Caro dottor Vinny,
Di recente io e mio marito abbiamo cenato in un ristorante locale. Ordinò una bottiglia di vino Whitehall Lane. È arrivato con un tappo di vetro. È questa una nuova tendenza nella tappatura del vino? Non l'abbiamo mai visto prima, anche il cameriere è rimasto sorpreso.
—Bobbi W., Ithaca, N.Y.
che tipo di vino è il bordeaux
Caro Bobbi,
I tappi di vetro esistono da circa quattro anni e sono deluso dal fatto che non abbiano preso piede di più. Questi eleganti tappi assomigliano alla parte superiore di un decanter a forma di T e sono uno dei modi per affrontare il problema della contaminazione del sughero, che è causata dal composto chimico 2,4,6-tricloroanisolo o TCA. Il TCA può svilupparsi nei tappi perché i tappi provengono dagli alberi e le piante hanno fenoli, che sono uno degli ingredienti del TCA. Ma il vetro non comporta questo rischio ed è più facile da riciclare, motivo per cui sono un fan di questi tappi.
Non sorprende che questo tappo ti abbia sorpreso, poiché si trova sotto la capsula di alluminio di una bottiglia. Spero sia ovvio che non hai bisogno di un cavatappi quando ne trovi uno, basta sfilarlo (e può essere riutilizzato facilmente). La mia unica preoccupazione con il tappo di vetro è che ci sono state alcune segnalazioni di perdite quando sono state conservate su un lato.
calorie nel vino bianco rispetto a quello rosso
—Dr. Vinny