La Francia è la patria di alcune delle regioni vinicole più venerate del mondo ed è il luogo di nascita di innumerevoli tecniche di cucina fondamentali. Quindi non sorprende che molti ristoratori americani guardino a questo paese per trovare ispirazione quando creano concetti ambiziosi. Questi 12 Wine Spectator Ristorante Brasserie, bistrot e raffinate sale da pranzo, vincitori di premi, hanno trasportato con successo le classiche esperienze culinarie francesi, con ottimi vini e piatti autentici. Le destinazioni in questa guida sono solo un piccolo esempio di più di 350 Vincitori del premio del ristorante che serve cucina francese in tutto il paese.
Per scoprire altre destinazioni enogastronomiche in tutto il mondo, vedere Wine Spectator 'S quasi 3.800 scelte vincitrici di Restaurant Award , includendo il 100 vincitori del Gran Premio in tutto il mondo che detengono il nostro più alto onore.
Hai un preferito che vorresti vedere in questo elenco? Invia i tuoi consigli a restaurantawards@mshanken.com . Vogliamo sentire da voi!
Addison I menu degustazione di Addison sono pieni di delicati piatti francesi. ADDISON
Un paradiso per gli amanti del vino e del golf
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, California.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Aperto a cena, dal martedì al sabato
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 3.600
Inventario 12.000
Punti di forza del vino Con un'esposizione della cantina al centro della sala da pranzo, Addison rende il vino il centro letterale e figurativo dell'esperienza degli ospiti. Gestito dal direttore del vino Rafael Sanchez, le selezioni eccellono in un certo numero di regioni La Borgogna è il punto di forza maggiore, seguita da California, Rodano, Bordeaux, Italia, Champagne e Germania.
Cucinato La lista dei vini è progettata per completare i menu degustazione dello chef William Bradley di quattro portate per $ 110 o 10 portate per $ 250, e sono disponibili abbinamenti di vini. Le opzioni per il menu di quattro portate cambiano stagionalmente, ma piatti come gli asparagi con mousse di uova affumicate e la bouillabaisse sono elencati per la primavera. Lo chef Bradley assume il pieno controllo del menu di 10 portate, che cambia più frequentemente e offre un elemento di sorpresa.
Assortimento di taglie Ad Addison, troverai opzioni di vino per ogni occasione, sia che tu voglia un piccolo assaggio di qualcosa di speciale o che tu stia cercando di andare alla grande con una magnum. La robusta sezione al bicchiere di circa 70 etichette copre molte delle principali regioni vinicole del mondo, seguita da sette pagine di mezze bottiglie. All'altra estremità dello spettro, ci sono quasi 100 etichette di grande formato.
Fuga costiera Un segno distintivo del Fairmont Grand Mar è il suo Grand Golf Club a 18 buche, ma anche se non sei un fan di questo sport, qui c'è molto di cui innamorarsi. Il resort è situato su una proprietà di 400 acri a soli 5 miglia dall'oceano, e l'atmosfera mediterranea incontra la California meridionale offre uno sfondo tranquillo per un servizio di vino di qualità superiore.
contenuto zuccherino del vino rosso secco
Andrew Meade Bleu Provence è un ristorante a conduzione familiare che serve specialità francesi. PROVENZA BLU
Un hub locale per il buon vino
1234 Ottavo San S., Napoli, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Aperto a cena, tutti i giorni
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 3.940
Inventario 38.000
Costruito con amore I proprietari, marito e moglie, Lysielle e Jacques Cariot condividono la passione per il vino che guida il programma da quando hanno aperto Bleu Provence nel 1999. Ora è una calamita per gli amanti del vino con una delle migliori collezioni di cantine della città.
Punti di forza del vino Jacques serve come direttore del vino per il programma, che mostra grande ampiezza e profondità in Francia. Le selezioni sono forti in una vasta gamma di regioni, dalla Borgogna, Bordeaux e il Rodano a Champagne, Provenza, Linguadoca-Rossiglione e Corsica. La California è un altro punto di forza e anche l'Italia è ben rappresentata.
Cucinato Lysielle dirige la cucina, creando un menu di specialità di ispirazione provenzale come le cosce di rana saltate con sugo di aglio e prezzemolo, moules-frites e confit di coscia d'anatra.
Una bottiglia per ogni budget I prezzi sulla lista dei vini sono complessivamente moderati e un'immersione più profonda rivela una vasta gamma di opzioni. C'è un'abbondanza di bottiglie sotto i $ 100 e quasi 40 vini al bicchiere, ma troverai anche etichette di trofei di produttori come Senza esso e Jean-Louis Chave .
L'omonimo ristorante dello chef Daniel Boulud di E. Laignel si trova nell'Upper East Side di New York. Daniel
Il concetto di punta di una leggenda culinaria
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Aperto a cena, dal lunedì al sabato
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.000
Inventario 25.000
Punto di riferimento di Manhattan Daniel ha aperto nel 1993 e ha vinto il suo primo Grand Award nel 2002. Da allora, l'omonimo chef Daniel Boulud ha costruito un impero culinario internazionale che vanta cinque vincitori del Best of Award of Excellence.
Punti di forza del vino Sotto la supervisione del direttore del vino Daniel Johnnes, la lista è una vetrina eccezionale delle principali regioni francesi. Le sezioni designate per alcuni produttori di riferimento sono riempite con lunghi verticali, ad esempio, due dozzine di annate Chateau Mouton-Rothschild e Château Margaux risalente agli anni '50.
Legami personali L'abbondanza di vini della Borgogna e del Rodano ha lo scopo di onorare Saint-Pierre-de-Chandieu, luogo di nascita di Boulud, un comune della città di Lione che si trova vicino a quelle regioni.
Cucinato Questo ristorante storico è il luogo ideale per assaporare la celebre cucina francese dello chef Boulud. Il menu a prezzo fisso di quattro portate costa $ 158, con abbinamenti di vini per ulteriori $ 82, o abbinamenti di vini premier per ulteriori $ 142. C'è anche un menu degustazione di sette portate per $ 250 (con abbinamenti di vini a partire da $ 135 in più), con articoli esclusivi come la sogliola di Dover e il petto di piccione alla griglia.
come usare una pompa per vuoto del vino
MGM Resorts International Una lussuosa sala da pranzo fa da sfondo al Joël Robuchon Restaurant di Las Vegas. RISTORANTE JOËL ROBUCHON
Un ristorante grandioso come il suo omonimo chef
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Aperto a cena, tutti i giorni
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 1.890
Inventario 10.000
Punti di forza del vino Il fulcro dell'ambita collezione di vini del ristorante è la Borgogna e il Bordeaux in crescita classificata, ma eccelle anche in California, Champagne e Rodano. Gestito dal direttore del vino Michael Rone, la lista è piena di oggetti da collezione Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau e altro ancora.
Cucinato Lo chef Christophe De Lellis esegue i piatti sofisticati e completamente francesi che compongono i menu degustazione disponibili, che variano in dimensioni e prezzo, da tre portate per $ 127 a nove portate per $ 445, con abbinamenti di vini opzionali.
Difendere un'eredità Lo chef superstar Joël Robuchon è morto nell'agosto 2018 , ma la sua apprezzata cucina francese continua a vivere nei suoi numerosi ristoranti internazionali. Il New York e Montreal sedi de L'Atelier de Joël Robuchon detengono il Best of Award of Excellence, mentre il Avamposto di Hong Kong detiene un Grand Award per la sua lista di 3.450 etichette.
Opulenza esagerata Gli interni ispirati alle case di città sono adornati con ricche tonalità gioiello, pavimenti in marmo e lampadari gocciolanti di cristalli intricati. È un'atmosfera adatta al calibro dell'esperienza culinaria e alla posizione del ristorante all'interno del famoso hotel di Las Vegas.
Nice Matin Goditi un vino eccitante in uno spazio rilassato al Nice Matin. BUONA MATTINATA
Vini seri in un ambiente da bistrot
The Lucerne, 201 W. 79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.500
Inventario 27.000
Punti di forza del vino La lista dei vini fortemente francese vanta scelte eccezionali a Bordeaux, Borgogna, Rodano e Champagne, oltre a California e Italia. Una grande priorità per il direttore del vino Aviram Turgeman è la presentazione di vini invecchiati pronti da bere, la lista comprende oltre 470 rossi dall'annata 2000 in poi, incluso il Bordeaux che risale agli anni '20.
Offerte convenienti Le etichette più vecchie possono arrivare a migliaia, ma non mancano i valori da scoprire in questo programma di vini a prezzi moderati. Quasi ogni sezione dell'elenco ha etichette comprese tra $ 40 e $ 50, ci sono centinaia di bottiglie sotto i $ 100 e sono elencate più di 50 mezze bottiglie.
Cucinato La tariffa è ispirata dallo chef Andy D'Amico e dal proprietario Simon Oren's viaggia insieme a Nizza, in Francia. Alcuni piatti traggono influenza da altri paesi mediterranei come l'Italia e la Grecia, ma i sapori e le tecniche francesi sono il cuore del menu. Assapora antipasti come lumache con fonduta di pomodoro, antipasti come pollo arrosto con fagioli bianchi e tonno alla griglia e specialità che cambiano ogni giorno.
Siediti e rilassati Un segno distintivo di Nice Matin è la sua atmosfera confortevole e familiare pensata per tutti, dai turisti internazionali ai clienti abituali che vivono in fondo alla strada. È un luogo accessibile per scoperte enologiche entry-level che soddisferanno ancora gli intenditori più esigenti.
forme di bicchiere di vino per vini diversi
Il Bouchon dello chef di Alexandra de Toth Thomas Keller presenta interni di ispirazione francese e un patio per mangiare all'aperto. SUGHERO, TAPPO
Classici francesi di uno chef famoso
6534 Washington St., Yountville, California.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 500
Inventario 2.700
Leader rinomato Per decenni, lo chef Thomas Keller è stato una forza importante nella scena gastronomica francese degli Stati Uniti. Il suo pionieristico ristorante della Napa Valley, la lavanderia francese , detiene il Gran Premio, così come il suo Di per sé in New York. Bouchon rappresenta uno dei concetti più puramente francesi di Keller.
Cucinato Eseguito dallo chef David Hodson, il menu è una combinazione di elementi stagionali basati su offerte locali e piatti d'autore che cambiano con le stagioni, come la trota amandine e il cosciotto di agnello arrosto. Ci sono numerose opzioni per completare il pasto, come il caviale, vari formaggi e contorni autentici come patatine fritte e funghi glassati con jus di vitello.
Punti di forza del vino La lista dei vini, gestita da Samantha Steinwand, è abbastanza equamente divisa tra California e Francia, ma la Borgogna si distingue tra le selezioni accuratamente curate. Scegli tra più di 80 etichette della regione o esplora altri luoghi ben rappresentati come Bordeaux e il Rodano.
Design intenzionale In fondo alla strada dalla lavanderia francese, la sala da pranzo del Bouchon riflette abilmente il vino e il cibo. I dettagli che contribuiscono all'atmosfera francese includono una tradizionale barra di zinco, lampadari antichi e un murale dell'artista francese Paulin Paris.
Corry Arnold Questo antipasto a Le Coucou mette in mostra ad arte porri e nocciole. IL CUCKOO
Portare il lusso dall'estero
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Aperto a cena, tutti i giorni
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 950
Inventario 5.100
Fattore wow duraturo Il progetto di collaborazione tra lo chef Daniel Rose e il ristoratore Stephen Starr ha ricevuto molto entusiasmo quando è stato aperto nel 2016, e il ristorante continua ad essere uno dei migliori punti caldi di Manhattan che vale la pena spendere, se riesci a ottenere una prenotazione. Il gruppo di ristoranti di Starr's possiede altri 13 vincitori del Restaurant Award, inclusa un'altra destinazione in questa guida, Il diplomatico .
Cucinato I piatti di Rose sono diversi ma condividono un filo conduttore di decadenza. Lo chef applica tocchi moderni ai concetti tradizionali, servendo tuorlo d'uovo confit con piselli e prosciutto e daikon fermentato con halibut e beurre blanc.
Punti di forza del vino Mentre la cucina tende a ottenere la maggior parte dell'attenzione, i vini sono altrettanto eccezionali. La Francia domina la lista del wine director Charles Puglia, che eccelle in Borgogna, Bordeaux, Rodano, Champagne, Loira e Giura.
Progetto passione Rose è nata a Chicago ma ha trascorso più di un decennio a cucinare in Francia. Prima di Le Coucou, non aveva mai lavorato come chef professionista negli Stati Uniti. Il ristorante rappresenta il ritorno a casa di Rose e con lui arriva l'autentica influenza del suo tempo all'estero. Da allora Starr ha collaborato con la moglie di Rose e collega chef, Marie-Aude, per un'altra avventura culinaria, un caffè chiamato La Merceria .
Le Diplomate di James Jackson Stephen Starr è ispirato alle brasserie tradizionali. IL DIPLOMAT
Una cara D.C. che trasporta
1601 14th St.NW, Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
che tipo di vino con il pollo
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 350
Inventario 4.650
Estetica autentica Le Diplomate sembra essere stato colto direttamente da un angolo di una strada parigina e lasciato cadere nel centro di Washington, D.C. Dettagli come il patio rivestito di tende da sole e i pavimenti piastrellati creano la sensazione di cenare in un vero caffè francese, con programmi di cibo e bevande da abbinare.
Punti di forza del vino La lista dei vini offre una collezione completa di vini francesi della Loira, del Rodano, del Bordeaux, della Borgogna, del Beaujolais e altri ancora. Per gli ospiti che cercano qualcosa di diverso, c'è un gran numero di etichette internazionali, sia del vecchio mondo che del nuovo.
Cucinato Il menu dello chef Greg Lloyd è un mix inclusivo di classici, che si apre con antipasti di mare, vari formaggi e antipasti come lumache e torta di funghi con pecorino al tartufo. Piatti di base come l'anatra all'arancia e il manzo alla bourguignon riempiono la sezione degli antipasti, oltre alle specialità del giorno.
Starr power Le Diplomate fa parte di Starr Restaurants, il gruppo di Stephen Starr con sede a Philadelphia che possiede un totale di 14 vincitori del Restaurant Award, tra cui Il cuculo .
Gli amanti dello Champagne Dina Avila si innamoreranno della selezione di Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTICCERIA E LIVE BAR
Un posto dolce con una carta dei vini incentrata sullo Champagne
2225 E. Burnside St., Portland, Oregon.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Aperto a cena, tutti i giorni
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 1.300
Inventario 4.200
Cucinato Mentre il lato salato del duplice concetto, Bar Vivant, si concentra su piatti di tapas salati, Pix Pâtisserie è incentrato sui dessert francesi. Dalla tarte au citron e la torta all'opera ai macarons e al sempre impressionante croquembouche, chef https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Le prelibatezze tradizionali di s creano abbinamenti memorabili con il vino.
Punti di forza del vino Wakerhauser è anche direttore del vino. Il suo programma di vini ha un sacco di Sherry e vini spagnoli per completare le tapas, ma la Francia è la star qui. La sezione più forte dell'elenco è Champagne, dove troverai 30 pagine di offerte che sostengono le piccole case come Vilmart e Gaston Chiquet .
Esperienza high-low Questo locale di quartiere offre agli ospiti la rara opportunità di godersi una collezione di champagne di classe mondiale in uno spazio rilassato. Accomodati in uno dei sedili del patio per un bicchiere di spumante e uno spuntino veloce, oppure vieni con un gruppo e approfitta di più di cinque dozzine di etichette di grande formato.
Quando a Portland Per coloro che vogliono bere locali, Pix Pâtisserie & Bar Vivant offre una solida gamma di vini dell'Oregon di produttori come Nido dell'Aquila e Soter .
Lindsay Borden La sala da pranzo della RN74 presenta un tabellone in stile stazione ferroviaria che mostra vini scontati. RN74 SEATTLE
Un'autorità enologica di spicco nel Pacifico nord-occidentale
1433 Fourth Ave., Seattle, nello Stato di Washington.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Aperto a cena, dal lunedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 2.450
Inventario 10.000
Portando la torcia L'avamposto originale della RN74 dello chef Michael Mina e del sommelier Rajat Parr, situato a San Francisco, ha tenuto un Gran Premio fino a chiuso nell'ottobre 2017 . RN74 Seattle ha aperto nel 2011 e ha sostenuto la missione fondante di servire vini di classe mondiale in un ambiente confortevole. Mina possiede altri otto vincitori del Best of Award of Excellence: cinque Bistecche Bourbon , Due Michael Minas e Stripsteak a Las Vegas.
Punti di forza del vino Il direttore del vino Jeff Lindsay-Thorsen supervisiona il programma del vino. La Francia è la più grande attrazione qui, con scelte eccezionali da Borgogna, Bordeaux, Rodano e Champagne. Le collezioni di Washington e Oregon sono altrettanto forti.
Utile ripartizione La lista dei vini si apre con alcune sezioni mirate per rendere più digeribili le ampie opzioni. Ci sono sezioni in continua evoluzione per i vini in primo piano di Washington e Oregon e per i cercatori di valore, una sezione stagionale di 100 vini sotto i $ 100.
Cucinato Lo chef Shawn Applin utilizza ingredienti di provenienza locale per eseguire classici francesi come foie gras scottato, tartare di manzo e un crudo che cambia ogni giorno in base all'ultima portata di pesce locale del ristorante.
Vaucluse Vaucluse è una destinazione di Manhattan per la raffinata cucina francese. VAUCLUSE
Glamour del vecchio mondo nella Grande Mela
100 E. 63rd St., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
qual è il nome del dio greco del vino
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 400
Inventario 5.300
Punti di forza del vino Il direttore del vino Richard Anderson è dietro l'impressionante lista dei vini. È quasi esclusivamente francese, ad eccezione di alcune etichette americane, che evidenziano principalmente la Borgogna, il Rodano e il Bordeaux.
Cucinato Lo chef Arthur Lee serve interpretazioni contemporanee di piatti tipici come lumache, paté e bistecche. C'è anche una selezione di pasta, ma anche quelle mostrano una prospettiva francese, grazie a componenti come il formaggio Reblochon, il jus al tartufo nero, il pistou al basilico e lo zabaione al tartufo.
Romanticismo raffinato La sala da pranzo si ispira alle brasserie francesi, ma il concetto è certamente di alto livello, con divanetti eleganti e soffitti a volta a botte d'oro. Quel senso di eleganza europea è di casa nell'Upper East Side di Manhattan.
Squadra esperta Vaucluse fa parte dell'Altamarea Group dello chef Michael White, una famiglia di ristoranti con sede a New York che include il vincitore del Grand Award Ai Fiori e i vincitori del Best of Award of Excellence Marea e Ristorante Morini .
Perle Staples come il midollo osseo e il caviale abbondano alla Perle. PERLE
Accessibile cucina francese raffinata
2058 Mountain Blvd., Oakland, in California.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Aperto a cena, tutti i giorni
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 320
Inventario 2.600
Punti di forza del vino Gestito dal direttore del vino Marcus Garcia, il programma del vino è internazionale ma enfatizza la Francia, in particolare la Borgogna e lo Champagne. Anche le sezioni della California e del Canada sono eccellenti. Sottotitoli utili in tutta la lista indicano come sono organizzati i vini, ad esempio, 'da meno legnoso a più legnoso' per lo Chardonnay domestico e 'da giovane a maturo' per i rossi italiani e spagnoli.
Cucinato Il menu dello chef Rob Lam si apre con una sezione di piatti a base di ostriche intitolata 'Perle', un cenno alla traduzione del nome del ristorante. È seguito da antipasti come toast di salmone affumicato e portate principali come bistecca wagyu con pommes gratinate e roti di pollo.
Programmi a prezzo fisso Oltre ai normali articoli à la carte, Perle offre speciali menu a prezzo fisso a partire dalle 17:00. alle 19:00, dal martedì al giovedì. I menu cambiano settimanalmente e offrono tre portate per $ 36, con abbinamenti di vini per altri $ 25. C'è anche 'Prime Rib Mondays', quando gli ospiti possono ordinare un antipasto, una costata e un dessert per $ 44.
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