Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici.
Torte fatte a mano, panzerotti, empanadas ... qualunque sia il termine che preferisci, è difficile sbagliare con l'impasto ripieno. Questi piaceri della folla portano la nostalgia giocosa di un pasto portatile, ma possono confezionare alcuni sapori davvero complessi. Una volta apprese le basi, è facile essere creativi con i ripieni: pensa alle empanadas di zucchero e cannella e ai panini per la pizza fatti in casa.
Questa versione trae ispirazione dall'Argentina, dove l'uvetta è un'aggiunta popolare ai ripieni di empanada. Le uvette si reidratano mentre cuociono con il ripieno, assorbendo i succhi e trasformandosi in piacevoli schiocchi di dolcezza-salato, bilanciati dalla fresca acidità dei pomodori e dal calore dei fiocchi di peperoncino e delle spezie.
Un consiglio veloce per lo shopping: cerca di trovare pomodori pesanti per le loro dimensioni e assicurati di includere quanto più liquido possibile quando li aggiungi alla pentola per cuocere il ripieno. Massimizzare il loro rapporto succo / polpa aiuterà a mantenere la carne umida mentre tutto cuoce insieme, creando un contrasto ideale con la crosta dorata.
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Quando si tratta di costruire queste empanadas, salterai le fantasiose tecniche di aggraffatura e ti rivolgerai alla fidata forchetta per aiutarti a sigillare facilmente il ripieno. L'impasto acquistato in negozio aiuta a riunire tutto in poco più di un'ora.
Puoi persino prepararli in anticipo congelando le empanadas non cotte. Lasciali scongelare e infornali ogni volta che ti viene voglia.
vino rosso secco e corposo
Per un vino facile da gustare come questo piatto portatile, sono andato con Barone Fini Merlot Trentino 2015 da un sito lungo il Lago di Garda nel nord Italia. La sua freschezza e struttura di medio corpo completavano la ricchezza del grasso di manzo reso, mentre una nota di ribes nero accentuava l'uvetta nel ripieno.
Empanadas di manzo dolce e piccante
Abbinalo a un rosso fresco e di medio corpo come Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 punti, $ 15) dal nord Italia.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 20
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 libbra di carne macinata
- sale
- Pepe
- 1/2 cipolla gialla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pomodorini tagliati a pezzetti
- 1/8 di tazza di vino rosso
- 3/4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/4 tazza più 1 cucchiaio di uvetta
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 3/4 cucchiaino di paprika affumicata
- 3/4 cucchiaino di origano essiccato
- Due confezioni da 14 once di pasta empanada congelata
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è brillante, aggiungi la carne macinata, condisci generosamente con sale e pepe e rosola, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è dorata ma non cotta, circa 3 minuti. Togliere la carne dalla padella e mettere da parte, usando una schiumarola per lasciare i succhi nella pentola.
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2. Ridurre il calore a medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, condire con sale e pepe e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti, mescolando frequentemente per evitare di dorare. Aggiungere i pomodori, il vino, i fiocchi di peperone rosso, l'uvetta, il cumino, la paprika e l'origano. Mescola per amalgamare e cuoci per 5 minuti. Rimetti la carne nella pentola e lascia cuocere, per altri 2 minuti circa.
3. Assaggiare il ripieno per condire, aggiungendo sale o pepe se necessario. Trasferire in un piatto grande e mettere da parte a raffreddare per 15 minuti. Mentre il ripieno si raffredda, rimuovere la pasta empanada dal congelatore e lasciarla scongelare. Preriscaldare il forno a 375º F.
4. Per ogni empanada, posizionare un disco di pasta al centro del piano di lavoro, lasciando la pellicola di plastica sotto per evitare che si attacchi. Versare 2 cucchiai di ripieno al centro. Usando il dito o un pennello da cucina, spennellare il bordo del disco con una piccola quantità di acqua. Ripiegare il disco sul ripieno e premere il bordo piegato con una forchetta per sigillare.
5. Trasferire su teglie rivestite di carta forno e infornare per 30 minuti, ruotando le teglie a metà per garantire una cottura uniforme. Rende circa 15 porzioni da 3 a 4 come piatto principale o da 7 a 8 come antipasti.