Caro dottor Vinny,
cosa fa più ingrasso la birra o il vino
Qual è la differenza tra il vino di Borgogna e quello di Bordeaux?
—Lana, Philadelphia
Cara Lana,
La Borgogna e il Bordeaux sono entrambe regioni della Francia e questi termini si riferiscono anche ai vini prodotti in quelle regioni.
Bordeaux è meglio conosciuto per i suoi rossi, vini a base di Cabernet Sauvignon e Merlot, miscelati con il supporto di Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. A proposito, se mai qualcuno parla di banche a Bordeaux, non parla di istituzioni finanziarie. Diversi fiumi attraversano Bordeaux. Sulla riva sinistra, di fronte al mare, si trovano le denominazioni Médoc e Pessac-Léognan (di solito a base di Cabernet Sauvignon). La riva destra comprende St.-Emilion e Pomerol (dominata dal Merlot).
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White Bordeaux, o Bordeaux blanc, è principalmente una miscela di Sauvignon Blanc e Sémillon. E non dimentichiamo i Sauternes, vini da dessert che provengono da Bordeaux, come il famoso Château d'Yquem.
La Borgogna è nota allo stesso modo per i suoi vini bianchi e rossi. I vitigni principali sono lo Chardonnay (Borgogna bianca) e il Pinot Nero (Borgogna rossa). Per non sembrare uno snob, dovrei menzionare anche il Gamay, un'uva che proviene dalla regione del Beaujolais della Borgogna. I vini del Beaujolais non sono generalmente tenuti in grande considerazione come quelli provenienti da altre parti della Borgogna, ma molti crudo I vini del Beaujolais sono di buona qualità e molte persone apprezzano il Beaujolais Nouveau fresco e fruttato ogni novembre. Tuttavia, quando si parla di Borgogna rossa, si parla di Pinot Nero, non di Gamay.
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—Dr. Vinny