Caro dottor Vinny,
Ho sentito che il vino in scatola viene caricato con lo zucchero per conservarlo. È vero? C'è meno zucchero in una bottiglia di vino rosso di una scatola di vino rosso?
—Daniel, Winnipeg, Canada
Caro Daniel,
Ricorda che alcuni dei vini più ambiti (e più costosi) al mondo sono vini dolci, come Sauternes e Porta . Dolce non significa necessariamente economico o cattivo.
Mentre ci sono alcuni vini in scatola che si trovano all'estremità più dolce dello spettro dei vini da tavola, la dolcezza non è un prerequisito. In effetti, la categoria dei vini in scatola non solo sta crescendo rapidamente, ma sta diventando sempre più diversificata. Ci sono così tante altre marche, così tanti più vini e ora ci sono molti vini in scatola che lo sono competitivo sia in termini di qualità che di valore alle loro controparti in bottiglia.
Non puoi davvero giudicare una scatola dalla copertina: alcuni vini in scatola seguono le tendenze per i vini con un tocco di zucchero residuo per enfatizzare le consistenze morbide e amplificare i sapori. Altri no. Non è necessario rendere più dolce un vino in scatola per la conservazione. Tieni presente che la maggior parte dei vini in scatola è pensata per essere bevuta entro un anno circa (il sacchetto di plastica all'interno può essere permeabile all'ossigeno e il vino inizierà a svanire dopo circa un anno).
—Dr. Vinny