Aggiornato: 5 novembre 2020
Carne al vino rosso, pesce al bianco. Il vecchio adagio può darti fiducia in coppia in un pizzico, ma quando frequenti questi punti di pesce incentrati sul vino, puoi lasciare che gli esperti prendano le redini. Gli americani hanno imparato ad amare la generosità del mare e piatti di pesce freschi e creativi rallegrano sempre ogni pranzo o cena fuori. Le case di pesce, i ristoranti francesi, italiani e mediterranei servono tutti frutti di mare eccezionali e molti dei migliori hanno carte dei vini da abbinare.
Abbiamo selezionato 10 ristoranti aperti per pranzi al coperto, all'aperto o entrambi negli Stati Uniti, dove gli chef e i sommelier sanno come abbinare e mettere in mostra il meglio del mare e della cantina. Il Wine Spectator Ristorante Le destinazioni di pesce vincitrici di premi elencate di seguito offrono ciascuna carta dei vini di qualità ben scelti che mostrano la profondità dell'annata e l'eccellente ampiezza in più regioni. Per ulteriori opzioni, vedere Wine Spectator 'S quasi 3.800 scelte vincitrici di Restaurant Award , Compreso 306 Restaurant Award-winning ristoranti di pesce e il 100 vincitori del Gran Premio in tutto il mondo che detengono il nostro più alto onore.
Hai un preferito che vorresti vedere in questo elenco? Invia i tuoi consigli a restaurantawards@mshanken.com . Vogliamo sentire da voi!
Nota: Gli orari di apertura e i menu sono soggetti a modifiche poiché il settore continua ad adeguarsi alle normative in evoluzione.
che cibo va con il sauvignon blanc
Blu Provenza
1234 Ottavo San S., Napoli, Fla.
Telefono (239) 261-8239
Sito web www.bleuprovencenaples.com
Gran Premio
Negli oltre 20 anni da quando Jacques Cariot e sua moglie, Lysielle, hanno aperto Blu Provenza , il programma del vino è cresciuto fino a oltre 4.200 selezioni e 42.000 bottiglie di inventario. La passione della coppia per il vino, così come la qualità del cibo e del servizio, ha innalzato lo standard in questa soleggiata cittadina sulla costa del Golfo della Florida. Il cibo ha radici francesi e il menu offre una vasta gamma di piatti di pesce, tra cui zuppa di pesce provenzale, cozze alla griglia e loup de mer (spigola mediterranea). Quando si tratta di vini francesi, la lista dei vincitori del Gran Premio è motivo di imbarazzo per le ricchezze, soprattutto da Borgogna, Bordeaux, Rodano, Champagne, Provenza, Linguadoca e Rossiglione. Fortemente rappresentate anche l'Italia e la California. Al momento della prenotazione di un tavolo, gli ospiti possono scegliere tra posti a sedere specifici come il patio interno, esterno o il marciapiede esterno.
vino porto vs vino rosso
Topper è al Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefono (508) 228-8768
Sito web www.wauwinet.com/dining
Gran Premio
Il Wauwinet ha ospitato feste sulla sponda orientale di Nantucket sin dall'apertura dell'elegante locanda vittoriana nel 1875. Oggi, sebbene i gruppi siano più piccoli, Topper's continua ad attirare gli ospiti per cenare all'aperto nel suo patio sul lungomare. I piatti, come il crudo di ricciola e l'ippoglosso atlantico, sono a base di prodotti locali ma includono anche sapori più mondani. Lo chef Kyle Zachary crea un delicato equilibrio tra la soddisfazione degli ospiti che si aspettano piatti classici del New England e quelli che cercano qualcosa di nuovo. La lista dei 2.100 vini funziona in modo simile: il programma del direttore del vino Jason Irving ha un'abbondanza di classici della California, Bordeaux, Borgogna, Rodano e Italia insieme a offerte da regioni emergenti di tutto il mondo.
Pescatore
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, California.
Telefono (424) 332-4082
Sito web www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler ha due località vincitrici del Best of Award of Excellence: L'avamposto originale nella sede del gruppo di ristoranti di San Francisco, e un altro ha aperto a Los Angeles nell'estate del 2019 . Entrambi presentano un'atmosfera più rilassata rispetto alla centrale elettrica dello chef Joshua Skenes Stagione del vincitore del Gran Premio , con opzioni à la carte piuttosto che un menu degustazione. Il L.A. Angler ha una particolare attenzione ai frutti di mare, con un menu che cambia frequentemente in base a ciò che è fresco dalla taglia locale. Questi ingredienti accuratamente selezionati vengono presentati attraverso preparazioni sia crude che cotte a legna, in un menu completato da una selezione di insalate e piatti di carne. Il direttore del vino Peter Carrillo gestisce il programma di oltre 1.300 selezioni di vini, comprese scelte stellari da regioni di riferimento. Le offerte eccellono in Borgogna, California, Bordeaux, Beaujolais, Rodano e Champagne, supportate da un inventario di quasi 6.000 bottiglie. Angler è aperto per pranzi al coperto, ma gli ospiti possono anche prenotare posti nel patio esterno.
come leggere un'etichetta di vino
Catturare
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefono (702) 590-5757
Sito web www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch ha una manciata di avamposti in tutto il paese, inclusi due ristoranti vincitori del premio New York City e Las Vegas . Quest'ultimo è un vincitore del Best of Award of Excellence, con una lista di vini più ampia di 350 selezioni gestite dal sommelier Robert Gamble. La California e la Francia sono le regioni più forti del programma e, sebbene la lista possa diventare costosa, c'è una solida gamma di vini al bicchiere. Il marchio è noto per disegnare celebrità e servire come una vivace destinazione a tarda notte, ma c'è molto da godere anche durante la cena. Il menu dello chef Andrew Carroll incorpora ispirazione dalla cucina asiatica, con involtini di sushi innovativi che utilizzano ingredienti come pera, miele di miso e balsamico. Oltre a una raccolta di bocconcini più piccoli, ci sono anche antipasti come capesante e cavolfiore con burro di tamarindo e filetto mignon con scaglie di tempura nori.
Emeril's New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefono (702) 891-7374
Sito web www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
Emeril Lagasse è un vero appassionato di vino. Otto dei ristoranti del suo impero culinario tengono Restaurant Awards, incluso il suo omaggio ai frutti di mare, Emeril's New Orleans Fish House . Ora aperto per pranzi al coperto, la destinazione di Las Vegas porta un assaggio di New Orleans sulla Strip, con i piatti di ispirazione creola dello chef Ken Lum come gamberetti e salsiccia di maiale andouille gumbo e jambalaya. La cucina costiera è accompagnata da una selezione di oltre 1.300 vini, con particolare attenzione a California, Borgogna, Bordeaux, Rodano, Italia e Germania.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefono (202) 525-1402
Sito web www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Fabio Trabocchi, originario delle Marche, con sede a Washington, D.C., possiede quattro vincitori del Restaurant Award— Fiola Mare , Dal mare e due sedi di Fiola, in D.C. e in Miami — Ognuno dei quali dimostra il suo impegno di lunga data per il patrimonio culinario italiano. Al ristorante di pesce dei Trabocchi, Fiola Mare, i commensali sperimentano la tradizionale cucina italiana costiera lungo le rive del fiume Potomac. La dedizione all'autenticità è evidente anche nella lista incentrata sull'Italia del direttore del vino Casper Rice, che comprende più di 1.500 selezioni, con punti di forza in Toscana, Piemonte, California e Borgogna. Il ristorante è aperto per cene al coperto o all'aperto su tavoli ombreggiati da ombrelloni con vista sul fiume.
Il Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefono (212) 554-1515
Sito web www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
Negli ultimi decenni, lo chef Eric Ripert ha mantenuto Il Bernardin come, probabilmente, il miglior ristorante di pesce di New York, se non del mondo. La recente riapertura del ristorante per i pasti al coperto ha segnato un significativo passo in avanti per la scena gastronomica della città. Il menu vanta una vasta selezione di pesce sapientemente preparato - sogliola di Dover, rana pescatrice e branzino, solo per citarne alcuni - e altri piatti ispirati al mare come tartare di tonno, toast di ricci di mare e tonno tritato finemente con foie gras, raggruppati in categorie che vanno da Da 'quasi crudo' a 'leggermente cotto'. Una generosa ciotola di rillettes di salmone fresco e affumicato accoglie tutti i commensali del Le Bernardin, tanto meglio da provare mentre sorseggi uno delle dozzine di champagne di lusso sulla lista dei vini vincitrice del Best of Award of Excellence del ristorante. La lista di 1.000 selezioni soddisfa l'ossessione di Ripert a Bordeaux, ma il direttore del vino Aldo Sohm ha anche aggiunto etichette forti provenienti da Borgogna, Germania, Austria, California e Champagne.
Ray's Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, nello Stato di Washington.
Telefono (206) 789-3770
Sito web www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
per cosa è noto Dioniso
Con ampie vedute del Puget Sound, Boathouse di Ray ha stretti legami con l'acqua. Il ristorante è nato come caffetteria in un noleggio di barche e in un negozio di esche, e oggi è una destinazione gastronomica di Seattle. Lo chef Paul Duncan onora le sue origini servendo pesce fresco proveniente da rapporti personali con i pescatori vicini. Il direttore del vino Chip Croteau gestisce la lista dei vini di oltre 500 selezioni con punti di forza a Washington, Oregon e California. Per goderti la vista in un ambiente più informale, controlla la caffetteria in loco che offre molti vini locali. La struttura comprende sala da pranzo al coperto, con ampie finestre che incorniciano la vista sull'acqua, nonché una terrazza all'aperto.
La fabbrica di sardine
701 Wave St., Monterey, California
Telefono (831) 373-3775
Sito web www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Se stai cercando un ristorante di pesce consacrato dal tempo, vai a Monterey, in California. Là lo troverai la Fabbrica di Sardine , un pilastro della costa centrale che serve frutti di mare alle star dal 1968. Delle molte affermazioni di fama del ristorante, inclusa l'apparizione della sua bisque di abalone alle cene inaugurali del presidente Ronald Reagan, gli amanti del vino saranno più entusiasti dell'ampia cantina, gestita dal direttore del vino Stephen Caldwell. Vanta 2.000 etichette dalla California, Borgogna, Bordeaux, Italia e oltre. Il ristorante ora dispone di pranzi all'aperto sotto un padiglione, illuminato e decorato per imitare l'atmosfera della sala da pranzo.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia presso Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefono (215) 419-5000
Sito web www.vernickfish.com
Premio di eccellenza
Lo chef di Filadelfia Greg Vernick ha una seria passione per ogni aspetto del pesce, dall'approvvigionamento alla sostenibilità alla macellazione, che sono tutti in mostra a Vernick Fish , il suo posto di pesce di lusso ma accessibile al Four Seasons. Anche la direttrice del vino Jill Davis supervisiona il programma dell'hotel Ristorante Luogo vincitore del premio Jean-Georges . Le 120 selezioni di vini di Vernick Fish brillano di più quando si tratta di prelibatezze francesi, ma riesce a rappresentare una gamma di regioni nazionali e internazionali. Mentre il ristorante ha recentemente introdotto un programma da asporto, Vernick Fish è di nuovo aperto per i pasti al coperto.
quante once in un 750ml
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