Il vino in scatola una volta era una novità. Non più.
In meno di un decennio, le vendite di vino in lattina sono aumentate solo $ 2 milioni nel 2012 a 183,6 milioni di dollari nel periodo di 52 settimane che termina l'11 luglio. Rappresentando quasi 1,8 milioni di casse di vino, le vendite dello scorso anno sono aumentate del 68% rispetto a quelle delle 52 settimane precedenti, secondo i dati Nielsen.
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La categoria è in piena espansione sotto tutti gli aspetti, dalla qualità alle vendite, dalla selezione alla disponibilità. Prima della pandemia COVID-19, il vino in lattina era già un successo negli stadi sportivi, nei luoghi di concerti e praticamente ovunque non fossero consentiti contenitori di vetro, ma anche ristoranti e bar stanno prendendo piede. È il segmento del mercato in più rapida crescita, che alletta i consumatori con la sua praticità e i vini realizzati in uno stile accessibile. E le lattine sono pronte per un successo ancora maggiore.
'La categoria dei vini in lattina continua a crescere al suo tasso pre-COVID e i nostri numeri interni riflettono la tendenza del settore più ampio', ha detto Brie Wohld, vice presidente del marketing di Trinchero Wine Spectator . Trinchero ha recentemente lanciato il suo primo ingresso nel regno del vino in scatola con Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc, unendosi a una serie di importanti attori del settore vinicolo tra cui E. & J. Gallo ( Cavallo nero e A piedi nudi Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford e Woodbridge) e Ste. Michelle Wine Estates ( 14 mani ).
'Abbiamo sempre pensato che [il vino in lattina] non fosse una moda passeggera, ed è per questo che ci siamo attenuti', ha affermato Corey Beck, CEO di La Famiglia Coppola , pioniere del moderno vino in lattina americano con il suo Sofia Mini Blanc de Blancs, lanciato nel 2004 . L'azienda ha installato quest'anno una nuova linea di conserve presso la sua azienda vinicola Francis Ford Coppola a Geyserville e sta producendo alcuni dei suoi vini della Diamond Collection in lattine da 250 ml, tra cui Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Grigio.
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Ampio appeal
I millennial hanno guidato gran parte della crescita delle vendite di vino in scatola all'inizio del decennio, ma i produttori stanno scoprendo che i bevitori di vino di tutte le età sono attratti dalla praticità e dall'affidabilità del packaging. 'Dal mio punto di vista, il vino in lattina ha sempre riguardato il suo contesto nel tuo stile di vita, il che significa che non è esclusivo dell'outdoor o di alcuni gruppi demografici', ha detto Ryan Harms, che ha fondato Union Wine Co. in Oregon nel 2005. Uno dei primi leader nella categoria vino in scatola, quasi 400.000 casse di Il marchio Underwood di Union Wine Co sono stati venduti nel 2019, secondo Database degli impatti , una pubblicazione sorella di Wine Spectator .
I produttori di vino vedono anche le lattine come un buon modo per raggiungere nuovi consumatori che potrebbero trovare intimidatori le bottiglie tradizionali. Constellation sta realizzando il suo Woodbridge di Robert Mondavi Cabernet Sauvignon in lattina e collaborare con le squadre della NFL , compresi i New York Giants, Los Angeles Rams e Chicago Bears. E il vino in scatola ha segnato un altro touchdown quando il gigante delle bevande Il marchio Babe di Anheuser-Busch è diventato lo sponsor ufficiale del vino della NFL l'anno scorso.
'Gustare il vino in lattina sfida l'idea sbagliata secondo cui il vino è adatto solo per calici e crea un posto per il vino in occasioni informali, divertenti, spesso all'aperto come giochi sportivi, portelloni e barbecue', ha affermato Jaymie Schoenberg, vice presidente del marketing del marchio per il vino Constellation e divisione degli spiriti. Schoenberg ritiene che le lattine stiano abbattendo le barriere per i nuovi bevitori di vino consentendo ai consumatori di provare nuovi marchi e varietà senza impegnarsi per una bottiglia piena. La maggior parte delle lattine sono prodotte in formati monodose, con una lattina da 250 ml equivalente a circa un bicchiere e mezzo di vino.
'Stiamo vivendo un offuscamento delle abitudini di consumo in America', ha detto Terry Wheatley, presidente di Vintage Wine Estates, il quale osserva che i consumatori sono diventati più aperti a provare diversi tipi di bevande alcoliche. L'anno scorso, la società ha acquistato la sede di Paso Robles Alloy Wine Works , uno dei marchi di lattina che attinge a AVA consolidati in California e innalza l'asticella della qualità per il vino in lattina.
Non sono solo le vendite della categoria a far salire alle stelle, ma anche il calibro del vino in lattina è in aumento, con le conserve specifiche dell'AVA e dell'annata che guidano la carica di qualità. Nel complesso, i vini bianchi e rosati in genere danno i risultati migliori, ma anche i rossi stanno migliorando. Nelle recenti degustazioni alla cieca , più di una dozzina di vini in scatola ha segnato 85-89 punti , o molto buono, su Wine Spectator La scala di 100 punti .
Il formato di confezionamento alternativo sta anche attirando produttori e fan di 'naturale' vino. Senza Wine Co. L'intenso e appetitoso Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 punti, $ 10/375 ml) è tra i vini in scatola con il punteggio più alto di quest'anno. I proprietari, marito e moglie, Jake Stover e Gina Schober, si concentrano sui vigneti biologici di alcuni dei migliori AVA della California. 'Stiamo trattando questo in modo molto simile a un progetto di vino in bottiglia di alta qualità', spiega Stover, che utilizza lieviti autoctoni e niente rovere per mantenere i vini leggeri e freschi.
La gamma di Sans Wine Co. include un Napa Cabernet Sauvignon, un Mendocino County Zinfandel e un Rutherford Riesling, e i vini vendono al dettaglio tra $ 10 e $ 25 per lattina da 375 ml. Stover dice che hanno convinto alcuni ristoranti di lusso a portarli, tra cui il Charter Oak , una sede gemella di Wine Spectator Vincitore del Grand Award il Ristorante a Meadowood a St. Helena. E più ristoranti stanno prendendo in considerazione i vini in scatola come loro navigare nella pandemia COVID-19 e passare ai modelli di ritiro e consegna.
Entrare a far parte di Sans Wine Co. nel club del vino naturale in scatola è Cantine Broc , una piccola azienda vinicola urbana a Berkeley, in California. Il proprietario ed enologo Chris Brockway ritiene che le lattine siano una buona misura per il suo stile di vinificazione a basso intervento, che impiega lieviti autoctoni e poco o nessun altro zolfo (che dice può reagire con il rivestimento delle lattine). Il suo Love Red North Coast del 2019 (87 punti, $ 10/375 ml) è una miscela di Carignan, Valdiguié e Syrah.
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I vantaggi delle lattine sono una miriade: l'imballaggio riciclabile è resistente all'ossidazione e alla luce, non c'è rischio di contaminazione del sughero, è più facile e leggero da trasportare rispetto al vetro (e non richiede un cavatappi) e costa meno da produrre e spedire. 'Stiamo assistendo a una riduzione dei costi di circa il 25%', ha affermato Stover di Sans Wine Co.
Il vino in lattina viene venduto in una varietà di formati, da contenitori da 187 ml a 500 ml. Secondo le normative vigenti, solo alcuni formati come le lattine da 375 ml, l'equivalente di una mezza bottiglia di vino, possono essere vendute singolarmente. Ma l'Alcol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) propone di eliminare la maggior parte degli standard di riempimento per il vino. Ciò potrebbe consentire alle aziende vinicole di confezionare il vino in lattine da 355 ml, le dimensioni standard di una lattina di birra, nonché di vendere lattine da 250 ml singolarmente, aprendo potenzialmente nuovi mercati.
I bevitori di vino potrebbero vedere più aziende vinicole grandi e piccole entrare nel gioco poiché le strutture di inscatolamento e di confezionamento a contratto migliorano il processo di confezionamento. 'La coerenza è una delle sfide per questa categoria in crescita', ha affermato Matthew Allan, che ha co-fondato West + Wilder , uno dei marchi di lattine che confezionano vini di qualità superiore, tra cui un Pinot Nero non vintage della Russian River Valley di Sonoma (87, $ 17 per una confezione da tre lattine da 250 ml). Dice che i primi problemi con il processo di inscatolamento, come la perdita di giunture, erano un ostacolo per le cantine più piccole.
Un altro nuovo arrivato nella scena delle lattine di piccole produzioni è Maker Wine, co-fondato dai compagni di classe della Stanford Business School Sarah Hoffman e Kendra Kawala. Stanno collaborando con produttori di vino della California boutique tra cui Chris Christensen di Bodkin Wines. Hoffman crede che le lattine trascendano il mercato del vino. 'Sicuramente non vedo i vini in lattina in competizione con le bottiglie', ha detto, riconoscendo che le lattine devono ancora affrontare un pregiudizio di formato tra i vini pregiati.
Gli amanti del vino ora hanno più vini in scatola tra cui scegliere che mai. Le aziende vinicole in California, Oregon, Washington, New York e oltre sono balzate sul carro dell'alluminio, così come i marchi praticamente in tutti gli altri principali paesi vitivinicoli. Vintage Wine Estates e Trinchero stanno anche lanciando cocktail e spritz di vino in lattina. 'Durante lo scorso anno, abbiamo imparato che molti consumatori preferiscono un volume di vino inferiore e un ABV inferiore', ha affermato Trinchero's Wohld.
Non è ancora chiaro quale sarà l'impatto di COVID-19 sul vino in scatola e su altre forme alternative di confezionamento. 'Questo è stato un notevole sconvolgimento per noi', ha affermato Allan di West + Wilder. Le vendite di vino in scatola tradizionalmente raggiungono il picco in primavera e in estate, quando le attività ricreative all'aperto e il tempo libero aumentano la domanda. Nel 2020, tuttavia, gli incontri sociali e gli eventi all'aperto in cui le lattine sono più popolari sono stati fortemente ridotti.
Tuttavia, i produttori di vino rimangono ottimisti sul fatto che le vendite di vino in scatola continueranno a crescere nonostante le restrizioni. Stover di Sans Wine Co. afferma che le sue vendite al dettaglio sono aumentate e vede ancora più opportunità per le lattine: 'C'è così tanto spazio per la crescita'.