Aggiornato: 3 dicembre 2020
Il chophouse è stato a lungo considerato un classico americano, ma ciò che è ancora più senza tempo è l'abbinamento di carne rossa e vino. Oggi, molte steak house stanno capitalizzando la combinazione classica e migliorando l'esperienza culinaria con ingredienti locali, opzioni di carne alternative e selezioni uniche di vini del Vecchio e del Nuovo Mondo che spesso vanno oltre i tradizionali punti fermi di Bordeaux e California Cabernet.
Abbiamo scelto 11 steak house da tutti gli Stati Uniti le cui selezioni di vini sono eccellenti come le loro porterhouse, tutte con ristorante in loco riaperto in conformità con le restrizioni locali per la sicurezza in caso di pandemia. I ristoranti vincitori del Grand Award e del Best of Award of Excellence elencati di seguito offrono ciascuno fantastiche carte dei vini con un'eccellente ampiezza e profondità in tutte le regioni, gli stili e le annate.
Per controllare altri ottimi punti di ristoro in tutto il mondo, vedere Wine Spectator 'S quasi 3.800 scelte vincitrici di Restaurant Award , includendo il 100 vincitori del Gran Premio che detengono il nostro più alto onore.
Hai un preferito che vorresti vedere in questo elenco? Invia i tuoi consigli a restaurantawards@mshanken.com . Vogliamo sentire da voi!
Nota: Gli orari di apertura e i menu sono soggetti a modifiche poiché il settore continua ad adeguarsi alle normative in evoluzione.
The Angus Barn
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefono (919) 781-2444
Sito web www.angusbarn.com
Gran Premio
The Angus Barn serve le sue amate bistecche dal 1960 e ancora oggi conserva il suo fascino rustico, dalle porte rosse del fienile al caratteristico barile di mele al posto delle zecche del dopocena. Tutta la carne proviene da bovini nutriti con mais del Midwest, ma Angus è specializzato anche in barbecue come le costine di maiale. Carta dei vini del ristorante, capitanata dal direttore del vino Henk Schuitemaker , presenta 1.650 selezioni con punti di forza in California, Borgogna, Bordeaux e Toscana e ha fatto guadagnare all'Angus Barn un Grand Award ogni anno dal 1989. Per coloro che preferiscono ricreare l'esperienza a casa, il ristorante vende borse da asporto da $ 120 con contenuti come filet mignon avvolto nella pancetta, condimento per bistecche e cracker fatti in casa.
abbinamento di vini per piccata di pollo
Steak House di Berna
1208 S. Howard Ave., Tampa, Florida.
Telefono (813) 251-2421
Sito web www.bernssteakhouse.com
Gran Premio
Ora passato il suo sessantesimo compleanno, Steak House di Berna è un'istituzione di Tampa. Il ristorante è rinomato non solo per le sue bistecche stagionate e i prodotti freschi coltivati nella fattoria di Berna, ma anche per la sua colossale carta dei vini. Berna ha ricevuto il Grand Award dal 1981, oggi la sua lista conta 6.800 selezioni, tra cui più di 200 vini disponibili al bicchiere. Per coloro che hanno ancora spazio per la pancia dopo le bistecche, una delle caratteristiche uniche del ristorante è l'Harry Waugh Dessert Room, dove gli ospiti possono gustare quasi 50 dessert, insieme a Ports, Sherry e Madeiras.
Double Eagle Steak House di Del Frisco
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefono (212) 575-5129
Sito web www.delfriscos.com
Gran Premio
Con 16 sedi vincitrici di ristoranti in tutto il paese, Double Eagle di Del Frisco è una centrale elettrica nel mondo della bistecca. Il vincitore del Gran Premio Posizione di New York , a due passi dal Rockefeller Center e dal Radio City Music Hall, offre una selezione di 2.600 vini con punti di forza in California, Bordeaux, Borgogna, Rodano, Italia e Spagna. Guidato dal direttore del vino Crystl Faye Horton, l'energico team di sommelier gestisce abilmente lo spazio multilivello e il mix di clienti di Midtown e turisti benestanti. Mentre la sala da pranzo è aperta, Del Frisco sta ancora continuando il suo programma da asporto, che include un'opzione per la consegna a bordo strada.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefono (702) 414-3737
Sito web www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Gran Premio
Emeril Lagasse vince il jackpot con il Gran Premio del veneziano Delmonico Steakhouse . In una città appariscente, Delmonico rievoca un'epoca precedente, prendendo il nome dalla secolare istituzione di New Orleans e vincitore del Best of Award of Excellence Ristorante e Bar Delmonico . Il menu celebra quell'eredità con antipasti cajun come gamberetti e andouille gumbo e gamberetti alla griglia, e la selezione di bistecche va dal piemontese al wagyu al chateaubriand. La carta dei vini con 2.650 selezioni ha un particolare punto di forza nelle bottiglie provenienti dalla California, ma anche da Borgogna, Bordeaux, Italia, Australia e Oregon.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefono (713) 780-7352
Sito web www.pappasbros.com
Gran Premio
Quando la gente pensa al manzo in Texas, tende a pensare al barbecue e al petto, ma Pappas Bros. sta aiutando ad ampliare gli orizzonti con le sue steak house vincitrici di un Gran Premio alla Houston Galleria, in Dallas e in centro di Houston . Presso la sede della Galleria, il programma delle bevande è gestito dal direttore del vino Stephen McDonald, e gli ospiti possono scegliere tra 4.200 selezioni, con una specialità in bottiglie di grande formato, seguendo la famosa predilezione texana. Per quanto riguarda il chow, il ristorante stagiona tutte le bistecche internamente per almeno 28 giorni. Sebbene le consuete cene e degustazioni a tema vino di Pappas Bros. durante tutto l'anno siano sospese, la sala da pranzo è aperta.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefono (919) 969-1155
Sito web www.bin54chapelhill.com
Best of Award of Excellence
Grigliare con legno di noce americano è una delle tecniche distintive della cucina meridionale, con risultati comprensibilmente popolari. Questo è lo stile in mostra a Ho 54 anni a Chapel Hill, Carolina del Nord, dove tutte le bistecche vengono condite leggermente prima di essere colpite alla griglia, inclusi tagli come la striscia di New York stagionata, il ribeye con osso e il primo porterhouse, insieme ad alternative come il petto d'anatra (anche alla griglia), bistecca tartare e diversi contorni di verdure. Il menu saporito dello chef Kevin Draper chiede vino e Bin 54 offre una lista di vini di 500 etichette che ha ottenuto un upgrade al Best of Award of Excellence nel 2020, dopo essere cresciuta di 150 selezioni quell'anno. Sotto la supervisione del sommelier Tim Gordon, la lista si concentra su California, Francia e Italia, con un forte spettacolo di Champagne e una vasta lista di rossi delle cantine Napa come Montagna di primavera , Shafer e Mayacamas . A questi si aggiungono le annate più vecchie dei migliori castelli bordolesi, oltre a una gamma di Pinot Noirs. Sebbene sia aperto per pranzi al coperto, il ristorante ha recentemente rafforzato il suo programma di consegne con l'aggiunta di cestini da asporto, come un pasto a base di costolette per due.
Bistecca BLT
1625 I St.NW, Washington, D.C.
Telefono (202) 689-8999
Sito web www.e2hospitality.com/blt-steak
Best of Award of Excellence
Combinando l'atmosfera da bistrot con piatti da steak house, BLT Steak ha sei location vincitrici di Restaurant Award in tutto il paese, ma solo uno di loro è a pochi isolati dalla Casa Bianca. Scegli tra le 500 selezioni in D.C. location Carta dei vini vincitrice del Best of Award of Excellence, supervisionata dal sommelier Will Moriarty e con punti di forza in California e Francia. Quando si tratta di cucina, la presentazione è informale, ma il menu dello chef Michael Bonk offre una gamma di bistecche appositamente selezionate. Ci sono anche diverse opzioni di pesce e contorni preparati con ingredienti locali, serviti in cocottine di ghisa.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Arizona.
Telefono (480) 348-1700
Sito web www.thecapitalgrille.com
Best of Award of Excellence
Con 59 ristoranti vincitori di premi in tutto il paese, il Capital Grille è conosciuta da costa a costa per le sue bistecche stagionate, il pesce fresco e l'attenzione al servizio. La lista di ogni luogo è mantenuta fresca e unica, con scelte di vini e liquori iPad che offrono note di degustazione di facile accesso per i commensali. Il Posizione di Scottsdale , che detiene un Best of Award of Excellence, vanta una delle selezioni più ampie della catena. Con 525 etichette, la carta dei vini della direttrice del vino Sabrina Progin è particolarmente incentrata sulle bottiglie dalla California e dalla Francia, offrendo una serie di abbinamenti per il menu dello chef Lane Coleman.
Bistecca artigianale
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefono (702) 891-7318
Sito web www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Best of Award of Excellence
Ci sono pochi nomi più noti nella cucina americana contemporanea di Tom Colicchio e dello chef Bistecca artigianale il ristorante offre una ricca rappresentazione del suo stile. Situato nell'MGM Grand Resort di Las Vegas, il ristorante è all'altezza del suo nome con filet mignon, ribeye e molte altre bistecche, tra cui una gamma di tagli Wagyu. Il menu dello chef Mike Chapman offre anche opzioni carnose come costolette di manzo con cipolline, oltre a piatti di pesce e contorni di verdure come il cavolfiore e la purea di patate. La lista dei vini con 850 etichette del Sommelier Troy Grenstiner detiene un Best of Award of Excellence per i punti di forza in California, Bordeaux e altre regioni francesi, con un'impressionante selezione di Chardonnay, Cabernet e Pinot Noir, oltre a degustazioni di voli dalle migliori cantine di Napa come Duckhorn e Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefono (724) 799-8444
Sito web www.napaprimechophouse.com
Best of Award of Excellence
Napa Prime Chophouse è uno dei due vincitori del Best of Award of Excellence dei ristoratori della zona di Pittsburgh Glenn e Lisa Hawle. Ma a differenza del suo ristorante gemello, Fuori dai guai (una destinazione di pesce), Napa Prime Chophouse mette le bistecche al centro della scena, compresi i tagli arrostiti lentamente e stagionati a secco. Ma in questo ristorante c'è molto di più della carne rossa, dove sul menu è presente anche una torre di frutti di mare arrostita alla brace, così come gli antipasti come il midollo osseo con copertura di finferli e una vasta gamma di insalate e contorni. Sia che i commensali preferiscano carne di manzo o crostacei, ci sarà sicuramente un abbinamento appropriato dalla lista dei vini con etichetta 780, che evidenzia le scelte della California e dello Champagne.
Rime Seafood and Steak
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefono (435) 940-5760
Sito web www.srdvdining.com
Best of Award of Excellence
Non sorprende che le pianure dello Utah ospitino le migliori steak house del paese, come Rime Seafood and Steak presso l'hotel St. Regis Deer Valley a Park City. Con una vasta collezione di vini provenienti da California, Francia, Italia e Oregon, la lista dei vini con 900 etichette del ristorante ha ottenuto il Best of Award of Excellence per la prima volta nel 2020, subito dopo Rime ha debuttato nel dicembre del 2019 . Le selezioni del direttore del vino Mark Moulton comprendono molti vini spumanti degni di nota, oltre a una notevole quantità di Chardonnay della California. Insieme alla sua notevole selezione di Borgogna, Rime offre anche molti Pinot Noir della California provenienti da tenute di alto livello come Kosta Browne e Robert Sinskey . Non mancano nemmeno i Cabernet e le miscele bordolesi. Lo chef Alejandro Abad esegue la visione culinaria dello chef Matthew Harris, con piatti di pesce più leggeri come il fluke crudo e la tartare di tonno, oltre a piatti più pesanti come una braciola di maiale, una striscia di New York e un carré di agnello. Harris è anche dietro un altro vincitore dello Utah Best of Award of Excellence, Tupelo Park City .
Tieniti aggiornato sulle ultime notizie sui ristoranti dai nostri vincitori: abbonati al nostro programma gratuito Guida privata alla ristorazione newsletter e seguici su Twitter all'indirizzo @WSRestoAwards e Instagram su @WSRestaurantAwards .