pro-seh-co
Lo spumante numero uno in Italia proviene dall'Italia nord-orientale e utilizza un metodo di vinificazione diverso dallo Champagne. I migliori vini Prosecco si distinguono dalla subregione collinare di Valdobbiadene.
Sapori primari
- Mela verde
- Melata
- Pera
- Conservazione
- Crema
Profilo di gusto
AsciuttoCorpo leggero
temperatura perfetta per il vino biancoNessuno TanniniAcidità medio-alta11,5–13,5% vol
Manipolazione -
SERVIRE
3-7 ° C / 38–45 ° F
-
TIPO DI VETRO
bianca -
DECANT
Non -
CANTINA
1-3 anni
Abbinamenti gastronomici
SERVIRE
3-7 ° C / 38–45 ° F
TIPO DI VETRO
bianca
DECANT
Non
CANTINA
1-3 anni
Il Prosecco è uno spumante super food che si sposa benissimo con antipasti, salumi, mandorle. È anche un abbinamento naturale con il cibo asiatico piccante.
Livelli di dolcezza del prosecco
Ci sono 3 livelli di dolcezza disponibili nel vino Prosecco:
- Schifoso: Con 0-12 g / L di zucchero residuo, dovresti aspettarti che questi vini contengano fino a 1,75 carboidrati per bicchiere (porzione da 5 once).
- Extra secco: Con 12-17 g / L di zucchero residuo, aspettati che i vini contengano 1,75-2,5 carboidrati per bicchiere (porzione da 5 once).
- Asciutto: Con 17–32 g / L di zucchero residuo, aspettati che i vini contengano 2,5–5 carboidrati per bicchiere (porzione da 5 once).
L'unica regione di Prosecco autorizzata a utilizzare 'Extra Brut' sull'etichetta è il Prosecco Asolo DOCG (fino a 3 g / L o solo 0,4 carboidrati per porzione). Impara di più riguardo livelli di dolcezza.
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Il Prosecco è un'uva?
In origine sì, il Prosecco è un'uva!
Più recentemente, tuttavia, il nome dell'uva è stato cambiato in Glera per aiutare a proteggere ulteriormente la regione del Prosecco in Italia.
Quello che potresti non sapere è che il Glera non è l'unica uva ammessa nel vino Prosecco! È possibile unire fino al 15% delle altre uve autoctone che crescono nella regione. Questi includono nomi come Bianchetta, Verdiso e Perera - davvero piuttosto rari!
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Livelli di qualità del vino Prosecco
Bevi meglio Prosecco se impari a conoscere i diversi livelli di qualità stampati sull'etichetta.
Prosecco DOC
Questo è il Prosecco di base. Può essere prodotto in tutto il Nordest d'Italia. Alcuni sono fantastici, la maggior parte è così così.
Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC
Queste due denominazioni regionali sono un mezzo passo avanti rispetto al Prosecco di base. Questi vini sono prodotti in un'area molto più piccola e quindi la qualità è leggermente più controllata.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Questa zona è molto più piccola e collinare all'interno di Treviso. Ha anche standard di qualità più severi. Si è così guadagnato il diritto di essere uno dei 73 vini DOCG d'Italia! All'interno di questa regione troverai alcuni dei migliori Prosecco, insieme ad altre due sotto-denominazioni.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive significa 'banca' o 'pendio' in italiano e fa riferimento a 43 località collinari all'interno di Conegliano Valdobbiadene che producono uve eccezionali. Questa sottoregione è microscopica rispetto alle altre e difficile da trovare!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Tato dai più per essere le “ginocchia delle api” quando si parla di Prosecco. Questo minuscolo spot di 107 ettari è una coltre di vigneti collinari appena fuori dalla città di Valdobbiadene. Il Cartizze produce una piccolissima quantità di Prosecco che merita una caccia.
Asolo Prosecco DOCG
Questa zona è raramente discussa, ma la sua posizione appena sotto il fiume Piave (una grande linea di demarcazione durante la seconda guerra mondiale) la rende una scelta italiana speciale. Ci sono due punti collinari che producono Glera di grande qualità (insieme ad altre uve molto rare) e fanno un Prosecco dal gusto eccezionale.
L'Asolo Prosecco DOCG è l'unica regione della zona che consente uno stile “Extra Brut” (con solo 0.4 carboidrati per porzione ).
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Vinificazione del Prosecco
Una delle maggiori differenze tra il Prosecco e altri spumanti è com'è fatto.
Il Prosecco utilizza il 'metodo del serbatoio' che prevede l'utilizzo di alcuni serbatoi di fermentazione molto tecnologici. I serbatoi sono stati sviluppati per la prima volta durante l'era industriale alla fine del 1800 e sono in grado di produrre vini con un massimo di 4 atmosfere di pressione! E sono enormi!
Questi serbatoi sono sotto pressione!
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Come funziona
Vini base e una speciale miscela di zucchero e lievito (chiamata 'Disegnare' ) vengono aggiunti al serbatoio. Man mano che il lievito mangia lo zucchero e fermenta, rilascia CO2 che fa pressurizzare il serbatoio. Poiché la pressione non ha dove andare, carbonizza il vino. Ecco! Uno spumante!
Al termine del processo, il vino riposa (solitamente per circa 3 mesi), quindi viene filtrato, dosato (con spedizione liquore ), imbottigliato e inviato a un negozio di alimentari vicino a te!
I vini metodo Tank hanno un gusto molto più 'fresco' con aromi più forti dominanti il lievito. Questo è il motivo per cui 'lager' o 'birra' sono spesso usati come descrittori di sapore per il Prosecco.
Tuttavia, alcuni produttori sono molto attenti a questo processo e prolungano l'invecchiamento per ottenere un vino da degustazione molto più cremoso (e meno lievitato). Questa è una cosa a cui prestare attenzione quando si degustano i vini Prosecco.
