Caro dottor Vinny,
salsa di vino bianco all'olio d'oliva
Qual è la differenza tra botti di rovere francese e botti di rovere americano?
—Russ B., Cottonwood, Ariz.
Caro Russ,
quanto tempo il vino rosso rimane buono
La prima differenza è piuttosto evidente: le botti francesi sono fatte da querce coltivate in Francia e le botti americane sono fatte da querce coltivate negli Stati Uniti. Per essere più precisi, le due specie di querce utilizzate principalmente per le botti in Francia sono Quercus robur e Quercus sessiliflora , mentre in America la quercia tipicamente utilizzata è Quercus alba . Parlando a grandi linee, le botti di rovere francese sono note per dare al vino note più sottili e speziate, con trame più setose. I barili americani tendono ad essere più potenti nel loro sapore, spesso descritti come note di vaniglia, crema di soda e cocco, con una consistenza più cremosa.
Detto questo, molte variabili possono influenzare il modo in cui una botte influenza un vino. Esistono diversi produttori di botti e diversi livelli di 'pane tostato', che si riferisce al riscaldamento dell'interno della botte per carbonizzare il legno. L'influenza dipende anche da come vengono utilizzate le botti. Alcuni vini maturano in botte per alcuni mesi, altri per alcuni anni. Le botti più nuove sono più forti, mentre le botti più vecchie sono più neutre. Molti viticoltori usano una varietà di botti, tra cui un mix di francese e americano, o botti da altre fonti, come l'Ungheria e la Slavonia.
—Dr. Vinny