Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici.
È il 2020. Impazzisci e fai colazione per cena.
Oltre all'atmosfera nostalgicamente divertente, i piatti della colazione sono in genere di cottura rapida e fanno molto affidamento su prodotti di base della dispensa a basso costo, rendendoli perfetti per una notte della settimana quando non puoi uscire. E se la salsa Worcestershire e la senape di Digione non sono già un alimento base nella tua dispensa, dovrebbero esserlo. Qui, aggiungono una forte dose di sale, sapidità e profondità al tradizionale toast francese, trasformandolo da un ordine sicuro per il brunch in un pasto principale dall'atmosfera sofisticata. Questo piatto può stare da solo, soprattutto per due, ma può anche essere gonfiato accompagnando contorni come macedonia, salsiccia o hashbrown per i gruppi più affamati.
Mi piacciono gli interni decisamente soffici di challah, ma se hai a portata di mano qualsiasi altro tipo di pane a taglio spesso, anche quello funziona. Farai un buco al centro di ogni fetta di pane per creare spazio per contenere un uovo, ma non è necessario scartare quella porzione in eccesso. A parte il soffice mezzo che è probabilmente la parte migliore del challah (e perfetto per gli spuntini), puoi anche salvare i pezzi per fare il pangrattato in un robot da cucina o crostini di pane condendoli con olio d'oliva e sale e tostando in un forno a 375 ° F per Da 5 a 10 minuti. Entrambe le applicazioni funzionano bene con il pane avanzato (noto anche come leggermente stantio).
Per mettere in scena un altro solito sospetto sul tavolo della colazione, ho fatto una marmellata veloce usando i pomodori. È una gradita fonte di acidità che aggiunge anche dolcezza, lo 'sciroppo d'acero' di questa versione del toast francese, se vuoi. A causa dello zucchero aggiunto necessario per addensare la miscela in una marmellata, i pomodori non devono essere perfettamente carnosi e succosi. Ho usato i pomodorini tagliati a metà qui perché preferisco quell'effetto visivo ai pomodori più grandi tagliati grossolanamente, ma qualsiasi tipo di pomodoro funzionerebbe invece.
Mentre molte ricette di marmellata comportano un processo di cottura lento e lento in una casseruola dai bordi alti, volevo vedere se potevo accelerare il processo per mantenerlo adatto alla notte della settimana. Quindi ho optato per un calore più elevato rispetto a quello che normalmente impiegherei per la preparazione della marmellata e ho usato una padella per fornire più superficie. Ciò ha ridotto il tempo di cottura da un'ora a circa 20 minuti, pur mantenendo quella consistenza marmellata cruciale, che continuerà ad addensarsi mentre la miscela si raffredda e si solidifica. Anche i pomodori sono rimasti più intatti con questo metodo, cosa che ho preferito alla marmellata più omogenea che si ottiene dalla cottura lenta e bassa.
tipi comuni di vino rosso
Se c'è della marmellata in più una volta che l'hai servita con il toast francese, puoi sempre riscaldarla sul fornello o con uno zap veloce nel microonde e aggiungerla a cibi salati che potrebbero beneficiare di un accento dolce, come hamburger o basic uova strapazzate. Ma mi è piaciuto anche appena uscito dal frigo (si conserva bene per diversi giorni in un contenitore ermetico) allo stesso modo della marmellata di cipolle, versata su cracker e condita con formaggio salato.
Le bollicine sono state un gioco da ragazzi per questo abbinamento di vini. Lo spumante con il cibo della colazione sembra giusto, indipendentemente dall'ora del giorno. Ciò è particolarmente vero quando si cerca un contrasto rinfrescante con ingredienti ricchi come burro e formaggio. Sono andato con uno spumante semplice e accessibile dal Sud Africa, Graham Beck Brut Robertson NV . La mousse del vino e la sua acidità sfumata di mela hanno fornito un bel rivestimento qui, con note di brioche che riflettono l'ingrediente centrale del piatto. È poco costoso e facile da trovare, ma se vuoi elevare il momento e tirare fuori uno champagne, fallo. I tempi incerti sono una scusa perfetta per tirare fuori le cose buone.
8 e $ 20: toast francese salato con marmellata di pomodoro
Abbinalo a uno stile leggero di spumante, preferibilmente con frutta di frutteto e note di pane come Graham Beck Brut Robertson NV (88 punti, $ 18).
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 25
ingredienti
Per la marmellata di pomodori:
- 1 1/2 libbra di pomodorini, tagliati a metà
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1/3 di tazza di zucchero
- sale
Per il toast francese:
- 5 uova, divise
- 1/4 tazza di latte intero o ridotto di grassi
- 1/2 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di Worcestershire
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- sale
- Pepe
- 4 fette di challah, spesse circa 1/2 pollice
- 2 cucchiai di burro non salato
1. Per la marmellata : Mettere una padella media a fuoco medio-alto e aggiungere i pomodori, l'aceto, lo zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate per amalgamare, quindi coprite e cuocete per 5 minuti. A questo punto lo zucchero dovrebbe essere sciolto e le bucce di pomodoro dovrebbero essere appassite. Scoprire, mescolare e ridurre la fiamma a medio-bassa. Lascia sobbollire i pomodori mentre inizi il French toast, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si saranno addensati e inceppati, per circa 15 minuti. Trasferire in una ciotola di vetro resistente al calore per raffreddare.
2. Mentre la marmellata sta sobbollendo, aggiungi 1 uovo, latte, Digione, Worcestershire, aglio in polvere, parmigiano, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinato di pepe (circa 5) a un piatto grande e poco profondo e frusta per unire .
3. Per ogni fetta di challah, usa il bordo di un bicchiere stretto (da 2 a 2 1/2 pollici di diametro) per tagliare un foro circolare al centro premendo con decisione per diversi secondi e poi rimuovendo con attenzione la parte ritagliata . (A volte aiuta a capovolgere la fetta di pane e premere di nuovo con decisione dall'altro lato.) Salva per un altro uso. Tieni le 4 uova non incrinate e una piccola ciotola in attesa.
4. In una padella grande a fuoco medio-alto, lavorando in lotti se necessario per adattare le fette in uno strato uniforme, sciogliere 1 cucchiaio di burro ogni due fette finché il burro non bolle, da 1 a 2 minuti. Immergere ogni fetta di challah nella miscela di uova e aggiungerla nella padella. Lasciate cuocere per circa 3 minuti fino a quando non diventa croccante e dorato, quindi girate. Per ogni fetta, rompere un uovo nella ciotola piccola e aggiungerlo al foro al centro e condire l'uovo con sale e pepe. Lasciar cuocere fino a quando la parte inferiore del pane sarà dorata, circa 2 minuti, quindi girate ancora una volta e lasciate cuocere l'uovo per 10 secondi prima di trasferirlo con cura su un piatto. Servite subito con la marmellata di pomodori. Per 2-4 persone .
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