Per la prima volta nei suoi oltre 125 anni di attività, Wine Spectator Vincitore del Grand Award Palazzo del comandante a New Orleans ha nominato una chef donna, Meg Bickford.
'Sono qui da oltre un decennio ormai, e questo è sempre stato un mio sogno, e più recentemente è diventato il mio obiettivo', ha detto Bickford Wine Spectator Via Posta Elettronica. Ha detto che numerosi mentori di cucina lungo la strada l'hanno resa 'più pronta che mai ad affrontare questa nuova sfida'.
vino rosso affinato in botti di rovere
L'ex executive sous chef sostituisce lo chef Tory McPhail, che ha tenuto le redini per 18 anni. McPhail si sta trasferendo a Bozeman, Mont., Per essere più vicino alla famiglia e perseguire un'opportunità in un altro gruppo di ristoranti.
'Entrare a Commander's Palace ogni giorno come chef è stato un onore', si legge in una dichiarazione scritta rilasciata da McPhail. 'Non potrei essere più orgoglioso di [Bickford] e non vedo l'ora di vedere il suo marchio sul leggendario ristorante mentre continua ad evolversi ... È stata una corsa infernale!'
Bickford è entusiasta di promuovere il prossimo gruppo di giovani cuochi di Commander e di aggiungere i suoi personali colpi di scena al menu creolo-cajun. 'Non vedo l'ora di dimostrare a tutti che posso davvero spingere il Comandante al livello successivo, qualcosa che Tory ha fatto così instancabilmente', ha detto. 'Questo è il momento più emozionante per il cibo a New Orleans e la mia mente è piena di idee.'
Crescendo con il vino sempre a tavola in famiglia, Bickford dice di aver sviluppato un talento naturale per gli abbinamenti. Spera di lavorare ancora più a stretto contatto con il direttore del vino Dan Davis e la sua lista di quasi 3.000 vini, che eccelle in una pletora di regioni tra cui Borgogna, California, Rodano e Bordeaux. Quando le porte di Commander's si sono chiuse per seguire gli ordini casalinghi in primavera, i due hanno lavorato per formare uno Zoom party settimanale con vino e formaggio, che da allora è diventato nazionale e include produttori di vino, ospiti musicali e formaggi e salumi. abbinamenti. Taylor McBride
City Winery svela la nuova ammiraglia di Manhattan
City Winery: un ristorante, un impianto di vinificazione e un luogo di musica con sette ristoranti vincitori di premi a livello nazionale —Ha aperto il suo ha trasferito l'ammiraglia di New York City sul molo 57 dell'Hudson River Park il 15 ottobre. Il trasferimento dalla sede originale di Varick Street a Lower Manhattan era originariamente previsto per aprile, ma è stato ritardato a causa della pandemia di coronavirus.
'Ho lanciato il marchio City Winery in una grave crisi economica e ora sto lanciando la nostra nuova ammiraglia durante una pandemia globale', ha dichiarato il fondatore e CEO Michael Dorf in una dichiarazione condivisa con Wine Spectator . 'Qualunque cosa accada nel mondo, City Winery rimarrà un luogo in cui le persone potranno venire e godersi i piccoli piaceri della vita come il cibo, il vino, la musica e la comunità'.
Lo spazio tentacolare è stato aggiornato per aderire alle nuove restrizioni legate alla pandemia, incluso il funzionamento al 25% della capacità. Ma a più di 32.000 piedi quadrati, ciò significa ancora 200 posti al coperto e 70 all'aperto. 'L'obiettivo è dare ai miei vicini una sensazione di normalità tanto necessaria e offrire un'esperienza culinaria sicura in cui possiamo fuggire, anche se solo per una notte', ha detto Dorf.
Istituito per la prima volta nel 2008, City Winery New York ha ricevuto il suo primo Restaurant Award nel 2010, per una carta dei vini dinamica che include anche selezioni prodotte in loco. Sebbene i tour della cantina in loco e i concerti siano attualmente sospesi, gli ospiti possono gustare il menu di ispirazione mediterranea dello chef Robert Hamburg. Piatti come polpette di risotto ai funghi e formaggio di capra, tostada d'anatra di Long Island e controfiletto di angus di Trowbridge della Hudson Valley vengono serviti insieme alla lista di 1.300 vini organizzata dalla direttrice nazionale delle bevande Ganna Fedorova. L'elenco rappresenta oltre 20 paesi e offre vini di produzione locale alla spina e in volo. T.M.
La Wolfgang Puck Steak di Detroit si chiude definitivamente
Dopo otto anni di servizio, il vincitore del Best of Award of Excellence Wolfgang Puck Steak non tornerà dalla sua precedente chiusura temporanea presso l'MGM Grand Hotel del centro di Detroit. 'Wolfgang Puck Steak è stato uno dei primi ristoranti raffinati guidati da chef nella rinascita gastronomica di Detroit che ha preso piede negli ultimi dieci anni, e una delle destinazioni preferite dai nostri ospiti del casinò e degli hotel nel corso degli anni', David Tsai, presidente del Midwest Group di MGM Resorts International, ha detto Wine Spectator .
Il ristorante era un gioiello del Midwest tra i numerosi ristoranti dello chef-ristoratore famoso, che offre un menu degno di nota di bistecche, costolette di agnello e crostacei. Il menu accompagnava una lista di vini che comprendeva più di 950 etichette, con punti di forza regionali in Borgogna, Bordeaux, California, Italia, Spagna e altro ancora, rendendola la seconda più grande lista di vini vincitrice del Restaurant Award nella Motor City.
vino da dolce a secco grafico
Non è chiaro cosa accadrà alla collezione di vini, tuttavia, l'MGM Grand Hotel sta ora trasformando l'ex spazio del ristorante in una nuova steak house, D.Prime, che aprirà a fine ottobre. Alcuni membri dello staff di Wolfgang Puck Steak si trasferiranno nella nuova sede. 'Questo ristorante e lounge contemporaneo e di lusso è stato realizzato pensando all'atmosfera del centro ed è una visione senza fronzoli di ciò che dovrebbe essere una steak house di Detroit', ha detto Tsai, aggiungendo che D.Prime presenterà una selezione di vini altrettanto sostanziosa. Collin Dreizen
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