È vino più salutare per il cuore rispetto ad altre bevande alcoliche ? Il 'Paradosso francese' —L'osservazione di un legame tra il consumo regolare di vino e una bassa incidenza di malattie cardiache in paesi come la Francia, dove le diete sono tipicamente ad alto contenuto di grassi che ostacolano il cuore — ha stimolato un afflusso di ricerca su vino e salute da quando ha ottenuto l'attenzione internazionale nel 1991. Nei decenni successivi, studi hanno dimostrato più volte che il consumo moderato di vino ha effettivamente una relazione positiva con salute cardiovascolare . Ma gli studi devono ancora determinare se l'alcol sia dietro i benefici o se sia qualcosa di unico nel vino rosso.
Alcuni credono che l'etanolo nel vino, e nella birra e negli alcolici, sia ciò che conferisce i suoi benefici per la salute, mentre altri pensano che sia i componenti unici del vino (come resveratrolo , quercetina e acido ellagico ) che sono responsabili. Altri dicono che è una combinazione.
Nel tentativo di fornire un po 'di chiarezza, un gruppo di ricercatori dell'Università di Atene e dell'Università Harokopio (entrambe ad Atene, in Grecia) ha eseguito una meta-analisi di 76 rapporti scientifici passati riguardanti gli effetti a lungo termine e acuti sulla salute del vino. L'analisi, pubblicata sulla rivista scientifica Metabolismo , ha esaminato gli studi sui biomarcatori associati alle malattie cardiovascolari, compreso il metabolismo dei lipidi, i meccanismi emostatici, l'infiammazione e il metabolismo del glucosio e dell'insulina.
come aprire un tappo
Hanno selezionato studi che confrontano gli effetti del vino con altre bevande alcoliche o contro l'astensione dall'alcol. Il confronto dei risultati di questi studi aiuta a determinare se i benefici derivano da composti specifici del vino (indicati nel testo dello studio come 'microcostituenti') o dall'etanolo.
Il vino è stato a lungo associato a livelli aumentati di lipoproteine ad alta densità (HDL), il cosiddetto 'colesterolo buono' che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache. Dopo aver esaminato gli studi sul metabolismo dei lipidi, i ricercatori hanno suggerito che l'aumento dei livelli di HDL fosse associato all'etanolo presente in qualsiasi tipo di bevanda alcolica, non solo nel vino. (Hanno anche scoperto che nei partecipanti tipici allo studio, un minimo di circa 30 grammi di alcol al giorno, equivalente a circa due bicchieri di vino, sembrava essere richiesto per livelli di HDL più elevati nei partecipanti diabetici o in postmenopausa, dosi più piccole sembravano efficaci). sugli effetti del vino su altri biomarcatori correlati ai lipidi, comprese le lipoproteine a bassa densità - il 'colesterolo cattivo' - è stato inconcludente.
Il sistema emostatico, che essenzialmente controlla sanguinamento e coaguli di sangue, è apparso positivamente influenzato sia dal vino in particolare, sia dall'alcol in generale. I ricercatori hanno notato che l'aggregazione piastrinica sembrava essere influenzata positivamente dai micro-costituenti del vino, mentre livelli inferiori di fibrinogeno (una glicoproteina coinvolta in molte fasi del sistema emostatico) sono stati attribuiti all'etanolo.
Allo stesso modo, è stato dimostrato che anche l'endotelio (il rivestimento cellulare dei vasi sanguigni) beneficia delle proprietà antinfiammatorie sia dell'etanolo che dei composti specifici del vino, sebbene i ricercatori abbiano affermato che non è stato possibile determinare un risultato chiaro.
com'è il vino chianti
Mentre il testo dell'analisi si conclude con una conferma che il vino sembra effettivamente avere effetti positivi sui diversi sistemi che contribuiscono alla salute cardiovascolare, è difficile determinare le fonti esatte di questi benefici - alcol, resveratrolo o altro - in modo metodologicamente corretto . L'analisi richiede ulteriori studi controllati per esplorare questo argomento in modo più approfondito.
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