vedrai una prevalenza a Oakville, ma a causa del cambiamento climatico, ci aspettiamo di vedere alcune regioni emergenti (come Coombsville e Wild Horse Valley) produrre il futuro della qualità a Napa.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(produttori: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Vigneti della tenuta di Kenzo, Coombsville / Wild Horse Valley(produttori: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Vigneto Stagecoach(produttori: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (area Atlas Peak)(produttori: Pahlmeyer)
Oakville
Beckst offre a Kalon(produttori: Schrader, ecc.)
Harlan Estate(produttori: Harlan)
Urlando Aquila(produttori: Screaming Eagle)
Showket(produttori: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha's Vineyard Oakville(produttori: Heitz)
Tramoggia Beckstoffer Missouri(produttori: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (Eastern side of Oakville)(producers: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (produttori: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(produttori: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Fay Vineyard(produttori: Stag’s Leap Wine Cellars)
Sant'Elena
Spottswoode(produttori: Spottswoode)
Capella S(produttori: Abreu)
Madrona Ranch(produttori: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(produttori: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (nella zona di Prichard Hill)(produttori: Chappellet)
Famiglia Bryant (nella zona di Prichard Hill)(produttori: Bryant Family)
Calistoga
Vigneto Eisele(produttori: Araujo)
Howell Mountain
Vigneti di Thorevilos tra Sant'Elena e Howell Mountain(produttori: Abreu)
Vigneti di agnello alle erbe tra Sant'Elena e Howell Mountain(produttori: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vigneti di Beatty Ranch(produttori: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Distretto di montagna di primavera
Caino Vineyard(produttori: Cain Five)
vino rosso moscato gradazione alcolica
Diamond Mountain District
Diamond Creek Volcanic Hill(produttori: Diamond Creek)
La senape cresce nei vigneti a febbraio. fotografato da Tucker Hammerstrom.