Il Super Bowl LIV prenderà il via tra meno di una settimana, mettendo i San Francisco 49ers contro i Kansas City Chiefs all'Hard Rock Stadium di Miami Gardens, in Florida. Sarà un giorno in cui i nostri appetiti per i touchdown dei rulli e i sacchi da brivido. sarà superato solo dai nostri appetiti letterali: secondo l'annuale rapporto sull'ala di pollo della scorsa settimana dal National Chicken Council, gli americani consumeranno un record di 1,4 miliardi di ali questo fine settimana, e non tutte dall'allenatore dei Chiefs Andy Reid (rimshot!). Seriamente, però, secondo l'NCC, al ritmo di tre ali al minuto, Reid impiegherebbe 900 anni per mangiare così tante ali.
Qui a Wine Spectator ci siamo preparati per lo spettacolo facendo acquisti vini di grande valore e scavando nei nostri file di ricette per giocate vincenti su alcuni dei preferiti delle feste, incluse le ali, ovviamente!
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Ali di pollo Masala
Le ali speziate sono il tuo compagno perfetto per gli sport sul grande schermo? Lo chef di Houston Chris Shepherd ha condiviso con noi una ricetta piacevole per la griglia, ispirata al suo locale indiano preferito. Questa versione, dal suo libro Cucina come un locale , si accumula sulle spezie — peperoncini thailandesi, zenzero, coriandolo e abbondante aglio — senza sacrificare l'equilibrio, e termina con una salsa di immersione a base di yogurt e peperoni grigliati alla griglia. Gode di queste ali con uno Chenin Blanc della Valle della Loira, o altri bianchi secchi e non secchi con la stessa acidità vibrante e note di zenzero, come i brillanti Sauvignon Blanc e Riesling. Questa ricetta è intrinsecamente riffable provala, quindi crea la tua miscela di spezie, Shepherd dice: 'Ehi, se vuoi farti saltare la faccia, vai avanti, butta un po 'di serrano [peperoni] lì dentro, non mi interessa. Se vuoi farlo, forse invitami. ' Inizio partita!
Stupisci l'intera squadra con i cursori di polpette in stile bufalo conditi con formaggio blu. (Greg Hudson)Cursori di polpette di pollo alla bufala
Ti piace l'idea delle nuove ali, ma mancherebbero i classici sapori della salsa piccante di bufala al tavolo del buffet? Fallo scivolare in gustosi mini-panini che riuniscono polpette di carne, cremoso Gorgonzola e involtini morbidi. I sapori forti rappresentano una sfida sul campo del vino, quindi usa un grande incontro come scusa perfetta per aprire una gamma completa di bottiglie e vedere quale finisce il preferito dai fan. Prova uno Zinfandel rosso fruttato abbastanza audace da mantenere la sua posizione, un Riesling con un tocco di dolcezza per compensare la spezia, o un divertente spumante secco come il Prosecco, le cui bollicine rinfrescanti faranno andare tutti direttamente nella celebrazione del campionato. Quello è baller!
Abbraccia il calore di questi nachos cajun-tex-messicani con un Riesling secco. (Per gentile concessione di Backstreet Cafe / Paula Murphy)Nachos di aragosta e chorizo
I nachos speziati e di alta qualità di Hugo Ortega con fagioli neri fritti e salsa di avocado-tomatillo sono una ricetta da festa schiacciata. (Allusione sportiva sbagliata, dici? Lo chef di Houston li ha condivisi per March Madness, ma scommettiamo che lo prenderanno altrettanto bene.) Cribbed dal menu stagionale di Wine Spectator Vincitore del Best of Award of Excellence Backstreet Cafe , questo piatto presenta un chorizo macinato audacemente affumicato e pepato e code di aragosta bollite dolci e salate condite con sapori vivaci. Con questa indulgenza decadente, croccante e deliziosa, il direttore delle bevande del gruppo di ristoranti, Sean Beck, chiama un Riesling austriaco di peso medio e secco come grande contrappunto. Leggero sotto spirito, ma vibrante e robusto nel sapore, può gestire il caldo nel grande giorno .
Questi snack argentini divertenti, saporiti e portatili sono affidabili per il piacere della folla. (Julie Harans)Empanadas di manzo dolce e piccante
Quando si tratta di una festa, è difficile sbagliare con l'impasto ripieno. Questi divertenti snack portatili possono confezionare alcuni sapori davvero complessi, con questa versione che trae ispirazione dall'Argentina, dove l'uvetta è un'aggiunta popolare ai ripieni di empanada. Durante la cottura, l'uvetta si trasforma in piacevoli schiocchi di dolcezza in mezzo alla gustosa carne macinata, bilanciata dalla fresca acidità dei pomodori e dal calore dei fiocchi di peperoncino e delle spezie. Usa l'impasto acquistato in negozio e salta le fantasiose tecniche di crimpatura e le empanadas si uniranno in poco più di un'ora, puoi persino prepararle in anticipo e congelarle non cotte per farle scoppiare in forno più tardi se necessario. Abbinali al massimo vino di ritorno : un Merlot fresco, di medio corpo e di facile beva. Effettua la conversione!
Rendi festoso ogni pasto con queste tortillas arrotolate messicane. (Greg Hudson)Flautas di maiale con guacamole
Facili da preparare, i flautas festivi - tortillas di mais o farina ripiene di un ripieno, arrotolate e fritte - offrono molto sapore con ingredienti minimi. Cumino, cipolla verde e coriandolo opzionale danno un pugno al maiale macinato con spezie e luminosità, mentre il guacamole cremoso e una spolverata di formaggio Cotija grattugiato aggiungono un tocco finale. Un paio di questi faranno un pasto completo, ma per una festa serviteli ammucchiati su un piatto da portata con il guacamole a lato, tagliandoli a metà per aumentare il numero dei singoli pezzi. Puoi preparare il ripieno in anticipo e persino montare le tortillas arrotolate friggerle appena prima della festa e tenerle al caldo in forno. Scambia i tuoi rossi e bianchi con un rosado spagnolo questo stile di rosé ha un corpo più pieno e l'acidità piccante di agrumi e ciliegia per tagliare il cibo fritto, portando la partita proprio nella zona finale .