Caro dottor Vinny,
È legale vendere vino ottenuto da uve calpestate a piedi? E se no, quali sono le sanzioni?
—Jackie, California
Cara Jackie,
Ho ricevuto molte domande sul calpestio dell'uva, noto anche come 'piede calpestato'. La gente vuole sapere come si chiama , quando si è fermato , e come le persone preparano i piedi prima di entrare in un tino d'uva. Fin dal Medioevo, il calpestio è stato in gran parte sostituito da metodi meno laboriosi di pigiatura dell'uva, ma non è stato completamente abbandonato. Se sei preoccupato se è igienico o meno, tieni presente che gli agenti patogeni umani non possono sopravvivere nel vino a causa del contenuto di alcol.
Non sono a conoscenza di alcuna legge che proibisca di calpestare l'uva a piedi negli Stati Uniti. The Alcohol, Tobacco Tax and Trade Bureau, o TTB, non affronta il problema. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha affermato che non esiste un divieto specifico contro la pratica del calpestio, ma ha affermato di non consigliare questa pratica, citando le normative Current Good Manufacturing Practice, che richiedono 'pratiche igieniche a diretto contatto con cibo, cibo- superfici di contatto e materiali di confezionamento alimentare '.
Ho anche controllato con le divisioni federale e californiana di sicurezza e salute sul lavoro per vedere se c'era un angolo di sicurezza sul posto di lavoro (l'uva può essere scivolosa!), Ma hanno solo un suggerimento molto generale che sul posto di lavoro, 'Calzature inadeguate o non devono essere indossate scarpe con suole sottili o consumate male. '
—Dr. Vinny