Quando siamo nel pieno di agosto, stare davanti a una stufa calda ha poco fascino. Quello che vuoi nella calura estiva è una cena all-in-one - solo un bicchiere di vino a parte - con tempi di cottura minimi e massimo sapore. Queste cinque insalate riuniscono assortimenti di prodotti freschi di stagione e proteine sane e sazianti, con aggiunte creative per un tocco di stile, assicurandoti di lasciare la tavola con l'appetito e il palato soddisfatti.
Tutte e cinque le ricette provengono dal nostro 8 e $ 20 serie di pasti da consumare nei giorni feriali, con liste degli ingredienti ridotte al minimo, integrate da prodotti di base della dispensa. Non solo le ricette consentono la flessibilità che questi tempi richiedono, ma ogni ricetta presenta un abbinamento di vini inferiore a $ 20, assicurando che anche la cena sia facile per il tuo portafoglio.
8 e $ 20: insalata BLT con feta e avocado
Il panino con pancetta, lattuga e pomodoro è un classico americano, un semplice pasto estivo da non perdere. Ma in questa era di adattamento e improvvisazione, reimmagina quel vecchio standby come un'insalata fresca e fresca, aggiungi alcuni nuovi giocatori, ed è un gioco completamente nuovo per il BLT. Questa ricetta arricchisce la classica combinazione con formaggio feta piccante, avocado appena maturo e mais dolce, il tutto condito con una vinaigrette al limone. Questa versione sostituisce anche la lattuga morbida al burro mescolata con la rucola amara per il pizzazz, ma se quelli non sono disponibili, la tradizionale lattuga romana o iceberg fornirà una croccantezza soddisfacente e fungerà da robusto foglio per questo miscuglio di sapori.
I grassi cremosi e sani - e il piacere di pezzetti croccanti di pancetta - sono bilanciati dalla brillante acidità dei pomodorini paffuti e dalla scossa di agrumi del condimento. Per l'abbinamento dei vini, un Verdicchio secco e dinamico, un bianco del Centro Italia, fa un abbinamento ben equilibrato con i suoi aromi di pesca e agrumi e sfumature minerali. Prova questa nuova interpretazione di un'icona culturale per la tua prossima cena in giardino!
8 e $ 20: insalata di tacchino e fragole con formaggio di capra al forno
Non solo per i dessert, il sapore dolce-aspro delle fragole fa un delizioso accompagnamento a una varietà di salumi e formaggi. Qui, in sostituzione del più comune condimento per insalata di pollo, le cotolette di petto di tacchino magre si cuociono rapidamente, saltate fino a dorarle. I pezzi vengono mescolati insieme ai frutti di bosco, rinfrescante romaine, basilico e mandorle affettate, quindi conditi con una classica vinaigrette balsamica.
Ma questo non è solo un semplice lancio di ingredienti, alcuni passaggi extra conferiscono all'insalata un tocco decadente e valgono il poco tempo e fatica aggiunti. Alcune fragole vengono fatte macerare nell'aceto balsamico utilizzato per la vinaigrette, conferendo al condimento un sentore di frutta fresca di stagione. I ceppi di formaggio di capra vengono tagliati a rondelle, arrotolati nel pangrattato e mandorle tritate e cotti (in un tostapane se si preferisce) per una soda croccantezza di nocciola all'esterno e un cuore cremoso all'interno. Un bicchiere estivo di vivace rosé provenzale, con note di fragola e accenti di erbe, parla a tutti gli elementi dell'insalata. Versa un bicchiere e goditi il gioco di sapori!
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8 e $ 20: insalata di pollo ramen noodle
Hai fatto scorta di spaghetti ramen secchi per i rifornimenti di emergenza? In tal caso, immergi nella scorta della tua dispensa e crea un pasto con una croccantezza intensa e una profondità di sapore. Tostare le tagliatelle invece di gettarle nel microonde, quindi aggiungerle a un'insalata per amplificare la succosa croccantezza delle verdure, con mandorle tostate per coadiuvare.
Qui, l'insalata di cavolo cappuccio Napa fresca è una base croccante per pollo allo spiedo sminuzzato, cipolle verdi e coriandolo. Completalo con fette di mandarino per un tocco di dolcezza. In estate, una vinaigrette leggera e aspra è la strada da percorrere con il condimento. (Per i picnic o se vuoi gli avanzi, aggiungi semplicemente le tagliatelle, le noci e il condimento quando servi ogni piatto, piuttosto che premiscelarli.) Cerca un vino bianco con abbastanza acidità per bilanciare questo mix una miscela siciliana di varietà italiane e internazionali offriva note di frutta e agrumi insieme ad accenti di mandorla che erano paralleli a quelli dell'insalata. Impazzirai per questa ricetta!
8 & $ 20: maiale satay con ceci e soia allo zenzero e insalata di cavolo nero
Per quelle volte in cui un temporale estivo in forte espansione si avvicina ai tuoi piani, questo pasto funziona all'aperto sulla griglia o al chiuso nel forno. Inoltre viaggia bene e può essere preparato in anticipo, quindi è adatto per intrattenere facilmente, preparare pasti anticipati o avanzi che migliorano solo in frigorifero.
La marinata per il maiale inizia con una bottiglia di satay acquistato in negozio, o salsa di arachidi (usata anche per intingere), aumentata da aggiunte di scorza di lime e zenzero fresco. Prima vengono preparati gli spiedini, fino a un giorno prima, più saporito sarà il maiale. I ceci e il cavolo riccio sono un'insalata più durevole che riesci a trovare, per quando hai bisogno di una combinazione abbastanza resistente da iniziare un picnic o un buffet senza appassire. Qui, per completare il satay, è condito con un condimento di soia e zenzero, in cui ha un sapore ancora migliore dopo essere stato seduto durante la notte. Guarnire con carote sminuzzate o arachidi tritate per la croccantezza.
Un Riesling tedesco rinfrescante e secco con aromi di frutta a nocciolo bilancia le note leggermente dolci della salsa di arachidi e fa risaltare il fragrante zenzero in tutto il piatto. Ravviva le cose stasera con questa ricetta!
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8 e $ 20: insalata di paillard di pollo
Il classico paillard di pollo da bistrot francese è l'ideale per questo periodo dell'anno. Per questo piatto i petti di pollo vengono pestati sottilmente, quindi marinano velocemente e cuociono in padella in meno di cinque minuti. Guarnire il pollo con un po 'di pancetta croccante aggiunge un sapore affumicato senza dover accendere la griglia. Ad accompagnare la carne un'insalata pepata di rucola e ravanelli rosso vivo, insieme a sottili nastri di cetriolo per un elemento rinfrescante. Il tutto è condito con mandorle tostate, parmigiano e una vinaigrette al limone.
Molti vini bianchi rinfrescanti esalteranno i componenti più leggeri dell'insalata e il suo condimento agrumato. Ma un Soave Classico, proveniente da selezionate località collinari del Veneto nord-orientale, si lega particolarmente bene con i suoi aromi di agrumi maturi e la nota di mandorle mentre è di corpo leggero, aveva abbastanza consistenza e profondità per completare i sapori complessi, affumicati e tostati del piatto . Provalo e sentiti come se stessi cenando in un bar sul marciapiede!