Il Super Bowl arriva questa domenica al MetLife Stadium del New Jersey, accoppiando due squadre di città con taglie di cibo eccellente, i Seattle Seahawks e i Denver Broncos. Emerald City, situata sulla costa del Pacifico di Washington, offre un oceano di frutti di mare, mentre la Mile High City attinge alla ricca tradizione di allevamento del Colorado con alcuni dei migliori manzo e agnello del paese. Washington è anche la patria di alcuni dei migliori vini d'America (ne elenchiamo 22 rossi e bianchi al prezzo di $ 25 o meno inferiore), e il Colorado ha anche un'industria vinicola fiorente.
Con la partita che inizia nella casa dei New York Giants and Jets, l'area di New York-New Jersey offre il suo mondo di specialità locali, ristoranti e vini tra cui scegliere. Vedere la barra laterale per suggerimenti.
Due grandi chef di Seattle e Denver ci hanno fornito le ricette per le feste del Super Bowl, perfette per intrattenere una folla di qualsiasi dimensione. La chef di Denver Jennifer Jasinski, un ex allievo di Wolfgang Puck che ora è co-proprietaria di tre ristoranti: Rioja, Bistro Vendôme e Euclid Hall, offre la sua versione di un French dip sandwich con agnello del Colorado e biscotti al formaggio di capra , insieme a un file Spinaci del Colorado e salsa di formaggio di capra locale con patatine fatte in casa . Lo chef di Seattle Jason Franey, di uno dei ristoranti raffinati più amati della città, Canlis, condivide una ricetta per il suo spuntino preferito per guardare il calcio, che ha recentemente aggiunto al menu di Canlis come antipasto: tater all .
Quando viene fuori l'argomento della cucina di Washington, vengono in mente alcuni sostenitori di Seattle: caffè, salmone, granchio Dungeness, ostriche, vongole e, naturalmente, vino. Washington è anche sede di un'enorme industria della birra artigianale, e i fan di Seahawk non dovrebbero avere problemi a trovare alcune delle tante birre artigianali dello Stato Evergreen, tra cui Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook e molte, molte altre. (I devoti della birra artigianale di Washington e Colorado sono incoraggiati ad aggiungere i propri preferiti nei commenti.)
'Il granchio di Dungeness è enorme', ha detto Mark Canlis, co-proprietario del ristorante della sua famiglia con suo fratello Brian. 'Siamo piuttosto appassionati del fatto che non ci sia un granchio dal sapore migliore al mondo ... se vuoi combattere, entra in città e dì' Il granchio di Dungeness non è il miglior granchio del mondo '. Canlis ha detto che il granchio di Dungeness è onnipresente in città, dalla cucina raffinata fino alle baracche di pesce, trasformato in qualsiasi cosa, dalle torte di granchio alla salsa calda di granchio. Ma forse è meglio gustarlo disadorno, freddo e servito con burro caldo e freddo ghiacciato non artigianale birra. (Controlla la ricetta per Cioppino di Rose Pistola per una versione più coinvolgente del granchio di Dungeness.)
L'antipasto dello chef Jason Franey al Canlis di Seattle comprende tater tot, riso wasabi croccante e crostata di spugnole.
'Tutti sono innamorati della birra originale di Seattle a buon mercato, Rainier', ha detto Canlis. 'È l'equivalente di PBR: non è la birra di un uomo riflessivo. È un amico. È qualcosa a cui ti aggrappi e bevi quando sei nervoso e quando festeggi. Se servi il granchio Dungeness e la birra Rainier, colpisci il cuore di ogni Seattleite, 'una popolazione che si è appassionata al suo calcio quanto il suo granchio locale. 'L'intera città è stata galvanizzata dai [Seahawks]', ha detto Canlis. 'È quasi come se la squadra ci avesse dato speranza, o sole, o una dose di vitamina D. È palpabile. C'è molta energia. '
Nello stato del Centenario, la cucina locale è tutta incentrata sulla fattoria, con manzo e agnello in testa. Dimentica le omelette di Denver e le ostriche delle Montagne Rocciose. Per la chef Jennifer Jasinski, nativa della California che ha viaggiato per il mondo lavorando per lo chef Wolfgang Puck prima di stabilirsi a Denver 15 anni fa, la cucina del Colorado significa prodotti locali e abbondanza di agnello: è una 'Lambassador ufficiale' dell'American Lamb Board. È anche titolare dell'abbonamento ai Denver Broncos.
miglior vino rosso per il ringraziamento
Per dare il via a una festa del Super Bowl a tema Denver, Jasinski ha creato una salsa di spinaci e formaggio con formaggi locali e patatine fatte in casa. 'Il Colorado ha degli ottimi caseifici', ha detto Jasinski. 'Abbiamo un ottimo formaggio di capra e mi piace Haystack Farms.' Raccomanda anche Fruition Farms e Avalanche Cheese Co.
Il vero premio della tavola della fattoria del Colorado, tuttavia, è l'agnello, e Jasinski fornisce anche una ricetta per i suoi panini di agnello del Colorado ispirati alla salsa francese con biscotti al rosmarino al formaggio di capra e un ricco jus di agnello per immergersi. 'L'agnello del Colorado è il migliore del paese', ha affermato Jasinski.
Un altro locale preferito a Denver che servirebbe bene una festa del Super Bowl è il peperoncino verde. 'Ci sono molte influenze messicane e molto buon cibo messicano in Colorado', ha detto Jasinski. Il peperoncino verde inizia tradizionalmente con carne di maiale macinata rosolata, una sfilza di peperoncini (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde e cumino, ma la maggior parte degli chef lo fa a modo suo. I fagioli sono facoltativi. A Jasinski piace il suo condito con formaggio di capra sbriciolato e patatine fritte fresche e croccanti.
'Se hai intenzione di avere un portellone Colorado, hai bisogno di una birra Colorado', ha aggiunto Jasinski. Le birre artigianali del Colorado da tenere d'occhio includono Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues e Trinity. Anche il Colorado ha molto vino. Ci sono circa 100 aziende vinicole registrate nello stato e le sue due aree viticole americane, Grand Valley AVA e West Elk AVA, ospitano alcuni dei vigneti più alti del mondo, sulle pendici delle Montagne Rocciose. Alcune delle migliori cantine includono Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind e Boulder Creek.
Seattle vs Denver Super Bowl Party Ricette
• Canlis Tater Tots
• Panini con salsa di agnello del Colorado con biscotti al rosmarino e formaggio di capra e succo di agnello
• Salsa di spinaci del Colorado dello chef Jen e patatine fritte fatte in casa
Nota: il seguente elenco è una selezione di vini eccezionali e molto buoni da versioni valutate di recente. Più vini di valore possono essere trovati nel nostro Ricerca valutazioni vino .
Consigliato Washington White
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Punteggio: 91 | $ 24 Levigate, vibranti e accattivanti, bilanciano note di pera, lime e spezie contro la succosa acidità, per finire con cremosità, lunghezza e volume da far venire l'acquolina in bocca. Da bere ora fino al 2016. 788 casse prodotte. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Punteggio: 90 | $ 22 Brillante e jazzato, con vivace acidità che bilancia i sapori di pera e floreale, persistente sul finale lungo e attivo. Da bere ora fino al 2015. 633 casse prodotte. —H.S.
il vino deve essere refrigerato dopo l'apertura
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Punteggio: 90 | $ 15 Luminoso, vibrante, espressivo e succoso, con aromi di mela cotogna, pera, floreale e speziati che danzano nel lungo finale. Bevi adesso. 53.000 casse prodotte. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. ALLENTARE Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Punteggio: 90 | $ 20 Leggero e di consistenza aperta, con un tocco di dolcezza ai sapori di mela e oliva verde, che intreccia una nota floreale nel finale abilmente equilibrato. Da bere ora fino al 2016. 31.000 casse prodotte. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Punteggio: 90 | $ 25 Vivace, maturo, concentrato e caratteristico, con mandorla mielata e carattere floreale attorno a un nucleo di aromi di pera e agrumi, persistente in modo seducente sul finale a trama aperta. Da bere ora fino al 2016. 1.875 casse prodotte. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Punteggio: 90 | $ 12 Bello, espressivo, luminoso e vibrante, con aromi di mela, tiglio e fiori di agrumi, persistente in modo seducente mentre il finale secco indugia contro l'acidità naturale. Da bere ora fino al 2015. 70.600 casse prodotte. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Punteggio: 90 | $ 15 Maturo, rotondo, levigato e abilmente equilibrato, gioca i sapori di pera, mela cotogna e caramello contro una vivace acidità e una consistenza morbida. Indugia facilmente. Da bere ora fino al 2015. 1.724 casse prodotte. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Punteggio: 89 | $ 11 Brillante e vivace, con succosi aromi di pera e pompelmo su una cornice elegante, che termina con una rinfrescante acidità e una consistenza levigata. Bevi adesso. 705.000 casse prodotte. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Punteggio: 88 | $ 11 Leggero e luminoso, con accenti rinfrescanti di ananas ai sapori di pera e agrumi, per finire con moderazione. Bevi adesso. 93.000 casse prodotte. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Punteggio: 87 | $ 13 Fresco e vivace, con graziosi aromi di mela cotogna e spezie su una cornice leggera. Bevi adesso. 9.000 casse prodotte. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Punteggio: 86 | $ 10 Leggero, sottilmente dolce ed elegante, con graziosi aromi floreali e di pera su una cornice delicata e setosa. Bevi adesso. 31.000 casse prodotte. —H.S.
vini bianchi dal secco al dolce
Washington Reds consigliati
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Punteggio: 92 | $ 22 Fresco e vibrante, elegante ed espressivo, questo trabocca di aromi di mora, ciliegia, ribes e spezie, che si intrecciano in una nota terrosa mentre il finale prosegue. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Da bere ora fino al 2018. 651 casse prodotte. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Punteggio: 91 | $ 20 Vivace, lucido ed espressivo, offre strati di ribes, prugna, spezie e sapori di terra bagnata che terminano su una nota minerale distintiva. Mostra profondità e distinzione. Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec. Meglio dal 2015 al 2019. 820 casi realizzati. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Punteggio: 90 | $ 15 Morbido, ampio ed espressivo, offre sapori maturi e concentrati di ribes, ciliegia e menta su un raggio brillante che indugia sul finale. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Syrah. Da bere ora fino al 2018. 1.450 casse prodotte. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Punteggio: 90 | $ 18 Vibrante, espressivo e succoso, con aromi di mora e ribes con sfumature violacee, cavalca facilmente su tannini raffinati per un finale delicatamente persistente. Meglio dal 2014 al 2018. 1.500 casi realizzati. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Punteggio: 90 | $ 14 Fresco e vibrante, ha una consistenza levigata, risplende di aromi di mora, oliva nera e liquirizia che fluiscono dolcemente nel lungo finale. Da bere ora fino al 2017. 25.000 casse prodotte. —H.S.
diversi tipi di uva da vino
DUNHAM Rosso a tre zampe Columbia Valley 2011 Punteggio: 89 | $ 19 Scuro e speziato, con un bel cuore di mora e crema che gioca contro i tannini raffinati e si estende in un finale seducente. Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. Da bere ora fino al 2016. 6.271 casse prodotte. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Punteggio: 88 | $ 15 Un rosso fresco, vibrante e levigato, che offre aromi di mora, ribes e panna su una trama a trama larga, persistente delicatamente. Da bere ora fino al 2016. 7.500 casse prodotte. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Punteggio: 88 | $ 11 Fresco, vivace e invitante per i suoi succosi frutti di mora e ciliegia, persistente fino al finale a trama aperta. Bevi adesso. 5.000 casse prodotte. —H.S.
Miscela dei fratelli MILBRANDT Columbia Valley 2011 Punteggio: 88 | $ 16 Fresco e accattivante, invita a un secondo sorso, con aromi floreali di amarena e liquirizia che si soffermano delicatamente sulla cornice di medio peso. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e altri. Da bere ora fino al 2016. 7.000 casse prodotte. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Punteggio: 88 | $ 10 Morbido e succulento, con graziosi aromi di ciliegia, melograno e spezie su una cornice di peso medio, piacevolmente persistente. Merlot, Primitivo e Malbec. Da bere ora fino al 2016. 3.500 casse prodotte. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Punteggio: 88 | $ 10 Presenta succosi frutti di ribes e mora, che spingono attraverso tannini decisi e persistono sul finale espressivo. Elegante. Meglio con una bistecca. Da bere ora fino al 2015. 6.000 casse prodotte. —H.S.