Vino rosato: è facile da bere ma in realtà piuttosto difficile da fare! Questo video esplora 2 metodi popolari di vino rosato e ciò che rende questo stile unico.
Madeline Puckette ha un sapore rosato dall'Italia e dallo Stato di Washington.
Il rosé è una categoria di vino bizzarra perché non è esattamente vino rosso né è vino bianco. Si trova da qualche parte nel mezzo.
Il segreto della tonalità rosata del vino rosato si trova nelle bucce dell'uva viola. È nelle pelli che troverai pigmenti antociani che tingono di rosso il succo d'uva.
bere vino rosso con un raffreddore
Normalmente, per fare un vino rosso, le bucce trascorrono l'intera fermentazione a contatto con il succo. Alcuni vini rossi durano ancora più a lungo 'Macerazioni estese'.
Per il rosato, invece, il processo è abbreviato.
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Acquistare oraAd esempio, il Pinot Nero di solito trascorre almeno 4-6 ore sulle bucce per produrre il suo marchio tonalità salmone chiaro. Il Cabernet Sauvignon, invece, richiede solo pochi minuti per ottenere un colore rosa intenso e più ricco.
Anche il metodo di vinificazione gioca un ruolo importante nello sviluppo del vino rosato.
Rose utilizza tipicamente uno dei due metodi principali: il Metodo di sanguinamento e il Metodo di macerazione.
Cosa abbiamo assaggiato
In questa degustazione, ho esplorato i due principali metodi di vinificazione in rosato per vedere se c'era davvero una grande differenza tra i due.
quantità di zucchero in un bicchiere di vino
Metodo di macerazione Rosato
Due vignaioli 'Buona giornata' Rosato - 2018 ($ 25)
Questa era una miscela di 57% Cinsault e 43% Grenache da Olsen Vineyard nella Yakima Valley AVA nello Stato di Washington.
Arrivando al 14,4% di alcol, questo è stato sicuramente il pezzo forte del gruppo. Emanava dolcezza al naso con aromi chiassosi di pesca matura, melone, melone e scorza di limone dolce. Al palato è secco ma ampio sui sapori con un medio oleoso bilanciato da una succosa acidità e da un pizzico di alcol sul retro.
Nel complesso, è stato un vino rosato grande ed elegante e non ha deluso.
Enologo, Morgan Lee's, Notes
Il mio primo tentativo al rosé!
Entrambe le varietà sono state raccolte il 6 settembre e pigiate la mattina del 7 settembre e messe a bagno sulle bucce per 8 ore prima della pressatura. Niente succo di Saignée.
Il vino è stato fermentato in 1/3 di ogni uovo di cemento, botti di acciaio inossidabile e botti di rovere francese neutro precedentemente utilizzate per il vino rosso. Sono stati utilizzati lieviti indigeni e fermentati fino a completa secchezza. Lascio fare la fermentazione malolattica parziale. È stato imbottigliato a fine gennaio e messo in commercio a febbraio. Subito dopo è andato tutto esaurito!
Metodo Saignée Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Colofonia' Langhe Rosato DOC – 2018 (~)
La maggior parte delle persone pensa al Nebbiolo come alla grande varietà rossa tannica utilizzato nel Barolo. In rosato (o 'rosato' come dicono gli italiani), il Nebbiolo ha davvero un bel potenziale.
Questo vino emanava aromi delicati di fragoline di bosco, nettarina fresca tagliata e un sottile gioco di anice in polvere. Al palato risulta magro e asciutto con brillante acidità e note di melone verde e sedano. Arrivando al 13% di ABV, non era affatto leggero (specialmente per i rosati europei) e surclassa ancora molte selezioni provenzali.
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Soprattutto per il prezzo.
Ultima parola: non giudicare un rosato in base al colore
La differenza più sorprendente è stata il risultato inaspettato che il colore non determina davvero lo stile quando si tratta di vino rosato.
Il rosé metodo saignée di colore più intenso si è rivelato molto più leggero e magro del vino dello Stato di Washington di colore più chiaro. Quindi, la prossima volta che sei nel mercato del rosato, guarda le varietà utilizzate e il livello di alcol. Questi due fattori sono più utili per trovare il tuo rosato preferito.