Caro dottor Vinny,
Mio cognato mi ha comprato una bottiglia di Armagnac di 40 anni per il mio compleanno. A quanto pare, sembra essere una bottiglia molto bella (costosa). Come bevo l'Armagnac? A 40 gradi, ovviamente non è proprio come il vino o il porto.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Caro David,
Sono d'accordo che l'Armagnac non è come un vino o un Porto, è più come un Cognac (entrambi sono liquori distillati dal vino e invecchiati in botti di rovere). Oppure, se non hai familiarità con il cognac, pensa a uno scotch o un bourbon. Come lo bevi? Piccoli sorsi, amico mio. Piccoli sorsi.
I bicchieri progettati per l'Armagnac sono tipicamente affusolati nella parte superiore per intrappolare i loro aromi, come un bicchiere di brandy o un bicchiere di champagne a tulipano (è possibile utilizzare entrambi). Tipicamente l'Armagnac viene servito liscio, anche se ho visto alcune persone prenderlo con uno spruzzo d'acqua. Ruota il bicchiere, come faresti con un bicchiere di vino, ma fai attenzione a mettere il naso nel bicchiere per assorbire gli aromi: l'alcol a 40 gradi può bruciarti i peli del naso. Basta avvicinare il naso alla parte superiore del bicchiere e lasciare che gli aromi si diffondano.
Bevi piccoli sorsi di Armagnac e lascialo rotolare un po 'intorno alla bocca prima di deglutire. Quando lo spirito ti colpisce la bocca, i vapori inizieranno a rimbalzare nei tuoi passaggi retronasali. A volte l'istinto è quello di irrigidirsi o cercare di trattenere il respiro dopo aver bevuto un sorso di uno spirito forte: rilassati e, dopo aver deglutito, inspira per apprezzare il finale.
Potresti trovare l'Armagnac più piacevole insieme a un bicchiere d'acqua o caffè, o con un sigaro o un dessert. Con una bottiglia di 40 anni, mi aspetto che otterrai alcuni sapori ricchi e robusti di fumo, noci, frutta secca e butterscotch o caramello. Una volta aperta, la bottiglia dovrebbe conservarsi per diversi mesi. Godere!
—Dr. Vinny