Paul Hobbs , 53 anni, gestisce il proprio omonima azienda vinicola della California , dove realizza circa 23.000 casse all'anno di altissimo livello, designato come vigneto Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Nero (vedi Wine Spectator 15 dicembre 2006, numero) e Merlot dai siti di Napa e Sonoma. Il secondo di 11 figli, Hobbs è cresciuto in una fattoria vicino al lago Ontario, nella parte occidentale di New York, ma si è trasferito a ovest per studiare vinificazione all'Università della California, Davis. Dopo aver lavorato e consultato per un certo numero di importanti produttori californiani, ha avviato la propria etichetta con l'annata 1991, aggiungendo infine la propria azienda vinicola e il proprio vigneto nella Russian River Valley. Hobbs lavora anche a lungo in Sud America, dove è partner in Argentina Vigneto di Cobos , e consulta per altre cantine, compreso il Cile '>
Wine Spectator: Cosa ti ha interessato a fare il vignaiolo?
Paul Hobbs: Il primo seme è stato piantato da mio padre. Una sera d'inverno del 1969 servì una bottiglia di Château d'Yquem cieco del 1962 al tavolo della famiglia. Non avevo mai assaggiato vino prima ed era così delizioso e avvincente che catturò completamente la mia immaginazione. Da quella sera, mio padre e io abbiamo deciso che avremmo iniziato a piantare vigneti nella nostra azienda di mele a New York e avremmo iniziato a conoscere il vino.
WS: Qual è stata la tua prima annata in California?
PH: Vendemmia 1977 presso Robert Mondavi. Ho svolto un tirocinio nel campo della ricerca e della microvinificazione.
WS: In quali aziende vinicole hai lavorato prima di iniziare la tua?
PH: Robert Mondavi e Opus One per sette anni, poi sei anni come enologo a Simi.
WS: Quali sono state le tue maggiori influenze come enologo?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau allo Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier allo Château Margaux, Henri Jayer , [commerciante di vini] Darrel Corti, [professore di enologia alla UC Davis] Vernon Singleton e sicuramente mio padre, oltre a innumerevoli altre persone straordinarie che '>
WS: Hai fatto un bel lavoro per te stesso come consulente in Sud America. Cosa ti piace del Cile e dell'Argentina?
PH: L'ampia diversità di incredibile terroir insieme alla pura esuberanza e alla gioia sfrenata che le persone provano per la vita, questo porta i miei succhi creativi al massimo. Inoltre, sono estremamente fortunato ad essere circondato da persone di immenso talento e una fame ardente di eccellere.
WS: Qual è il tuo abbinamento gastronomico preferito con il Malbec argentino?
PH: In questo momento, sto assaporando l'idea di un asado di costine di bambino o di una lasagna fatta in casa esagerata ... poi un pisolino.
WS: Con Cabernet Sauvignon cileno?
PH: La gente penserà che sono pazzo, ma questi vini hanno tannini grandi, levigati e levigati che si abbinano magnificamente con il salmone fresco alla plancha [grigliato].
WS: Qual è il tuo vino preferito oltre al tuo?
PH: Naturalmente mi piacciono i miei vini, ma spesso preferisco i vini degli altri ai miei. Nelle degustazioni alla cieca, ad esempio, scelgo raramente i miei vini per primi. Potrebbe essere che la cucina di qualcun altro abbia sempre un sapore migliore della tua? Fin dal mio primo viaggio nel Rodano, sono diventato un fan devoto di Graillot, Chave, Colombo e Guigal.
WS: Se potessi essere un'altra persona nel business del vino per un giorno, chi sarebbe e perché?
PH: Emile Peynaud per la sua straordinaria visione, passione, disciplina e influenza che ha avuto sul mondo del vino. Potrei imparare molto e per almeno un giorno parlerei fluentemente francese.